川菜我的最愛之一就是“水煮牛肉”，每次邊吃邊喊著辣，流著眼淚，擦著汗，但是又停不住的往嘴裡放，這是一種略帶刺激的過程。
第一步 主料
牛裡脊400克
芹菜，幹辣椒，花椒各10克
蒜苗，萵筍尖各20克
薑末，蒜末各適量
第二步 調料準備
豆瓣醬15克
鹽5克
醬油，料酒各10克
味精3克
鮮湯150克
幹澱粉適量
第三步 做法
1，牛肉洗淨切片，用料酒，鹽，幹澱粉醃漬，蒜苗，芹菜洗淨切段，萵筍尖切片，
豆瓣醬剁細，油鍋燒熱，下芹菜段，蒜苗段，萵筍片炒至斷生，裝盤墊底。
2，鍋燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，下薑末，蒜末炒香，加鮮湯燒沸，調入鹽，醬油
味精，牛肉片，待肉熟透汁濃時，澆在菜上撒花椒，幹辣椒用熱油嗆一下即成。
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