食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
步驟10
將牛肉慢慢滑散斷生。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
步驟10
將牛肉慢慢滑散斷生。
步驟11
將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
步驟10
將牛肉慢慢滑散斷生。
步驟11
將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
步驟12
撈出牛肉放在生菜上。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
步驟10
將牛肉慢慢滑散斷生。
步驟11
將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
步驟12
撈出牛肉放在生菜上。
步驟13
倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麵、辣椒麵等。
食材清單
牛肉（和尚頭）
200克
生菜
80克
蔥和蒜
50克
幹辣椒
6克
花椒
2克
鹽
2克
水澱粉
20克
豆瓣醬
20克
醬油
15克
油
30克
姜
5克
料酒
20克
高湯
適量
花椒麵
5克
辣椒麵
3克
小米椒
幾棵
烹飪步驟
步驟1
牛肉橫刀切大薄片。
步驟2
牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。
步驟3
最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。
步驟4
青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。
步驟5
鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。
步驟6
放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7
放入高湯或者雞湯等。
步驟8
大火將湯汁煮沸。
步驟9
放入醃漬好的牛肉。
步驟10
將牛肉慢慢滑散斷生。
步驟11
將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
步驟12
撈出牛肉放在生菜上。
步驟13
倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麵、辣椒麵等。
步驟14
燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
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