來歷史文化名城趙縣旅遊，吃，是必不可少的一件事。趙州鹹驢肉、八大碗、油酥燒餅、特色大鍋菜、炒雜麵、白馬肉……想想就叫人流口水。
為此趙縣打造了兩條小吃街，一個在石塔村的城隍廟街，一個在驛裡街美食城裡。這也是趙縣最有人氣的兩條街，每到飯點門庭若市。而驛裡街美食城，雲集了幾乎所有的趙縣特色小吃，並且這裡還有很多全國各地有特色的大眾美食。作為小吃一條街，驛裡街美食城裡的美食價格普遍低於城區內的大飯店，而且味道還非常純正。
坐落在驛裡街美食城東門口的布衣軒美食，算是一家以地方土菜為主打的飯店，而且超實惠。有一天，我請一位石家莊來的朋友就餐，六個人點了六個菜，菜端上來，朋友看到的是用不鏽鋼盆盛的布衣麻辣雞塊、一盆冒了尖的酸菜魚、大盆帶湯的小酥肉、大盤的金餅子回鍋肉連連慨嘆嘆菜量過於足：“好嘛，這麼大得量啊，十個人也吃不了，這一個菜的菜量抗石家莊市飯店裡三個都不饒。”
布衣軒美食是家夫妻店，店面不大、裝修也平常。這裡點不出《不差錢》裡四斤的大龍蝦，也沒有什麼山珍海味。但他家所經營地方風味的土菜，味道很足、很傳統，似乎到了外地就吃不到這種家鄉的味道。
就拿他家的小酥肉來說，脫胎於地方傳統的八大碗，屬趙縣八大碗裡“四葷”之一。具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點。過去，趙縣人過紅事，席面上總少不了小酥肉的身影。逢年過節，趙縣農家還保留著做酥肉的習俗。酥肉，也是招待親朋好友的必備之食。
布衣軒美食的小酥肉是用盆來蒸的，一盆就能夠盛七、八碗。小酥肉的做法講究、工序複雜。我曾自己動手做過多次，我是把豬肉切成長條，姜切絲，蔥切末，肉條中加入薑絲、料酒、鹽、十三香、醬油醃10分鐘。紅薯澱粉加麵粉加雞蛋及適量的水攪拌均勻成糊；再倒入肉條抓勻，完成這些後，再往鍋中倒入油，燒到五成熱，下肉條炸制，炸到淺黃色撈出。
再次把油燒熱，肉條回鍋再炸下，撈出。勺中加水，放入小酥肉，加花椒、八角、醬油、白胡椒調味，用中火燴2分鐘，倒入碗中。再上蒸鍋中蒸上10分鐘，撒蔥末即可。這道菜，軟而不散，肉爛濃醇，口感滑嫩，鮮香適口。
再說說酸菜魚。雖說酸菜魚是一道源自重慶的經典菜品，但因特有的調味而流行大江南北，酸菜魚經過南北融合，如今已經是趙縣人的必點菜之一，幾乎家家飯店都有。布衣軒美食的酸菜魚，做工精良，口味酸辣可口，吃起來還是很地道的。
古人以“布衣”借指平民百姓。我隨便翻看了布衣軒美食裡的菜單，幾乎沒有讓人感覺特別貴的菜品，價格比較適合普通的布衣百姓。也許，這正是布衣軒美食老闆開飯店的初衷吧。