我們祖國首都北京有太多美麗的美景，有太多的故事，而今天咱們說的是，大北京這些數不盡的美食。

首先當然要說的就是赫赫有名的北京烤鴨了

北京烤鴨，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。以全聚德的最為出名。

烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

老北京冰糖葫蘆

冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分 好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹著晶 瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。

北京豆汁兒

北京以及承德地區久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。

喝豆汁必須配切得極細的醬菜，一般夏天用苤藍，講究的要用老鹹水芥切成細絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風味獨到。豆汁是用製造綠豆澱粉或粉絲的下腳料做成的北京的風味小吃。生豆汁兒是水發綠豆加水經研磨，併除去大部分澱粉（用於生產粉絲涼粉等）之後的液體經發酵生產的。豆汁一般味酸，略苦，有輕微的酸臭味。

老北京炸醬麵

這個就不用我多說了吧，小編就為大家介紹一下它的做法吧。

做法：炒鍋下油(油要多多放,至少三兩油)，油熱後下蔥薑末，爆出香味後下肉丁翻炒，同時加入料酒，少許鹽，醬油，待肉丁炒熟時倒入調好的黃醬，不停翻炒(不然會巴鍋糊底)，同時加入料酒，鹽，白糖(若是甜麵醬就不放白糖)，炒至醬鼓出大泡，顏色變深即成，盛入大碗中。大鍋加水燒開，放入麵條煮熟，事先準備好一個盛面的大碗，碗內放入溫開水，煮熟的面撈入放了溫開水的碗裡，上桌。吃時把麵條撈出瀝水盛入碗中，加入一大勺醬，放入黃瓜絲，蘿蔔絲，香菜段，綠豆芽。愛吃酸辣味的可以加辣椒油和醋，然後象拌熱乾麵一樣攪拌均勻。

大順齋糖火燒　

如果你到通州來，不遊覽運河風光，別人一定會說你：“白來了！”如果你離通州而去，不拎一盒大順齋糖人燒，想必到家也會受到奚落：“傻冒！”

炒麻豆腐

炒麻豆腐是北京的特產，他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水分，就是麻豆腐。

老北京臭豆腐

老北京臭豆腐聞著臭，但吃起來是真的香啊，到北京的朋友一定要嘗一嘗正宗的北京臭豆腐。

滷煮小腸

北京的街頭巷尾，無論過去還是現在，都有滷煮火燒的居家，過去更有肩挑小擔的商販出售這種食品。特別是夕陽斜下之時，滷煮小腸開鍋出售，從很遠的地方就能聞到它那特有的香味兒，好吃這口兒的，都聞香而望，要一碗滷煮小腸和一二個滷煮火燒，既解饞又解飽，是人們十分喜愛的一種街頭小吃食品。

驢打滾

豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

北京的特色美食小吃真是太多太多了，今天咱們就先到這裡，預知更多特色美食且聽小編下回分解。