炸醬麵是一道傳統的中式麵食，流行於北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。為做出媽媽手擀麵的味道，從揉麵，和麵，擀麵到切面，不敢有一絲馬虎，只為最後面條入口勁道彈牙，醬一次可以多做點，隨吃隨取，也許這不是最地道的炸醬麵，但是我覺得這是我吃過最好吃的，現在分享給大家，大家都可以嘗試一下！
食材：麵粉260克、五花肉1塊、黃瓜1根、蔥1根、姜1片、甜麵醬2勺、料酒半勺、黃豆醬2勺，清水適量。
做法：
1、用涼水和麵，裡面放點鹽，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒10幾分鐘。
2、準備醬料食材。
3、徹底清洗買來的五花肉，把肉切成小丁。
4、黃瓜洗淨切絲，姜蔥切碎備用。
5、鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入薑末煸炒出香，然後下入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
6、 放入2勺黃豆醬，2勺甜麵醬，讓油和醬慢慢融和炒香。
7、改小火，然後加入小半碗水，炒勻後將肉咕嘟個七八分鐘。
8、最後加入蔥花攪拌，炸醬就這樣做好了。
9、這時候麵糰醒好後揉光，擀成自己喜歡的厚度。
10、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好，摺疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切面切成喜歡吃寬度就好。
11、鍋裡放水燒開，放入麵條，再煮開後，加勺水，繼續煮開，這樣重複三次，就可以撈麵起來瀝乾水分。
12、然後放上黃瓜絲和做好的炸醬拌勻，可以開始享用啦。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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