畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
3浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
3浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
4入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
3浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
4入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
3浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
4入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。
6將蒸好的烏米飯與炒好春筍、鹹肉、花菇、豌豆一起翻炒，不添加佐料就可以了。
畲族，一個具有自己特點的單一的少數民族，自稱“山哈”或者“山達”，意思是居住在山裡的客人。在文獻記載中稱畲族為“畲人”，意思指在山裡搭棚而住的人。畲族90%居住在福建、浙江兩省的廣大山區。景寧縣是中國首個畲族自治縣。
畲族人日常主食以米為主，除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點，畲家常食的米飯有秈、粳、糯三種。畲家食用的米飯以秈米最為普遍，番薯也是畲族農家主食之一。而烏飯，是三月三的節令食品，烏米飯，不用質疑，肯定是烏黑色的。用烏飯樹的嫩葉搗細，用樹汁浸泡糯米，煮熟後就成為烏黑髮亮的烏飯，據說吃了烏飯也就不怕螞蟻咬了。
關於烏米飯有個美麗的傳說，是紀念唐代畲族英雄雷萬興。相傳唐朝時，畲族先祖雷萬興帶領畲家軍反抗官府，在大山裡被圍困，援盡糧絕，只好在山裡尋找食物。那個時候正是秋冬季，山裡大部分樹木已經落果了，有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串像珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嚐，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，後來起義勝利了。次年農曆三月初三，憶起大山裡吃過的甜果，可時值春天，烏稔樹才抽出綠葉，哪有烏稔果摘呢?鄉民採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，雷萬興吃了，食慾大增，非常的高興，下令畲軍每年這一天都都煮烏米飯。雷萬興死後，為了紀念他，每年三月三畲族人都做烏米飯供祭祖先，流傳至今便成為畲族的一個節日。
第一次看到烏米飯，也許你會被它烏黑的外表嚇到而不敢吃。如果你嘗試著品嚐第一口之後，它的清香和獨特的口感便會讓你久久不忘、印象深刻。
烏飯樹汁含有槲皮素，花青苷，黃酮、天然黑色素等微量元素成分。經常食用可調節血液循環、貧血衰弱，同時對血虛風痺，腰腳痿弱無力痠痛，神經痛者食用尤為適宜。此飯能益精氣，抗疲勞，明目，止洩，脾胃虛寒型體質的人可以做為日常保健飯食用。
家庭版的烏米飯製作
食材：烏樹葉 250g，清水 250ml，糯米 500g，豌豆 適量，筍 適量，鹹肉 適量。
1取出烏葉，並將烏葉擇除乾淨，沖洗數次並榨汁。把榨汁後殘餘的烏葉渣進行篩漏，篩漏時儘量將渣裡多餘的水分擠幹。
2將備好的糯米淘洗乾淨，用烏葉汁浸透。用保鮮膜包裹，放進冰箱，大約一個晚上。
3浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
4入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
5鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。
6將蒸好的烏米飯與炒好春筍、鹹肉、花菇、豌豆一起翻炒，不添加佐料就可以了。
小技巧
烏樹葉入攪拌機要分次放，一次不要太多，否則不好操作。 剛攪拌好的汁水是綠色的，放置一陣子，才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色，記得要戴上一次性手套，否則手會被染黑。 用烏葉汁水浸泡糯米，因為現在天氣熱，如果要過夜，最好是放入冰箱冷藏。
烏米飯其實不僅僅是因為傳統的原因才被人推崇，最主要的原因還是它比較美味。並且食用烏米飯還有諸多的好處呢：補益脾腎，安神明目，烏髮，止咳等，特別適合體質虛弱的人來進補。剛出籠的烏米飯烏黑油亮，晶瑩圓潤，黑中帶藍，吃到嘴裡香軟可口。誘人的清香在老遠的地方都能聞到，烏黑的亮澤看著就覺得養眼，勁道的口感讓人嚐了更是停不了嘴！