這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
步驟2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一個大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
步驟2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一個大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
步驟3，打開水豆豉，舀入2勺水豆豉，加入1勺涼拌醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
步驟2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一個大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
步驟3，打開水豆豉，舀入2勺水豆豉，加入1勺涼拌醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。
步驟4，用筷子快速攪拌均勻，醃製3~5分鐘，就趕緊裝盤上桌。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
步驟2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一個大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
步驟3，打開水豆豉，舀入2勺水豆豉，加入1勺涼拌醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。
步驟4，用筷子快速攪拌均勻，醃製3~5分鐘，就趕緊裝盤上桌。
無論是水香菜還是折耳根，都很容易入味，因此，醃製的時間不能太久，以免味道太鹹了不好吃。
這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火
不同的環境造就了不同地方的飲食文化，比如北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。在我們雲南，除了米線，也有不少特色菜，紅三剁、炸雞樅、炒餌塊等等。今天煮菜婆就給大家介紹一道我們老家獨有的涼拌水香菜折耳根做法。這道雲南特色涼拌菜，有人嫌棄有人愛，每年夏天我家經常做，特別下飯。但不少北方人來我們這都嫌臭吃不了，本地人卻不以為然，嫌他們不識貨。
【涼拌水香菜折耳根】
步驟1，把新鮮的水香菜和折耳根，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分，折耳根切成一指長的段。水香菜是我們本地的一種水生蔬菜，和薄荷長得很香，而且都經不住太陽暴晒，但味道更鮮嫩清新。沒有水香菜，可以用薄荷代替。
步驟2，把洗好的折耳根、水香菜，放入一個大碗中。拿出大蒜拍扁，撕去外皮切成末，放入碗中，舀入1勺油辣椒。
步驟3，打開水豆豉，舀入2勺水豆豉，加入1勺涼拌醋、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油。
步驟4，用筷子快速攪拌均勻，醃製3~5分鐘，就趕緊裝盤上桌。
無論是水香菜還是折耳根，都很容易入味，因此，醃製的時間不能太久，以免味道太鹹了不好吃。
以上就是我們老家最簡單最下飯的折耳根做法，在飯館一盤最少得16塊錢，在家做才花6塊錢就能吃一大盤。別看折耳根這個菜，光是聞聞都很臭，但一斤卻要5塊錢，夏天拌一拌清熱去火很管用，吃得慣的朋友可以在家試試！