'為啥湖南人可以一天不吃飯，但不可不嗦粉？知道原因後的我驚了…'
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
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但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
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棲鳳渡魚粉的做法簡單卻又不失考究的技藝，關鍵是湯料，必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產“豆油”等佐料，最後鮮辣紅豔，即為正宗。
所以，一股濃烈的魚香和著辛辣味，就是郴州人走到哪裡都不會忘記的味道。
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
九龍江旅遊區
棲鳳渡魚粉的做法簡單卻又不失考究的技藝，關鍵是湯料，必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產“豆油”等佐料，最後鮮辣紅豔，即為正宗。
所以，一股濃烈的魚香和著辛辣味，就是郴州人走到哪裡都不會忘記的味道。
湖南米粉包羅萬象，看起平平無奇，但吃過之後就會上癮！
無論你是喜愛清淡的長沙米粉還是重口味的常德米粉，或是鮮味十足的郴州魚粉，都是獨一無二的美味。
有米粉的地方，就有湖南人，這話不假。更多時候，米粉已經超越了填飽肚子的功能屬性，一起嗦碗粉，是湖南人獨有的社交方式！
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
九龍江旅遊區
棲鳳渡魚粉的做法簡單卻又不失考究的技藝，關鍵是湯料，必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產“豆油”等佐料，最後鮮辣紅豔，即為正宗。
所以，一股濃烈的魚香和著辛辣味，就是郴州人走到哪裡都不會忘記的味道。
湖南米粉包羅萬象，看起平平無奇，但吃過之後就會上癮！
無論你是喜愛清淡的長沙米粉還是重口味的常德米粉，或是鮮味十足的郴州魚粉，都是獨一無二的美味。
有米粉的地方，就有湖南人，這話不假。更多時候，米粉已經超越了填飽肚子的功能屬性，一起嗦碗粉，是湖南人獨有的社交方式！
畢竟在外漂泊，在家工作的你，都需要一碗熱乎的米粉來慰藉自己。
嗦碗米粉，不僅使一天的生活充滿了儀式感，也讓異鄉人心尖上的那股鄉愁得到了釋放。這大概就是湖南人對米粉的摯愛~
注：圖片來源於網絡，部分動圖來源於《早餐中國》
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
九龍江旅遊區
棲鳳渡魚粉的做法簡單卻又不失考究的技藝，關鍵是湯料，必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產“豆油”等佐料，最後鮮辣紅豔，即為正宗。
所以，一股濃烈的魚香和著辛辣味，就是郴州人走到哪裡都不會忘記的味道。
湖南米粉包羅萬象，看起平平無奇，但吃過之後就會上癮！
無論你是喜愛清淡的長沙米粉還是重口味的常德米粉，或是鮮味十足的郴州魚粉，都是獨一無二的美味。
有米粉的地方，就有湖南人，這話不假。更多時候，米粉已經超越了填飽肚子的功能屬性，一起嗦碗粉，是湖南人獨有的社交方式！
畢竟在外漂泊，在家工作的你，都需要一碗熱乎的米粉來慰藉自己。
嗦碗米粉，不僅使一天的生活充滿了儀式感，也讓異鄉人心尖上的那股鄉愁得到了釋放。這大概就是湖南人對米粉的摯愛~
注：圖片來源於網絡，部分動圖來源於《早餐中國》
早晨嗦碗粉，神仙站不穩。這句耳熟能詳的話，可以說把湖南人對米粉的執念展現得淋漓盡致！
不得不說，湖南人是個不折不扣的宣傳高手。簡單的幾個字，不僅展現了自己對嗦粉的喜愛程度，還讓不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那麼好吃嗎？
在全國米粉江湖裡，湖南人是相當有自信的！說一句湖南米粉天下di一，絲毫沒有猶豫。但是四川和廣西的朋友聽到肯定就不服氣了，紛紛想要和湖南一較高下。
但“嗦粉”這個自帶音效和畫面的兩個字，被湖南人說出來，就有一種嗜粉如命的感覺。
畢竟湖南人可以一日不吃飯，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每個地區各有千秋。
但要說對米粉的摯愛，與武漢人對熱乾麵有過之而無不及，湖南人肯定略勝一籌。一天不止三頓嗦粉，就連下午茶都可以是米粉，據說在長沙，一天有50萬斤粉被吃掉。
對於湖南人來說，沒有什麼事是嗦一碗米粉不能解決的，如果有，那就嗦兩碗。
一碗熱氣騰騰、湯底鮮甜的米粉，足以喚醒湖南人一天味覺，滋溜的嗦上一大口，入口嗆辣，就是湖南人日常裡擁有的“小確幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思鄉的情愫便有了寄託。而一碗寄託思鄉之情的地道湖南米粉究竟是什麼樣的呢？
湖南是毋庸置疑的魚米之鄉！盛產的水稻，為米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋潤，自然米粉口感變得更加軟糯。
手工製作的米粉，工藝繁雜，泡好的大米先磨漿、再蒸粉，最後壓片或擠絲成型。最後使它韌性十足，才算是為一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的認可，米粉就得是從湖南本地空運過來的，那才叫地道。
米粉的形狀也如湖南人不受拘束、堅持個性的性格一樣，圓的扁的、寬的窄的、粗的細的通通都有。
扁粉是長沙人的心頭好，細軟順滑易入味；常德人覺得圓粉才是王道，Q彈有嚼勁且不易斷；要說哪個味道好，全看個人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那麼“湯底”和“蓋碼”則是湖南米粉的靈魂！
天還沒有亮，米粉店的老闆就開始了準備工作。湯底作為米粉不可分割的CP之一，往往就是考驗耐心的第一步。
選用大骨或筒骨熬製數小時以上，等到湯的顏色變得乳白，濃郁的香味四溢出來，與米粉完美的融合，吸收了湯底的清甜，才會鮮到飆淚。
接下來就是重頭戲，真正決定一碗米粉風味的澆頭，那是絕對馬虎不得的。
有人說一碗湖南米粉頭上，碼著整個湘菜王國。這確實沒有誇張，酸豆角肉沫、木耳肉絲、三鮮...都是基本款。
不怕辣的湖南人，講究個過癮。湖南本地特產——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼裡，拌起米粉嗦一口，一邊飆汗一邊爽~
辣椒炒肉，被湖南人翻牌子翻得zui多的一個碼料，光是聞，新鮮的辣椒直衝眼睛，反正就是哭著也要嗦完這碗粉。
沒得辣椒，湖南人真的活不下去，口蘑就著豬肉一起爆炒，也免不了依賴辣椒來提味。
然而判斷一家粉店正不正宗，還得看配菜。
大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、酸蘿蔔、薑絲、醬油、醋……都是湖南米粉的精華所在。
有多年嗦粉經驗的湖南人，只要一看剁椒和酸菜，基本就瞭解了這家店的功力如何。
每家店做出來的味道也不一樣，有的以辣為主鹹鮮為輔，有的以鹹鮮為主辣為輔。而辣的程度要拿捏的剛剛好，是相當考驗水平的。
當選擇了一碗口味清淡的米粉時，稍稍加點剁辣椒風味立馬變得不一樣。眾多的佐料，都可以自選添加，只有地道湖南米粉店，才那麼大氣。
如果你是一個重度糾結症患者，建議你千萬不要嗦湖南米粉，因為選擇實在是太多了。
湖南米粉並不是任何一種類型，能夠隨意代表的。遍地開花的米粉店，各有各的派系。到底誰能穩穩的佔據著湖南“嗦粉界”的C位呢？
長 沙
在十分火爆的美食紀錄片《早餐中國》裡，第一集就為我們展現了長沙米粉的魅力。
嗦一口米粉，美味到翻白眼的小男孩，更是留下了深刻的印象。畢竟他解鎖了長沙嗦粉的真正技能。
這家吸粉無數的早餐店，可以說把長沙米粉的特色展現得淋漓盡致。長沙傳統的肉絲碼子，早已被老闆做得爐火純青。
用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，任誰都無法拒絕。
骨湯馥郁，清而不淡，肉絲清爽，入口就是滿滿的鮮味，簡直就是不嗜辣長沙人的福音。記住一定得先嗦粉，後喝湯。
簡單來說，長沙米粉重在一個鮮字，所以湯底便顯得尤為重要。能堅持熬好這一碗濃郁湯底的，就能俘獲長沙人的胃。
by 大湘網
會吃的長沙人，個個都是魔術師。端上桌的清湯肉絲米粉，給了食客很大的發揮空間，這個時候配菜就成為了搭配米粉的寵兒。
所以鮮味十足的長沙米粉包容性是極強的，你可以根據配菜，搭配出一碗讓你念念不忘的美味米粉。
常 德
佔據湖南米粉半壁江山的常德米粉，與長沙米粉的清淡不同，常德米粉講究個重口味。
關於圓扁米粉之爭，常德人比起長沙鍾情於扁粉的程度還是差了點。常德人更喜愛圓粉些，但是也並不排斥扁粉。
by 青年湖南
常德米粉zui為經典的澆頭便是紅燒牛肉。在做澆頭這件事上，常德人出奇的有耐心。
所以“七圓的還是七扁的”這種話在常德是沒必要問的，因為常德壓根沒有“扁粉”這種東西，所謂的扁粉他們叫“米麵”！
by 紅網常德
先是要反覆浸泡並清洗牛肉裡面的血水，然後加上祕製的醬料包熬製幾個小時，一鍋地道的紅燒牛肉澆頭才能驚豔亮相。
軟糯而不散的牛肉與Q彈爽脆的米粉，在香辣的湯底裡碰撞的奇妙口感，那才叫個過癮。
湘 西
湘西米粉完全是靠種類眾多的的臊子“出位”的，木耳肉絲，肉沫，酸辣肚片、酸菜肉片，牛肚，羊肉，肥腸...
大膽點說，湘西米粉的碼子吃個一個月都可以不重樣。
湘西米粉以圓粉為主，基本不做炒碼粉，都是燉碼子。這是與其他地區的一大不同點。
嚴重懷疑湘西人民是吃“醋”長大的，與長沙的清淡，常德的香辣都不一樣，他們喜酸辣味。
米粉粗、口味重、放酸湯，三點缺一不可，最好是再配上點酸豆角、酸蘿蔔絲和一顆滷蛋，嗦一碗如此美味的米粉，湘西人的一天就是這樣開始的。
株 洲
株洲攸縣的米粉歷史悠久，它和常德人一樣，把扁粉稱為“面”。與長沙米粉的不同的點在於，株洲米粉在下鍋前是硬邦邦的，脆脆的。
這就極需要在湯底上下功夫，才能使得米粉入味。
比起湯粉，其實株洲人更好一口醴陵炒粉。也是因為它讓株洲米粉在湖南米粉版圖裡佔據著不可或缺的重要地位。
大火熱油，雞蛋下鍋煎至兩面金黃，下入豆芽，等到香氣撲面而來的時候，撒下幹辣椒麵，再次翻炒入味。
by 醴陵在線
主角隨即登場，趁著大火加入醴陵特有的雜粉，考驗技藝的時候來了，顛勺翻炒，讓每一根粉絲都與雞蛋、豆芽混合在一起裹上油脂，撒上蔥花。
香噴噴的一碗醴陵炒粉，瞬間讓你卸下一天疲憊，此刻只想享受這碗金黃油亮的人間美味。
邵 陽
邵陽米粉贏在對米粉長短和口感的精準把握上，正宗的邵陽米粉直徑在1/8-3/16mm之間，選用優質的本地大米。
再經過淘洗泡脹，研磨為漿，等到過濾滴乾後，揣成粉團煮熱，榨成潔淨整齊的米粉，粗和硬是它的兩大特點之一。
正是這種多種工序製作而成的米粉，使得它在筒骨湯裡，吸收水分後越發有韌勁，口感自然獨一無二。
不同與其他地方的米粉泡湯久了，便會軟爛易斷，邵陽米粉反而更加勁道。
它的臊子標配是豆腐、木耳，新鮮的水豆腐切塊，放入滾油油炸至金黃，再加入小辣椒炒至入味，搭配米粉放入濃郁的湯汁裡，豆腐口感鬆軟，咬上一口，豐富的湯汁就會填滿齒間。
廣受大家喜愛的還有大片牛肉，吸滿粉湯紅油的米粉與牛肉一口下肚，爽翻天。
永 州 滷 粉
湯粉、炒粉都是米粉的基本操作，永州滷粉，也有著一幫忠實粉。
一碗好的滷粉，三個方面都必須合格——米粉、滷水、配料，缺一不可。米粉要入口潤滑、軟而不爛，有咀頭感。
by @小堵車車車
滷水則是滷粉的靈魂所在，滷粉好吃與否，滷水是關鍵，必須提前祕製好，每家店都有自己的獨家祕訣。
趁著熱氣，油炸花生、蒜泥、酸蘿蔔豆角、香菜葉、剁辣椒拌勻，一碗香氣撲鼻、味道純正的滷粉，立馬讓你的味蕾全開。
by @小堵車車車
不過愛吃的永州人，同樣熱衷於現切肉現炒碼的辣椒炒肉粉，還有口味眾多的湯粉。
衡 陽 魚 粉
一碗魚粉解鄉愁，用來形容衡陽人再為貼切不過了。衡陽魚粉的名氣也是相當大的，畢竟是上過央視的美食。
魚粉就是衡陽人從小吃到大的東西，奶白濃稠的魚湯，簡直鮮掉眉毛。
嗦魚粉也是有規矩的，一吃魚、二嗦粉、三喝湯。油煎後的魚肉加以熬製後，細嫩無比；
本身的鮮味融入湯和粉中，鮮甜入喉，更是令人回味無窮。
郴 州 魚 粉
在《早餐中國》中也有亮相的郴州魚粉，也不得不提。
郴州漁產豐富，為魚粉提供了新鮮的食材。說起棲鳳渡魚粉，郴州人都是滿臉的驕傲，甚至忍不住咽口水。
by 吃喝玩樂在郴州
在美食紀錄片裡，露臉的那家魚粉店，把魚粉的特殊風味展現得非常極致。
從熬魚湯到做配菜，半點不能馬虎，每天都是現做現賣，所以來嗦粉的食客絡繹不絕。
九龍江旅遊區
棲鳳渡魚粉的做法簡單卻又不失考究的技藝，關鍵是湯料，必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入郴州特產“豆油”等佐料，最後鮮辣紅豔，即為正宗。
所以，一股濃烈的魚香和著辛辣味，就是郴州人走到哪裡都不會忘記的味道。
湖南米粉包羅萬象，看起平平無奇，但吃過之後就會上癮！
無論你是喜愛清淡的長沙米粉還是重口味的常德米粉，或是鮮味十足的郴州魚粉，都是獨一無二的美味。
有米粉的地方，就有湖南人，這話不假。更多時候，米粉已經超越了填飽肚子的功能屬性，一起嗦碗粉，是湖南人獨有的社交方式！
畢竟在外漂泊，在家工作的你，都需要一碗熱乎的米粉來慰藉自己。
嗦碗米粉，不僅使一天的生活充滿了儀式感，也讓異鄉人心尖上的那股鄉愁得到了釋放。這大概就是湖南人對米粉的摯愛~
注：圖片來源於網絡，部分動圖來源於《早餐中國》