魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、倒入肉絲炒均勻。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、倒入肉絲炒均勻。
6、倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、倒入肉絲炒均勻。
6、倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7、大火燒開根據自己的口味調入鹽，這時候別調鹹了，收汁後味道還要重。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、倒入肉絲炒均勻。
6、倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7、大火燒開根據自己的口味調入鹽，這時候別調鹹了，收汁後味道還要重。
8、小火燜十分鐘，大火收汁水澱粉勾芡，放點味精即可。
魚香肉絲，是川菜中的經典菜，也是家常菜中的經典菜。我也擅長做魚香肉絲，也是我琢磨出來，屬於我自己的魚香味。
主料
肉絲適量
輔料
筍適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量
配料
生抽適量，郫縣豆瓣適量，剁紅辣椒適量，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，幹澱粉適量，水澱粉適量，料酒適量，蛋清適量
家庭版魚香肉絲的做法步驟
1、肉絲用蛋清，胡椒粉醃漬。
2、筍切絲焯水煮六分鐘（醃筍處理方法），香菇胡蘿蔔切絲。蔥薑蒜剁碎。
3、醃好的肉再抓上幹澱粉，七成熱油滑至發白。
4、小火炒剁椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。
5、倒入肉絲炒均勻。
6、倒入其他配料，翻炒均勻，放生抽一湯勺，老抽半湯勺，糖兩茶匙，兌高湯一碗。
7、大火燒開根據自己的口味調入鹽，這時候別調鹹了，收汁後味道還要重。
8、小火燜十分鐘，大火收汁水澱粉勾芡，放點味精即可。
小竅門
1，我買的裡脊肉，讓人家給我絞成絲，太差勁了，不均勻，我刀工也不好，鬱悶，大家要自己切吧，比較好看
2，肉絲上漿法改良版：肉絲用蛋清胡椒粉抓勻，靜置。
臨滑油的時候拌上澱粉，抓勻。油溫不要底，七八成，下去炒，變色就出來。
3，因為我是要拌麵，所以汁收的不完全。大家根據喜好來。找到屬於自己的魚香味