老大廚透露正宗川味麻辣魚這樣做，麻辣鮮香，讓你大飽口福
今天和大家分享一道魚的做法，準備一條清理乾淨的草魚，魚肚皮裡面的那層黑色的膜一定要刮掉，洗淨的豆芽，泡發好的木耳，首先把草魚魚頭魚骨魚肉分開，草魚肉去掉胸刺，魚肉沿著魚的紋路斜切成薄片，裝盤備用，把魚骨魚頭切段，魚骨切好後，放入盤中備用。
川味麻辣魚
開始醃魚片，將魚肉加鹽，味精雞精反覆揉搓，加入一個雞蛋清，繼續揉搓，加適量生粉繼續揉搓，最後加入花生油醃製十分鐘。
鍋中燒水，倒入豆芽，黑木耳焯水裝盤備用，鍋中加油把焯水的黃豆芽，黑木耳翻炒一下，加入適量鹽繼續翻炒，出過放在盆中打底，鍋中加油，把魚骨稍微煎一下，小火慢煮五分鐘加水沒過魚骨燉，加入花椒，繼續熬湯，放入胡椒麵，五分鐘後湯形成白色後把魚骨撈出，放在豆芽上備用，鍋裡剩下的湯用來燙魚片，魚肉輕輕攪拌，燙兩分鐘成白色即可，撈出放在魚骨上，把湯澆在魚肉上。
美食魚片怎麼吃
放蒜末，油炒幹辣椒潑在蒜末上，撒上蔥花，一道美味的麻辣魚就做好了，讓你大飽口福，有空的朋友們，歡迎做來試試。
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