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正宗老廚鯉魚的做法
1 鯉魚洗淨後,且記不要剪掉魚尾、魚鰭,從鰓邊切一刀,再在魚尾切一刀,[兩面都一樣做]將魚平鋪在案板上用刀側面輕拍魚身，用聶子夾住魚筋抽出[兩面都一樣做],
2 將魚身劃4-5道口[兩面都一樣做],將花椒精鹽拌勻抹在劃口上,魚肚子裡頭裡同樣抹勻淹制15-20分中後,將魚身粘面僕,油鍋燒至7成熱關小火,薑絲下鍋,
3 手捏魚頭炸魚,反覆炸後將魚放到鍋裡,反覆往魚頭澆油,炸至金黃色起鍋,漓油,鍋裡添少許油將薑絲爆炒, 4 將少許“香口魚佐料”下鍋翻炒，加蕃茄醬少許[沒有蕃茄醬用新鮮的蕃茄切成小丁更好],
5 在鍋裡添少許水加蔥絲點幾滴白酒將魚下鍋小火燉15分鐘左右,起鍋前將蒜末味精下鍋,十幾秒後，上桌。
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