麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋脆皮魚
備料：魚1條、糖20克、醋10克、紅椒半個、蔥花50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、料酒5克、鹽5克、溼澱粉10克、香油50克、肉湯50克、油1000克。
做法：把魚清理乾淨，切成花刀。撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻。碗中加入糖、醋、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
蔥白洗淨切成絲，紅椒洗淨切成絲放在清水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱後。把魚身上均勻的撒上一層溼澱粉，放入鍋中炸至定型，表面微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸2分鐘，至魚表面金黃酥脆，撈出控油擺在盤中備用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋脆皮魚
備料：魚1條、糖20克、醋10克、紅椒半個、蔥花50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、料酒5克、鹽5克、溼澱粉10克、香油50克、肉湯50克、油1000克。
做法：把魚清理乾淨，切成花刀。撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻。碗中加入糖、醋、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
蔥白洗淨切成絲，紅椒洗淨切成絲放在清水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱後。把魚身上均勻的撒上一層溼澱粉，放入鍋中炸至定型，表面微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸2分鐘，至魚表面金黃酥脆，撈出控油擺在盤中備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入挑好的糖醋汁大火燒開。加入溼澱粉燒至湯汁濃稠。關火，澆在炸好的魚身上。撒上蔥白絲和紅椒絲即可食用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋脆皮魚
備料：魚1條、糖20克、醋10克、紅椒半個、蔥花50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、料酒5克、鹽5克、溼澱粉10克、香油50克、肉湯50克、油1000克。
做法：把魚清理乾淨，切成花刀。撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻。碗中加入糖、醋、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
蔥白洗淨切成絲，紅椒洗淨切成絲放在清水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱後。把魚身上均勻的撒上一層溼澱粉，放入鍋中炸至定型，表面微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸2分鐘，至魚表面金黃酥脆，撈出控油擺在盤中備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入挑好的糖醋汁大火燒開。加入溼澱粉燒至湯汁濃稠。關火，澆在炸好的魚身上。撒上蔥白絲和紅椒絲即可食用。
麻辣排骨
備料：排骨500克、乾紅辣椒10個、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10克、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉2克、五香粉半勺、鹽半勺、白糖3克、雞精2克。
做法：把排骨洗淨切成塊放在盆中浸泡30分鐘，撈出控水備用。姜洗淨切成絲、幹辣椒洗淨切成段、蔥洗淨切成片。
把一半的蔥、薑辣椒放在排骨中攪拌均勻。加入生抽、米酒、黑胡椒粉、五香粉和鹽攪拌均勻，醃製5個小時。蒜去皮洗淨切成片備用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋脆皮魚
備料：魚1條、糖20克、醋10克、紅椒半個、蔥花50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、料酒5克、鹽5克、溼澱粉10克、香油50克、肉湯50克、油1000克。
做法：把魚清理乾淨，切成花刀。撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻。碗中加入糖、醋、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
蔥白洗淨切成絲，紅椒洗淨切成絲放在清水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱後。把魚身上均勻的撒上一層溼澱粉，放入鍋中炸至定型，表面微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸2分鐘，至魚表面金黃酥脆，撈出控油擺在盤中備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入挑好的糖醋汁大火燒開。加入溼澱粉燒至湯汁濃稠。關火，澆在炸好的魚身上。撒上蔥白絲和紅椒絲即可食用。
麻辣排骨
備料：排骨500克、乾紅辣椒10個、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10克、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉2克、五香粉半勺、鹽半勺、白糖3克、雞精2克。
做法：把排骨洗淨切成塊放在盆中浸泡30分鐘，撈出控水備用。姜洗淨切成絲、幹辣椒洗淨切成段、蔥洗淨切成片。
把一半的蔥、薑辣椒放在排骨中攪拌均勻。加入生抽、米酒、黑胡椒粉、五香粉和鹽攪拌均勻，醃製5個小時。蒜去皮洗淨切成片備用。
鍋中燒水，水開後放入醃製好的排骨隔水蒸50分鐘。取出蒸好的排骨，揀出蔥姜不要，吸乾排骨表面水分。
鍋中燒油，油熱後倒入排骨炸至1分鐘，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入花椒、辣椒和薑絲翻炒出香味，倒入炸好的排骨翻炒均勻。加入白糖和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
麻辣魚片
備料：草魚100克、蒜6瓣、乾紅椒15個、雞精3克、鹽半勺、花生油適量、泡山椒6個、姜10克、蔥20克、豆芽50克。
做法：把油洗淨，切成片，放入碗中。加入紅薯澱粉抓拌均勻備用。豆芽洗淨控水備用。幹辣椒洗淨切成段，蒜去皮洗淨切成碎、姜切末、蔥切花備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒片刻，加入花椒和蔥翻炒均勻。倒入剔出來的魚骨塊翻炒片刻。加入泡山椒和開水。大火煮開，放入豆芽煮1分鐘。
加入鹽、雞精攪拌均勻，撈出倒在碗中。把醃製好的魚片放入鍋中。大火煮開後，倒在豆芽上。鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒、花椒熬炒2分鐘。倒在魚片上即可食用。
泡菜魚
備料：草魚1條、泡菜500克、姜5片、香蔥5根、香菜1把、蒜5瓣、花椒20粒、郫縣豆瓣3勺、老抽3勺、醋1勺、糖2勺、香油1勺。
做法：把草魚洗淨切成塊，泡菜切成條備用。把魚塊放在大碗中，加入老抽、料酒抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊煎至3分鐘，加入薑片和料酒不要翻動。碗中加入郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥攪拌均勻，倒入鍋中。
把切好的泡菜條倒入鍋中，加入熱水大火燒開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋，湯汁收至濃稠，撒上香菜碎、蒜末和香油，關火，出鍋裝盤即可食用。
糖醋脆皮魚
備料：魚1條、糖20克、醋10克、紅椒半個、蔥花50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、料酒5克、鹽5克、溼澱粉10克、香油50克、肉湯50克、油1000克。
做法：把魚清理乾淨，切成花刀。撒上鹽和胡椒粉塗抹均勻。碗中加入糖、醋、生抽、鹽和料酒攪拌均勻備用。
蔥白洗淨切成絲，紅椒洗淨切成絲放在清水中浸泡備用。鍋中燒油，油熱後。把魚身上均勻的撒上一層溼澱粉，放入鍋中炸至定型，表面微黃，撈出。油繼續升溫至8成熱，放入魚復炸2分鐘，至魚表面金黃酥脆，撈出控油擺在盤中備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入挑好的糖醋汁大火燒開。加入溼澱粉燒至湯汁濃稠。關火，澆在炸好的魚身上。撒上蔥白絲和紅椒絲即可食用。
麻辣排骨
備料：排骨500克、乾紅辣椒10個、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10克、米酒2勺、生抽2勺、黑胡椒粉2克、五香粉半勺、鹽半勺、白糖3克、雞精2克。
做法：把排骨洗淨切成塊放在盆中浸泡30分鐘，撈出控水備用。姜洗淨切成絲、幹辣椒洗淨切成段、蔥洗淨切成片。
把一半的蔥、薑辣椒放在排骨中攪拌均勻。加入生抽、米酒、黑胡椒粉、五香粉和鹽攪拌均勻，醃製5個小時。蒜去皮洗淨切成片備用。
鍋中燒水，水開後放入醃製好的排骨隔水蒸50分鐘。取出蒸好的排骨，揀出蔥姜不要，吸乾排骨表面水分。
鍋中燒油，油熱後倒入排骨炸至1分鐘，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入花椒、辣椒和薑絲翻炒出香味，倒入炸好的排骨翻炒均勻。加入白糖和雞精翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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