冬天就愛燒一盤紅燒鯽魚，給老公當下酒菜，這菜還很下飯，早上搭粥也不錯，全家人喜歡的一道菜。鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。每百克黑鯽魚中含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。鯽魚有補肝養目、健腦益智、增強抗病能力的功效。
魚經常去鄉下買鯽魚，不是市場上那種，是朋友家淡水河塘裡的那種野生鯽魚，雖然個頭不是很大，但是肉質鮮美。大的回來燒湯、燉蛋給孩子們吃，小的紅燒給老公當下酒菜，其實也不光光是下酒菜，這紅燒魚相當的下飯，這個天吃不完湯汁會凝固，第二天早上搭搭稀飯非常的美味，殺魚場面有點魚腥，每次都是給先把菜刀敲頭部，砸暈了再動手。不過紅燒魚還是很簡單的，一起來學學吧。
【紅燒鯽魚】
材料：鯽魚3條、料酒60毫升、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖15克、生薑2片、大蒜葉2根、
做法：
1.鯽魚殺好後，用廚房用紙吸乾水份，熱鍋熱油把魚放入鍋中。
2.煎至二面金黃。
3.鍋中放入薑片、料酒、生抽、老抽和冰糖，並放入適量的水，大火燒開後轉中小火燒十分鐘。
燒的過程中，澆點汁在露出的魚背上，這個更容易入味。
4.取出鯽魚，反扣在盤子裡。
5.湯汁小火加熱，放入大蒜味炒香，倒入盤子中即可。
魚覺得燒好後反扣的話，另外一面更加容易入味，你也可以試試。
趁熱搭飯的話，魚可以吃上二碗米飯。
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