陝西的褲帶面十分獨特，主要特點就是又長又寬，有嚼勁，越嚼越香，小女孩一條麵條就能吃飽，大人幾根也就能解決事。褲帶面的最有名吃法之一就是楊凌蘸水面，面和料分盆而裝，吃的時候需要將面拉到蒜蘸水中，充分裹上湯汁，吃的時候更香。在陝西面食中，陝西青鳥餐飲的經驗豐富，今天董師傅分享楊凌蘸水面的吃法。
1、和麵技巧：麵粉中加入中高筋麵粉，加一勺鹽，分三次加水，加水的時候先用筷子攪拌成絮狀，再揉成硬麵團，餳半個小時以上放入冰箱中冷藏，隨吃隨拿。保質期是2天。
2、蒜蘸水的詳細做法:陝西青鳥餐飲有2種蘸水，一個西紅柿雞蛋蘸水，一種油潑辣子蒜泥蘸水。比較受歡迎的就是油潑辣子蒜泥蘸水，做法如下：答蒜搗成蒜泥，放入碗中，可加蔥花，再擠入幹辣椒粉、少量花椒粉、一少許鹽、菜籽油燒熱冒煙後潑入碗中，筷子攪拌均勻，再加入生抽、香醋和涼開水和一下。喜歡西紅柿雞蛋的朋友可將西紅柿炒熟，加入碗中即可。
3、扯麵的技巧：拿出餳好的面，案板上抹油，順勢把面擀成大薄片，用刀分成5cm
的面塊，拿起其中一個抻長抻薄扔入開水鍋中。
4、煮麵：面快煮熟時加入青菜，略微燙一下一起撈出盛入大盆中，加幾勺麵湯出鍋。
吃的時候將面從盆中中撈出，蘸一下汁水，塞入口中酸香辣味湧入口中，麵條十分筋道，還不失柔軟。感興趣的朋友可以嘗試一下楊凌蘸水面的吃法，想學習陝西面食技巧的朋友可以關注我哦！
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