導語:“八百里秦川東風浩蕩,三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋,沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”
陝西人對油潑辣子的熱愛,真的是深入骨髓,似乎是一切面食菜餚,都能夠搭配得上。
導語:“八百里秦川東風浩蕩,三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋,沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”
陝西人對油潑辣子的熱愛,真的是深入骨髓,似乎是一切面食菜餚,都能夠搭配得上。
【食材】:
大紅袍辣椒麵60g、油菜籽115g、香葉2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1個、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 鹽5ml、雞精2.5g 、香醋2.5ml。
導語:“八百里秦川東風浩蕩,三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋,沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”
陝西人對油潑辣子的熱愛,真的是深入骨髓,似乎是一切面食菜餚,都能夠搭配得上。
【食材】:
大紅袍辣椒麵60g、油菜籽115g、香葉2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1個、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 鹽5ml、雞精2.5g 、香醋2.5ml。
【做法】:
1.將以上所有的香料研磨好,然後與辣椒麵充分均勻混合,放入碗中。
2. 再把食鹽、芝麻放入均勻混合,也放入到碗中。
3. 把菜籽油燒成滾熱、然後放置無煙冒出時,把十分之七的油倒入在碗中(最好兩人操作,一人倒油,一人均勻攪拌)。
4. 把剩下的油在燒到滾熱,等只有少許油煙時,快速到入到碗中,攪拌均勻,然後放入食醋,即可。
導語:“八百里秦川東風浩蕩,三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋,沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”
陝西人對油潑辣子的熱愛,真的是深入骨髓,似乎是一切面食菜餚,都能夠搭配得上。
【食材】:
大紅袍辣椒麵60g、油菜籽115g、香葉2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1個、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 鹽5ml、雞精2.5g 、香醋2.5ml。
【做法】:
1.將以上所有的香料研磨好,然後與辣椒麵充分均勻混合,放入碗中。
2. 再把食鹽、芝麻放入均勻混合,也放入到碗中。
3. 把菜籽油燒成滾熱、然後放置無煙冒出時,把十分之七的油倒入在碗中(最好兩人操作,一人倒油,一人均勻攪拌)。
4. 把剩下的油在燒到滾熱,等只有少許油煙時,快速到入到碗中,攪拌均勻,然後放入食醋,即可。
【注意事項】:
1. 一定要用菜籽油,才能逼出香味來。
2. 最後加少許食醋,更能逼出油潑辣子的香味。
3. 油溫非常重要,一定要適合的油溫,太高會糊,太低逼不出香味,這一點大家嘗試少量製作幾次,就可以摸清楚了。
導語:“八百里秦川東風浩蕩,三千萬兒女齊唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜氣洋洋,沒油潑辣子嘟嘟囔囔。”
陝西人對油潑辣子的熱愛,真的是深入骨髓,似乎是一切面食菜餚,都能夠搭配得上。
【食材】:
大紅袍辣椒麵60g、油菜籽115g、香葉2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1個、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、 鹽5ml、雞精2.5g 、香醋2.5ml。
【做法】:
1.將以上所有的香料研磨好,然後與辣椒麵充分均勻混合,放入碗中。
2. 再把食鹽、芝麻放入均勻混合,也放入到碗中。
3. 把菜籽油燒成滾熱、然後放置無煙冒出時,把十分之七的油倒入在碗中(最好兩人操作,一人倒油,一人均勻攪拌)。
4. 把剩下的油在燒到滾熱,等只有少許油煙時,快速到入到碗中,攪拌均勻,然後放入食醋,即可。
【注意事項】:
1. 一定要用菜籽油,才能逼出香味來。
2. 最後加少許食醋,更能逼出油潑辣子的香味。
3. 油溫非常重要,一定要適合的油溫,太高會糊,太低逼不出香味,這一點大家嘗試少量製作幾次,就可以摸清楚了。