我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
18、扯麵入鍋之後，鍋開加一些涼水進去，再鍋開，再加涼水，同樣動作，至少做兩次以上，（在陝西，這叫做給鍋中打水）
19、打過兩次水之後，基本就可以出鍋了，
20、 出鍋之後，我適量的放入一些鹽，油潑辣子，再放一些香醋，攪拌均勻就可以食用，
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
18、扯麵入鍋之後，鍋開加一些涼水進去，再鍋開，再加涼水，同樣動作，至少做兩次以上，（在陝西，這叫做給鍋中打水）
19、打過兩次水之後，基本就可以出鍋了，
20、 出鍋之後，我適量的放入一些鹽，油潑辣子，再放一些香醋，攪拌均勻就可以食用，
其實小編剛開始的有說到輔材中有小青菜，為什麼沒有用到呢，那是因為，現在在好多飯店裡，已經沒有人會浪費時間給大傢伙做一些胡蘿蔔和土豆還有豬肉的底菜了，他們都以小青菜取代了那些，不管是從時間上，功夫，還有成本上都節省了好多，另外就是有些地方，他也會炒一些韭菜，來搭配扯麵。味道也是很不錯的，
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
18、扯麵入鍋之後，鍋開加一些涼水進去，再鍋開，再加涼水，同樣動作，至少做兩次以上，（在陝西，這叫做給鍋中打水）
19、打過兩次水之後，基本就可以出鍋了，
20、 出鍋之後，我適量的放入一些鹽，油潑辣子，再放一些香醋，攪拌均勻就可以食用，
其實小編剛開始的有說到輔材中有小青菜，為什麼沒有用到呢，那是因為，現在在好多飯店裡，已經沒有人會浪費時間給大傢伙做一些胡蘿蔔和土豆還有豬肉的底菜了，他們都以小青菜取代了那些，不管是從時間上，功夫，還有成本上都節省了好多，另外就是有些地方，他也會炒一些韭菜，來搭配扯麵。味道也是很不錯的，
同樣，扯麵紛飛細扯和寬扯，小編剛剛說的細扯，而款車怎麼做呢，
所謂的寬扯其實很簡單，就是將我們將搓成的圓形麵條子，壓扁之後再拉開，這就辣成了寬扯，簡單不簡單。
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
18、扯麵入鍋之後，鍋開加一些涼水進去，再鍋開，再加涼水，同樣動作，至少做兩次以上，（在陝西，這叫做給鍋中打水）
19、打過兩次水之後，基本就可以出鍋了，
20、 出鍋之後，我適量的放入一些鹽，油潑辣子，再放一些香醋，攪拌均勻就可以食用，
其實小編剛開始的有說到輔材中有小青菜，為什麼沒有用到呢，那是因為，現在在好多飯店裡，已經沒有人會浪費時間給大傢伙做一些胡蘿蔔和土豆還有豬肉的底菜了，他們都以小青菜取代了那些，不管是從時間上，功夫，還有成本上都節省了好多，另外就是有些地方，他也會炒一些韭菜，來搭配扯麵。味道也是很不錯的，
同樣，扯麵紛飛細扯和寬扯，小編剛剛說的細扯，而款車怎麼做呢，
所謂的寬扯其實很簡單，就是將我們將搓成的圓形麵條子，壓扁之後再拉開，這就辣成了寬扯，簡單不簡單。
想陝西的油潑面，也可以用扯麵去做，具體怎麼做呢，小編就一次給大家分享完
所謂油潑面，就是將扯麵盛入碗中，放入鹽，五香粉，幹辣椒麵，然後燒一些熱油，直接澆在上面，油潑面在煮麵的時候，鍋中搭配煮豆芽或者小青菜即可，可無需放其他菜品。
我們大家都知道，在我國南方基本都是以米為主，而北方則是以麵食為主，而南方和北方的劃分，就是依據我國第一大河，黃河來劃分，在我國黃河以北地區，人們主要以麵食為主，基本上就叫做北方了，其實在北方，能將簡單面粉做成各種各樣的美食當屬陝西一帶，麵食也是我國主要糧食的一種，今天小編就給大家分享一個陝西的特色麵食，希望大家能夠喜歡。
今天小編就給大家先分享一下，在我們陝西最常見、且最普通，而又最受歡迎的一種麵食，什麼面呢，扯麵。說到扯麵，相信好多朋友都有吃過，可是說到正宗呢。我想北方的朋友都知道，而南方的朋友，就很少知道了，記得小時候，像扯麵，在北方的飯店中都是依兩去計算的，普通人，一般二兩三兩就能吃的飽飽的，大家可以想象一下以兩扯麵有多少？其實再飯店，一兩扯麵也就是一根面，三兩就是三根面，大家現在可以想象一下他的長度和粗細程度。
下面，小編就給大家一起來分享一下扯麵的做法。
主料：麵粉
輔料：土豆，胡蘿蔔，豬肉，油潑辣子。鹽，醋，小青菜
做法：
1、 首先，我們要將麵粉和成麵糰，這個過程是有一定要求的，
2、 在和麵團的時候，我們將麵粉先裝入一個盆中，不需要太多，四個人，兩小碗麵粉即可，
3、 然後再準備一個小碗，倒入一些白開水，白開水要求是溫水，30度左右，
4、 白開水中，放入適量的食鹽，不需要太多，一點點就可以，攪拌均勻，
5、 然後我們將準備好的鹽水，一點一點的撒到麵粉中，撒鹽水的同時，要用另一隻手攪拌麵粉，
6、 先將麵粉攪拌成嗦，然後停止撒水，我們再將攪拌好的面嗦，慢慢的揉到一起，
7、 切記，扯麵的麵糰比較偏軟，但不能太軟。
8、 肉成團之後，先不要管，放置在盆中用一個碗給蓋住，擱置到一邊，放一會，這叫做醒面。會讓面更有勁道。
9、 醒面的時候，我們可以把豬肉清洗乾淨切成小塊，土豆和胡蘿蔔額切成小塊，
10、先把豬肉炒熟，然後再把土豆和胡蘿蔔小塊倒進去炒熟，加入適量適量的鹽，五方粉等調料進去調味，
11、 這較多底菜，冬天可以多做一點，可以吃三四天。而夏天，因為天氣熱，不宜保存，就每次吃時做一點即可。
12、 底菜準備之後，我們和的麵糰應該也醒的差不多了，然後我們將面塗取出來繼續揉，
13、 揉麵試最主要的一步，一定要面揉好，什麼叫揉好呢，就是揉到麵糰特別的光滑，沒有一點乾溼不均勻，看不到一點點乾麵粉。這樣麵糰就算揉好了。
14、肉好之後，我們再用擀麵杖將麵糰擀開，不需要擀的太薄，除非你想直接用刀劃一餾就直接扯，（小編以前偷懶就試著河陽乾的，嘿嘿）
15、正宗的做法是，先將面稍微擀開一點，然後切成條，用手再搓成圓條，刷一些油，存放在大方盤中。
16、 一切準備好之後，我們再鍋中加入一些清水燒開，然後再將面一根一根拉開拉長，（當然技術好的師傅，一般拉兩三根也是很常見，若是不會，就一根一根來。）
17、拉好之後，扔入鍋中，待拉倒一定量時，就不要再往鍋中扔了，因為早些下鍋的基本就塊熟了，
18、扯麵入鍋之後，鍋開加一些涼水進去，再鍋開，再加涼水，同樣動作，至少做兩次以上，（在陝西，這叫做給鍋中打水）
19、打過兩次水之後，基本就可以出鍋了，
20、 出鍋之後，我適量的放入一些鹽，油潑辣子，再放一些香醋，攪拌均勻就可以食用，
其實小編剛開始的有說到輔材中有小青菜，為什麼沒有用到呢，那是因為，現在在好多飯店裡，已經沒有人會浪費時間給大傢伙做一些胡蘿蔔和土豆還有豬肉的底菜了，他們都以小青菜取代了那些，不管是從時間上，功夫，還有成本上都節省了好多，另外就是有些地方，他也會炒一些韭菜，來搭配扯麵。味道也是很不錯的，
同樣，扯麵紛飛細扯和寬扯，小編剛剛說的細扯，而款車怎麼做呢，
所謂的寬扯其實很簡單，就是將我們將搓成的圓形麵條子，壓扁之後再拉開，這就辣成了寬扯，簡單不簡單。
想陝西的油潑面，也可以用扯麵去做，具體怎麼做呢，小編就一次給大家分享完
所謂油潑面，就是將扯麵盛入碗中，放入鹽，五香粉，幹辣椒麵，然後燒一些熱油，直接澆在上面，油潑面在煮麵的時候，鍋中搭配煮豆芽或者小青菜即可，可無需放其他菜品。
好了，今天的美食就分享到這裡，希望大家能夠喜歡
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