這碟小菜，家人早餐喝粥都愛吃，許多人不懂，還把它丟棄可惜了
家裡有老人，早餐都喜歡熬點小米粥、大米粥一類的，喝碗粥，配點清淡小菜，再熱上兩包子，就是老一輩人最喜歡的營養早餐，偶爾做做麵包他們倒也還能吃點，但並不習慣各種西式的早餐，所以每次在父母家吃早餐，我看媽媽都會準備上兩三盤不費時的小菜，搭配雜糧粥。都是中國胃，還是喝粥最舒心不過了。
說到清粥小菜，今天就來推薦這樣一盤小炒，許多人都愛吃空心菜，空心菜現在也大量上市了，但是空心菜菜梗比較多，一斤空心菜摘下來的菜葉還沒菜梗重，所以沒回媽媽都會買上一把大空心菜，菜葉好吃，那麼菜梗呢？許多人把它丟棄了，確實挺可惜的。其實這空心菜梗很好吃，而且加工一下端上桌一點也不費時，我就喜歡用它配上清粥，家人可喜歡了。
【酸辣空心菜梗】
食材：空心菜梗300克，蒜末適量，紅辣椒1個，陳醋1勺，白糖少許，油、鹽各適量。
做法：1.空心菜梗摘去較老的部分，一般這個季節的空心菜梗都特別脆嫩，市場上也有白色梗莖的空心菜，大家可以細心觀察留意一下，用來清炒的空心菜梗應該買這種（如下圖）綠色梗莖的空心菜。
2.有人喜歡把空心菜梗手撕成條，為了節省時間，可以把洗乾淨的空心菜梗切成段。一分鐘用不了就能切好。
3.準備一個紅辣椒，切成絲，另外再準備一些切碎的蒜末。
4.炒鍋燒熱後再倒入適量底油，把蒜末和辣椒絲倒入炒鍋中，大火煸炒，熗炒出蒜末和辣椒的辣味。
5.切成段的空心菜梗倒入鍋中，用大火快速翻炒。
6.等到空心菜梗顏色變深，加入1勺陳醋和適量鹽，大火翻炒均勻即可。陳醋入鍋遇熱就會揮發出一陣醋酸味，聞著這味感覺胃口也被瞬間撩動了。
清脆酸辣爽口下飯菜，下次買空心菜的時候，可別把這菜梗扔掉浪費了，把它洗洗切切也能做一盤小菜，持家過日子一點也不浪費。嘿嘿。
【小提示】：
- 陳醋的分量別太多，一小勺就能起到微酸的作用，胃酸容易過多不消化的人群，做這道菜的時候可以不放陳醋，用少許米醋替代也可以。
- 我用的紅色菜椒味道不辣，還帶有微甜味道，早餐配清粥的小菜也不可太過辛辣重口味，微甜微辣也能增進食慾促消化。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，盜圖必究！
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