帶你瞭解美食史上的四大廚神：伊尹和漢宣帝

在之前的文章裡，我們講了美食史上的兩大廚神，彭祖和易牙。今天我們繼續接著講美食史上上的另外兩大廚神。

咱們先來說說第三位廚神，這位應該是供的最多的一位，叫做伊伊。之前我們講過易牙人品有問題，彭祖又傳說太遙遠，所以伊尹大家供的最多，也是因為大家自古崇尚能做官的文人，覺得這樣的人最厲害。伊尹實際上並沒有實踐過什麼真正的美食，他是因為什麼出的名呢？就是當時商朝剛剛成立，商朝第一個明君商湯在那裡招賢，那個時候沒有科舉，也沒有舉孝廉，大家就去聊天，伊尹也去了。伊尹是庖廚把他養大的，所以他會做飯，但是他具體做什麼就不太知道了，最重要的是他的事蹟。他去的時候背了一個鼎和一個菜板，跑到商湯麵前，大講了一通烹飪之道，長篇大論講了一通，《呂氏春秋·本味篇》中有記載：“湯得伊尹，祓之於廟，爝以火，釁以犧。明日設朝而見之，說湯以至味。湯曰：“可對而為乎？”對曰：“君之國小，不足以具之；為天子然後可具。夫三群之蟲，水居者腥，肉者臊，草食者羶。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、鹹。先後多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。”

據說伊尹是第一個做調和美食的人，因為過去人們不知道把兩種吃的都放到一起，都是這個單做，那個單做。總而言之給商湯講的就是治大國如同烹小鮮，這鼎裡面食材就相當於是人才，做飯時怎麼選食材就是一個君王怎麼選人才，治國這個下手不能輕也不能重，用美食之道大談治國之策。商湯一聽，很有道理，於是封了他為相。

他姓伊，但是名字叫什麼大家並不知道，後面的這個尹其實是他的官銜。伊尹就是一個姓伊的人做了尹這個官。就是因為這件事情後來的人們把他當做廚神。實際上記載的他也就只做過兩個東西，一個叫做鵠羹。商湯時代，還是採集狩獵時代，用天鵝做的鵠羹。

在各種史料裡面不僅記載了羹，雉羹，鵠羹，而且還在長沙馬王堆出土了一個食譜，食譜中記載的最繁多的一共有五類二十四鼎的羹，因為那個時候沒有鍋，都用青銅鼎。古人常說：鐘鳴鼎食之家，鐘鳴，就是吃飯的時候，還有奏樂的，吃放的時候用鼎。伊尹還做了一個叫做魚肉之醬。商周其實一直到秦，主要的吃的就是肉醬，就是把各種肉給熬成醬，何不食肉糜中的肉糜就是肉醬，肉醬往粟，黍上一澆。如今在意大利菜中澆的肉醬依舊是很重要的佐料。春秋時代人們主要就是吃這個。魚肉之醬在那個時代其實也不算什麼特別神奇的東西，這個魚肉之醬和今天廣東的沙茶醬很像。伊尹據記載一共就做過這麼兩道菜，一個叫做鵠羹，一個就是魚肉之醬。

關於四大廚神在民間的傳說中有兩個版本，前三位沒有爭議，有區別的是第四位。有一種說法是詹王，祭完灶王祭詹王，祭灶王爺生火開灶。新年冷食一天就祭灶王爺，做得好吃點就祭廚神詹王。詹王和之前的三位廚神不一樣，那三位都是很遠古的，詹王是隋朝的。隋文帝當了皇帝，在長安城裡吃什麼都不舒服，於是就張榜說誰能告訴我天下最好吃的是什麼。詹王是長安城裡遊手好閒的一潑皮，潑皮正好也沒有出頭之日，他就去揭了榜。皇上就問他，你知道什麼東西最好吃，詹王就說是餓，你不信我帶你去找。詹王就帶著隋文帝在整個長安城裡轉了一天，隋文帝餓的不行，於是回到宮裡做什麼都特別好吃。就這樣的一個人，居然也被民間奉為廚神，還有很多人祭拜他。

重點要說的是第二個版本的廚神的第四位。在北方很多做麵食的，他們會供奉自己的麵食廚神，是誰呢？是漢宣帝。漢朝正經的皇帝高惠文景武昭宣，元成哀平孺子嬰十二個。實際上漢朝不是十二個皇帝，是有十五個皇帝，為什麼呢？因為中間處了廢帝劉賀，前少帝和後少帝。因為漢朝中心在長安，漢朝的外戚是中國所有朝代裡最厲害的，最大的一團外戚就是在昭宣之間。首先就是漢武大帝打下了很大的疆域，但是人只要是一成功就有些膨脹。文景之治存下的那點家底兒被漢武帝全部造光，造光之後他又開始享受，一看國庫沒錢了就開始徵稅，徵得民不聊生。到老了的時候幹了很多糊塗事，其中最重要的就是外戚之爭。

一團外戚就是衛家的外戚，一團外戚就是李家的外戚。先說衛家，大家都很瞭解，衛青，霍去病，霍光，衛子夫。故事要從一位普通的勞動人民婦女衛媼開始，衛家出身非常低微。衛媼和他老公在漢武帝的姐姐叫做平陽公主的家裡做傭人。。平陽公主家裡有一對傭人，這一對傭人改變了漢朝的整個天下，就是姓衛的這對夫婦。衛媼生了幾個孩子，其中一個就是衛子夫。衛媼和平陽公主家裡的一個小吏偷情，這個小吏叫做鄭季，他兩生了一個兒子，叫做衛青。衛青不但在歷史上戰功卓著，而且人品也非常好，衛媼又給衛青生了幾個弟弟，都在平陽公主家裡為奴。有一天漢武帝去他姐家家串門，一眼看上看衛子夫，衛子夫給漢武帝生了一個兒子，漢武帝就把皇后廢了，於是衛子夫就成了皇后。

衛子夫的姐姐跟一個姓霍的小吏偷情，最終也沒結成夫婦，但是這兩人在平陽公主府裡生了一個孩子，叫做霍去病。霍去病十七歲統帥大軍，追匈奴於漠北，最後封狼居胥。李廣的兒子叫做李敢，打了衛青，說衛青陷害他的父親李廣。衛青不但沒有處罰他，而且下令把這事情隱瞞，但是霍去病知道這件事情了，就約著外出打獵，一箭就把李敢射死了，最後李廣的孫子李陵叛變了匈奴。說明衛家，霍家的外戚是非常厲害的。但是後來紛紛都死了，只剩下一個霍光。

霍光是怎麼來的呢？霍去病衣錦還鄉，最終找到了那個姓霍的小吏，小吏已經回到了河南，而起娶了個老婆，霍去病就衣錦還鄉，拜了親爹。小吏和在河南娶的妻子生了兒子就是霍光。霍光本來就是在河南鄉下長大的一個小孩，就被霍去病帶到朝中去了。霍光特別爭氣，最後變成了三朝重臣，而且據漢書中記載還是一個美男子，“光為人沉靜詳審，長才七尺三寸，白皙，疏眉目，美鬚髯。”

因為本來在漢武帝時期，兵權在衛家外戚手裡掌握著也挺好的。衛子夫老了，漢武帝又娶了一個李姑娘。《漢書·卷九十七上外戚傳》中記載：“孝武李夫人，本以倡進……由是得幸，生一男，是為昌邑哀王李夫人少而蚤卒，上憐憫焉，圖畫其形於甘泉宮。”李夫人進宮生的兒子被封了王在山東。這就跟我們後面要講的第四位廚神有關。

由於文章篇幅原因，這篇文章就先寫到這裡，歡迎大家交流討論，之後的文章我們繼續帶你瞭解中國美食史上的一些有趣的事和人。