'去過菲律賓嗎對那裡的美食瞭解多少4款菜品告訴你那裡的飲食文化'

　菲律賓的飲食文化，深受中國傳統飲食文化和西班牙飲食文化的影響，美食品種豐富多樣。在菲律賓，隨處可見中餐館、日本料理店和西餐館，可以滿足不同旅客的需求。當然，各類鄉土名菜，還是最受遊客喜愛的，因為它們最能體現出本國獨特的飲食文化。菲律賓的鄉土名菜，必定會加入大量的醋和大蒜等辛辣調料，辛辣無比，風味獨特。

“勒瓊”（Lechon）：

採用豬肉為原料製作而成，是一種源於西班牙的燒烤食物。（這是因為這個國家曾被西班牙佔領過。1565年，宿霧島為來自墨西哥的西班牙人所佔領，此即西班牙統治菲律賓的開始。菲律賓之名，是由當代西班牙國王菲利普二世而來。）是本國不可或缺的一道佳餚，採用獨家烹飪技術製作而成，你不可錯過。

現在給大家介紹一下簡單的做法。

準備：

• 3斤的五花肉，切成小塊
• 3瓣大蒜，壓碎
• 2個月桂葉
• 1/2茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒粉

步驟1

將五花肉塊，大蒜，月桂葉，鹽和胡椒放入煎鍋中炒出香味; 倒入足夠的水來燉煮。先大火煮沸轉中火燉煮，燉至豬皮變軟，大約需要35至45分鐘。瀝乾，放在陰涼通風的室內，直到豬肉風乾。

步驟2

把平底鍋放油加熱到大約175度左右，下入風乾好的豬肉炸制，外皮炸成金黃酥脆（大約需要3-5分鐘）撈出，瀝乾油脂美味完成。

阿多波：

它被稱為菲律賓的非官方國菜。但問菲律賓傳統的任何人如何製作他們心愛的雞肉阿斗波，每個人都會給你一個不同的答案。阿斗波是採用醃製後的雞肉、豬肉為原料，醋為主要調料製作而成，不易腐壞，且非常入味，一般是淋在白米飯上食用。

在菲律賓，阿多波 是指通過用醋和鹽燉食物來保存食物。它有數百年曆史。16和17世紀的西班牙殖民主義者給當地的菜餚命名，中國商人用醬油代替鹽。直到今天，所有菲律賓阿斗波食譜都有醋的共同點，但其他成分依賴於地區，城鎮甚至家庭。大蒜，月桂葉，胡椒和其他香料可能會混合在一起，甚至醋的種類也會有所不同。

準備：

• 1個小甜洋蔥，切成薄片
• 8瓣大蒜，壓碎
• ¾杯低鈉醬油
• ½杯醋
• 1（3斤）整雞，切成塊

步驟

將雞放入慢燉鍋中。在一個小碗中混合洋蔥，大蒜，醬油和醋，倒在雞肉上。小火慢燉6至8小時。

菲律賓街頭小吃tokneneng

在菲律賓，一種流行的街頭食品，tokneneng是煮熟的雞蛋，浸在橙色麵粉麵糊中，油炸，並配上糖醋汁。

準備：

12個雞蛋 用於油炸的油 4湯匙玉米澱粉 竹串

醬：

1/4杯米醋 1/4杯番茄醬 1/4杯紅糖 2茶匙醬油

麵糊：

1杯通用 1/2杯水 鹽和新鮮黑胡椒調味 紅色和黃色食用色素

步驟1

雞蛋冷水下鍋，水開，煮15分鐘。從熱水中取出雞蛋，在冷水下冷卻，然後去皮。

步驟2

將米醋，番茄醬，紅糖和醬油倒入平底鍋內加熱攪拌直至糖溶解，約5分鐘。攪拌醬汁，冷卻。

步驟3

在水中加入幾滴紅色和黃色食用色素，將帶有色素的水倒入麵粉中再加上鹽和胡椒攪拌均勻至沒有顆粒。

步驟4

將油加熱至（190攝氏度）

步驟5

在玉米澱粉中輕輕滾動雞蛋，塗抹並甩掉多餘的玉米澱粉。浸入橙色麵糊，使其完全覆蓋。用竹串上雞蛋蛋，然後放入熱油中。炸至麵糊酥脆，每邊約2分鐘撈出雞蛋，瀝乾紙巾。

菲式春捲(Lumpiang ubod)

精緻的春捲皮包裹美味的椰樹心、蝦、豬肉、洋蔥和一種蒜味的甜醬，便是這道菲式春捲。椰樹心使新鮮的春捲同時擁有有甜蜜味道和柔軟的口感。

• 準備：
• 0.5斤豬肉
• 1杯切碎的生蝦
• 1/2杯切碎的洋蔥
• 1/2杯磨碎的胡蘿蔔
• 1/4杯切碎的蔥
• 3湯匙醬油
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙味精
• 混沌皮
• 1個蛋清
• 油

步驟1

將碎豬肉，蝦，洋蔥，胡蘿蔔，大蔥，醬油，鹽，胡椒粉和味精倒在一起攪拌均勻。

步驟2

將餡料抹在混沌皮上捲成春捲狀，邊上用蛋清封口。

步驟3

將油溫升至190度左右下鍋炸，至金黃酥脆撈出。

此外菲律賓的美食還有：

　烤乳豬：在菲律賓，炭火烤乳豬是宴請賓客時最受歡迎的菜品。將全豬在煤炭上翻烤;金黃酥脆的表皮佐以肝醬，是最令人垂涎的部分。

在宿務島，還會在豬的胃裡填充大茴香、胡椒、小蔥、月桂葉和檸檬草，因此吃豬肉時不需要其他的醬料。

油炸螻蛄(Kamaro)

這道由螻蛄製成的名叫Kamaro的開胃菜，不僅原料難以捕捉，烹飪難度也很大。腿和翅膀必須除去，然後將肢幹部分在醋和大蒜中煮沸;之後將其和洋蔥、切片番茄在油裡煎炸至巧克力褐色。

椰奶芋頭葉(Laing)

這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉是比科爾島人每天的主食。少許肉片和辣椒會給這道菜增加不少亮點。吃時搭配米飯。

金槍魚(Inihaw na panga ng tuna)

將金槍魚烤制，再蘸點醬油、醋、辣椒和檸檬汁食用，極具特色，令人回味無窮

派克蘇皮納加特：採用鮮魚、蔬菜為主料，當地特產“酸醋”為調料製作而成，是菲律賓的風味名菜。

克尼拉爾：

採用魚或蝦為主材料搗碎後烹調而成，是菲律賓的有一道風味美食。

阿恰拉(Atchara)：

即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒

雷利埃諾：

是一種以螃蟹為原料的美食，外觀上雕飾的非常豪華，但是價格則非常實惠。為了做好這道菜，菲律賓廚師要做好充分準備。蟹經微妙去皮，然後將洋蔥、番茄和香草釀入蟹殼裡，最後油炸而成。

雞肉餡餅(Empanada de kaliskis)

這是菲律賓城市馬洛洛斯的一種傳統餡餅，類似羊角麵包。裡面裝進雞肉再經油炸而製成。

Pancit菲式炒麵：

採用麵條、米粉、雞蛋麵、豆麵為原料，蔬菜、小蝦和臘腸為配料製作而成，味道微酸甜。

阿道包(Adobo)：

將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透,使得肉本身又滑又爛，味道非常好。

此外，inigang（海鮮蔬菜湯）、Atchara（炒木瓜）、巴魯特 (Balut)、烤豬腿(CrispyPate)（這道菜是將豬肘文火慢煮後去水最後油炸至酥脆而成。內裡柔軟而多汁，表皮則非常香脆。吃時佐以醋、醬油和紅辣椒。）、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)等，都是菲律賓的著名美食。

一方水土養一方人，每個地方的飲食都離不開歷史的烙印和環境的沖刷，沉澱下來的無不是醇厚的盛宴。