省油麻婆茄子
材料:茄子2個;郫縣豆瓣醬15g;小蔥2棵;姜1小塊;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油適量;
做法
1.茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量,蔥花洗淨切碎,大蒜切碎,姜切末;
2.熱鍋放少許油,油熱後放入控幹水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微軟後盛出;鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香,下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;
3.將茄子放入翻炒均勻,加入料酒,白糖、生抽;並倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油;待湯汁收幹,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。
糖醋白菜卷
材料:大白菜,黑木耳, 胡蘿蔔,雞蛋,鹽,蠔油,白糖,白醋,生粉
做法:
1.胡蘿蔔木耳煎蛋餅切絲
2.鍋內加水,放入少許鹽,水開後加入大白菜,整片入鍋,煮軟撈出備用
3.加入胡蘿蔔黑木耳煮熟備用
4.將大白菜葉攤開,加入胡蘿蔔絲木耳絲雞蛋絲,用手卷好
5.鍋內放水,加1勺白糖1勺白醋蠔油,少許水澱粉勾芡倒在白菜捲上即可
蔥香牛腩
材料:牛腩250克;油一勺鹽一撮乾紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴;
做法
1.所有食材準備好;鍋裡倒入半鍋水,加幾片姜,將牛腩塊倒進去,燒開,撇去浮沫;汆燙好的牛腩塊出鍋;放入鮮呼吸電壓力鍋;
2.設置牛肉鍵,選擇紅燒,機器開始工作,直到程序結束;油鍋燒熱,炒香姜蒜辣椒;淋入少許水,倒入少許熱炒鮮露;
3.燒開後加入鹽;將燒好的牛腩塊倒進去,翻炒至稍微收汁;出鍋前再淋入少許生抽;香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦;
腰果雞丁
材料: 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉適量;
做法
1.雞胸肉洗乾淨控幹水分;切成小丁;雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘;
2.腰果,黃瓜丁,胡蘿蔔丁備好;佐料準備好;澱粉加適量的水調開備用;
3.涼油直接放入腰果,小火慢慢炸香撈出來備用;在放入花椒和八角炸出香味後取出;
4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒,蔥姜爆香;倒入醃製好的雞肉丁,迅速滑炒至變色,倒入少許的醬油翻炒均勻;
5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻,放鹽調味;最後倒入炸好的腰果,雞精,幾滴香油,淋入溼澱粉勾芡出鍋