眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地裡長的,水裡遊的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然後會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜!
梅菜扣肉
眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地裡長的,水裡遊的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然後會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜!
梅菜扣肉
用料: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油;
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜,醃製30分鐘;
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁;
4.將晾涼後的五花肉切成薄,整齊排列在碗中,皮下肉上;
5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最後的芡汁;
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡,澆上芡汁即可;
眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地裡長的,水裡遊的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然後會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜!
梅菜扣肉
用料: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油;
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜,醃製30分鐘;
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁;
4.將晾涼後的五花肉切成薄,整齊排列在碗中,皮下肉上;
5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最後的芡汁;
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡,澆上芡汁即可;
肉末釀辣椒
材料:肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、食用油適量、胡椒粉少許
做法:1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒,食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗淨,去淨內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。依次釀好。
6、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
7、煎至金黃色後反面,煎至熟透。
8、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
9、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
10、把茨汁煮開即可。
11、辣椒裝盤,淋上茨汁。
糖醋帶魚
眾所周知,全世界眾多國家,中國對美食的研究是遙遙領先的,細膩的刀工,多樣的調料,無數的新鮮食材加上還有人們的創造力,決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代,中國對吃的研究,可謂是五花八門,地裡長的,水裡遊的,天上飛的,山上生的,只要是有可能可以當成食材的,大廚們都會不斷的去創新、去嘗試,然後會做成一道有一道的美食,供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等,但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的,只要美味就是好菜!
梅菜扣肉
用料: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油;
做法
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜,醃製30分鐘;
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁;
4.將晾涼後的五花肉切成薄,整齊排列在碗中,皮下肉上;
5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁,調入生粉,煮成濃稠狀,作為最後的芡汁;
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡,澆上芡汁即可;
肉末釀辣椒
材料:肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、食用油適量、胡椒粉少許
做法:1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒,食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗淨,去淨內部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。依次釀好。
6、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
7、煎至金黃色後反面,煎至熟透。
8、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
9、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
10、把茨汁煮開即可。
11、辣椒裝盤,淋上茨汁。
糖醋帶魚
原料:
鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
做法:
1.帶魚擇洗乾淨後,斬成10釐米的段,用鹽醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。
4.鍋里加油,油熱後碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。
5.倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。