土豆濃湯

用料

土豆中型1個；培根一片足以；洋蔥一小塊；牛奶適量或奶油；黃油適量；法香少許；鹽；黑胡椒

做法

• 先處理一下材料吧，土豆洗淨，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正後面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎
• 鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以
• 黃油融化後，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行
• 然後放入土豆塊，再炒一會
• 這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多
• 煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆
• 像這樣，煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來會非常的香~
• 看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機裡，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了
• 把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中（這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁），你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據你自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。最後撒上法香和培根就可以喝了

(土豆)饅頭

用料

普通麵粉195克；南瓜泥110克；白糖45克；酵母2～3克

做法

• 南瓜切片蒸熟稻成泥
• 晾涼和麵南瓜麵糰揉光滑
• 白麵團揉一點點就夠了
• 分成各小份隨意滾成這樣的形狀
• 用筷子隨意戳幾個洞
• 白麵團搓成細小條
• 用筷子把白條按入洞內
• 表面抹上一點點可可粉（塗開抹均勻）
• 發酵至比原來大1倍(現天氣熱做好基本就發酵好了具體看各自麵糰發酵情況而定)
• 大火燒開蒸10分鐘關火等5分鐘在打開
• 來吃土豆嘍像不像

酸辣土豆

用料

土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許

做法

• 土豆去皮.
• 大蒜去皮（我用的獨頭蒜）
• 小米椒.蔥洗淨.
• 不洗也行！
• 不乾不淨吃了沒病！
• 小米椒.大蒜.蔥切碎！
• 土豆切條後放水裡清洗二遍！
• 我第一次把土豆切的這麼隨意.
• 當真是不習慣的！
• 我和娃說.
• 老師是因為趕時間才切成這樣粗粗的.
• 娃說：
• 哎呀.就是要這樣切的啊！
• 攤手.～
• 鍋裡放油.
• 放入大蒜.小米椒爆香.
• 放入土豆...
• 翻炒均勻.
• 放白糖.白胡椒粉.生抽..
• 翻炒均勻後...
• 放入醋..
• 醋的量根據伱喜歡的酸度～
• 放入啤酒.或料酒.
• 實在都木有.
• 就放一點開水吧.
• 炒至斷生.
• 放鹽.蔥花.香油...
• 關火後放雞精.（可不放）.
• 裝盤...
• 真心可以吃兩碗飯.～

樸素的土豆片

用料

土豆；油；鹽；生抽；糖；水

做法

• 土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下
• 炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油
• 依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒
• 不斷翻炒土豆
• 土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿
• 出鍋裝盤
• 這盤放了一點孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！

鈕釦土豆餅

用料

土豆兩個；玉米澱粉；鹽少許

做法

• 土豆去皮切片蒸熟
• 壓成泥
• 放入玉米澱粉
• 揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
• 擀成0.5釐米厚的片，用圓餅乾模具切成圓形
• 用筷子在圓形餅上扎兩個眼兒
• 做成鈕釦的形狀
• 鍋內放油，油熱後放入鈕釦餅，中火炸到餅浮上來即可

韓式土豆餅（好吃又營養）

用料

土豆；雞蛋；牛奶；鹽；糖；糯米粉；食用油；蔥花

做法

• 將土豆去皮切成厚片，上鍋蒸20分鐘至熟；
• 將蒸熟的土豆用叉子碾成泥；
• 在土豆泥中加入雞蛋、牛奶、鹽、糖混合均勻；
• 一點點加入糯米粉，到粘稠適合的程度；
• 將土豆泥揉成約50克一個的小團，鍋中抹少許油，放入土豆團壓扁，撒上蔥花，小火煎至兩面金黃即可。
• 擺盤，開吃~

宮爆雞丁（土豆控）

用料

雞胸肉1個大的；土豆2個；青椒2個；紅制辣椒（老乾媽）1~2勺；豆瓣（辣椒）【沒有可以不放】1~2勺；醬油2~4勺；白糖適量；……掩雞胸↓；鹽適量；料酒適量；玉米澱粉適量；咖喱粉（不喜歡的可以不放）適量；蔥適量

做法

• 準備了雞胸、土豆、辣椒
• 先掩雞胸肉。
• 切好雞胸肉塊。
• 倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉（不放也可以），攪拌勻均。
• 再放蔥，攪拌均勻。
• 攪拌好了，放邊。
• 切好土豆塊
• 倒油，多點，大火，炒土豆，放點鹽。
• 炒土豆過程中，順便切辣椒，省時間。
• 拿來老乾媽和豆瓣（沒有可不放，或換方法，去看下面小貼士）
• 老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
• 再放點白糖，根據你的口感。
• 攪拌勻均好了。
• 【如果你們承受不了辣度的話，可以減少放量~】
• （2014.9.4，老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺，白糖還是一勺，顏色很漂亮，吃了不怎麼辣，味道挺不錯~不過我最喜歡特辣，還是多放。嘿嘿~）
• 土豆炒好之前，調小火一分鐘，降降溫。然後放進盤子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會兒出鍋。
• 掩好了雞胸肉。倒點油，雞胸塊放進鍋裡，要小火，因為生雞肉裡有水，容易油濺了。
• 炒到不再濺了，調中火，直到炒熟了。
• 中間分開，攪拌好的辣椒倒下來。【注意油濺】。攪拌後，雞肉也混合。【有的容易黏鍋，】
• 土豆和辣椒全倒下來
• 炒一炒，直到混合。
• 先嚐嘗，鹹不，糖適量不。如果鹹的話散少許糖，炒均勻。然後關火。
• 出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~

炒土豆絲

用料

土豆1個；幹辣椒3段；蔥絲3克；糖5克；生抽3克；米醋5克；雞粉3克

做法

• 去皮切片，防止土豆絲粗中有細，細中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要衝兩三次水，把多餘的澱粉沖走，並在清水裡泡一會兒
• 鍋燒熱放油，所謂“熱鍋涼油”炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然後是生抽、雞粉，出鍋

土豆絲雞蛋餅

用料

雞蛋1只；土豆1只；普通麵粉少許；鹽少許；油鍋底刷上薄薄一層即可

做法

• 土豆嗖成絲，用冷水衝一下。（是一位老阿姨教我的，別問為啥了，也可以不衝，看個人喜好哈）
• 加入少許麵粉，鹽、雞蛋，拌勻。
• 麵粉不要太多，不然太厚影響口感。
• 攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。
• 鹽根據自己的口味適量即可。
• 平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。
• 出鍋嘍。

孜然香辣小土豆

用料

小土豆750g；青紅辣椒適量切碎；蔥、姜、蒜適量切碎；孜然粉1茶勺tsp；肉豆蔻粉1/4茶勺tsp；辣椒粉1茶勺tsp；油、鹽適量

做法

• 準備食材
• 小土豆洗乾淨冷水下鍋，開鍋後煮10分鐘，筷子或小刀剛剛能插進去，放涼後播去皮，在菜板上稍稍壓一下。
• 中小火鍋裡倒入油，把小土豆兩面煎成金黃色盛出來備用。
• 中火鍋燒熱後倒入一點油，加入大蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味。
• 加入土豆、孜然粉、肉豆蔻粉煸炒勻，出鍋前加入鹽調味。

土豆燉豆角

用料

豆角；東北大醬（黃豆醬即可，醬香濃郁的比較好！）；土豆；大蒜；油；蔥花

做法

• 鍋內放油，加蔥花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香
• 下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬
• 加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜
• 水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺大醬
• 下蒜片，大火翻炒收汁

幹鍋土豆片

用料

土豆四五個；豆瓣醬一大勺；姜，蒜，蔥，辣椒少許，自己口味可放可不放；豬肉切片；香菇，胡蘿蔔適量

做法

• 土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾
• 起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤
• 鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔
• 最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋

孜然香辣煎小土豆

用料

新鮮小土豆500克；蔥白幾根；洋蔥1小塊；小米椒或紅泡椒適量；大蒜適量；油適量；白糖少許；生抽適量；啤酒或開水小半碗；鹽適量；孜然粉一勺；熟白芝麻適量；香菜適量；雞精少許

做法

• 小土豆撕去表面一層皮..清洗乾淨！放入鍋中或高壓鍋中隔水蒸熟.我用的高壓鍋..快啊！
• 啥？.伱問我的顏色為什麼是這樣？
• 難道我會告訴我提前一晚把皮撕了.
• 冰箱冷藏第二天做..然後拿出來就是這樣了！
• 蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背輕輕按一下.壓扁了！
• 來.給我裝淑女的時候到了.
• 千萬不要用力壓.直接壓稀爛.碎了.伱這是要吃泥啊？
• 平底鍋裡倒一層薄油.把小土豆放下去.小火慢煎.
• 煎土豆時把蔥白.洋蔥.小米椒或紅泡椒.大蒜切碎..
• 香菜要用另外乾淨的菜板和刀切.因為這個不加熱.碰到生東西不好！
• 小土豆要翻面.2面煎至金黃.煎好的可以先夾出來.
• 鍋裡底油爆香蔥白.辣椒.洋蔥.大蒜..
• 放小土豆下去.
• 放孜然粉.白糖.生抽.小半碗啤酒或開水..翻炒均勻..然後讓它收汁.收一半時候放鹽.這樣燒土豆才能入味...不然.調料完全都是在表面.裡面沒有味道的！
• 土豆收幹後.放一點雞精.攪拌均勻後關火.
• 把熟白芝麻.香菜撒上..裝盤..

青椒土豆，素菜也可以香香的

用料

土豆1-2個，視大小而定；小青椒（最好不要用厚肉的菜椒3-4個；醬油依口味適量；花生油

做法

• 土豆去皮，切扇形薄片；熱鍋冷油下入土豆片，先小火後轉大火煎至兩面金黃
• 手掰碎的青椒入鍋後，大火翻炒幾下，沿鍋邊加入適量的醬油，烹出醬油香
• 出鍋裝盤

清炒土豆絲

用料

土豆一大個；青椒一個；油鹽各少許

做法

• 1.土豆去皮洗淨切絲(我懶兼刀功差,所以用刨絲器),泡水十分鐘(中途換兩次水,去掉多餘的澱粉質),然後再瀝乾水份,青椒切絲!
• 2.鍋燒熱,倒油燒開(要很開很開,冒煙的那種)!
• 3.把土豆絲和青椒絲倒進鍋中,用大火快速翻炒,不停的炒,直至土豆絲變軟(此過程大概需要1-2分鐘,下鹽,再翻炒均勻,上碟!
• 4.喜歡吃辣的朋友可以切點幹辣椒去炒,炒的時候再加點醋,就變成酸辣土豆絲了!

醋溜土豆絲

用料

土豆；紅辣椒

做法

• 土豆切絲洗淨，沖掉些澱粉
• 紅辣椒切段（不喜歡辣的，中間切開，挖掉籽和白莖）
• 油鍋爆香蒜片（如果急忙忙，沒有蒜也是一樣的）直接下土豆絲和紅椒，快速翻炒下，少許醋、鹽、雞精、一點糖，調味
• 翻炒至土豆絲還有脆度即可出鍋

可樂土豆(超級下飯)～

用料

土豆2個；可樂300毫升；醬油5湯匙；料酒1湯匙；蒜瓣3瓣；鹽適當

做法

• 土豆去皮切塊，洗淨。準備好鍋，鍋中倒水，把土豆下鍋中火煮一煮，稍微軟一點撈出，用涼水沖洗乾淨，把水分控幹。
• 鍋中倒油，比平時稍微多一些，下土豆煎炸至金黃撈出。
• 蒜切末，鍋中倒油，放蒜炒出香味，在放土豆放適當鹽快速翻炒，倒入可樂，4-5湯匙醬油，1湯匙料酒，大火煮3-5分鐘左右，待湯汁變濃稠，關火，撒些芝麻裝盤即可。

涼拌土豆

用料

土豆兩個大的；香菜2棵；辣椒油5-15克；白醋5克；蒜4瓣切碎；香蔥2根切末；白砂糖5克；雞精少量；香油5毫升；蠔油25克；鹽3-5克；

做法

• 第一步要點：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
• 土豆用削皮刀去皮，再接著用削皮刀把土豆削成條狀薄片。
• 然後把土豆條放清水裡泡一下。（泡一下澱粉去除，會更脆。）
• 把土豆放在案板上，用一隻手按住它，另一隻手削。
• 第二步要點：只煮一分鐘。
• 下面的字仔細讀！
• 燒水。水開後，把土豆條放入，水再開的時候開始計時，煮1分鐘。（片特別薄的話，土豆片變得透明就已經熟透，可能需要時間少於1分鐘）
• 撈出放冷水中。
• （因為土豆很薄，1分鐘足夠熟。
• 如果不放心，就煮到你自己認為熟為止，不攔著你。）
• 第三步要點：涼。
• 再把土豆條撈出來瀝乾淨水，可以多用涼水衝幾次。
• （也可以裝適當容器放入冰箱，使它的溫度進一步下降。）
• 把土豆放在一個大一點兒的碗裡，方便一會兒拌勻。
• 不建議直接在計劃好上桌用的盤子中攪拌哦！
• 蒜切末，香菜擇嫩葉。或者準備其他佐料。
• 最後一步要點：這是最顯示你個人廚藝水平的步驟。
• 1、先將香油倒入控水後的土豆片裡，攪拌均勻，
• 2、再將蒜末、香蔥末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陳醋（都可以）、鹽、雞精、白砂糖、蠔油慢一點攪拌均勻
• 嘗一口，鹽味兒夠嗎？這個菜容易感覺淡。覺得不錯進行下一步
• 把土豆放入計劃上桌的盤子中，最後澆辣椒油，或者再撒點芝麻。好✌️上桌！

香煎小土豆

用料

小土豆500克；食用油1大勺；鹽適量；糖少許；孜然粉適量；椒鹽少許；花椒粉少許；辣椒麵少許；蔥花適量

做法

• 小土豆不用去皮，刷洗乾淨。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝乾水分。用刀把土豆一個個拍扁。
• 平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。
• 撒入所有調味料，晃動鍋子使之分佈均勻，最後撒上蔥花兜勻即可出鍋。
• 趁熱吃味道最好~~