在炎熱的夏季裡我們應該多吃一些蔬菜來緩解一下油膩，天熱如果油膩的東西吃多了也容易上火，這時，我們就應該選擇一些清火的蔬菜來清清火，不知道大家平時都用什麼蔬菜來清火呢？其實我覺得苦瓜很不錯，不僅能清火還能去除肺熱，可能有很多朋友不太喜歡苦瓜的苦澀味，那是因為你們沒有將苦瓜處理好，苦瓜一旦處理好了吃起來並沒有那麼苦，而且還有一股淡淡的清香味，它是最能體現蔬菜本味的一種食物，還記得小時候大人們總說多吃苦瓜好，確實苦瓜中的營養成分對人體是非常有用的，特別是在夏季大家都可以多吃一些苦瓜做的食品，接下來我們就一起來做一道苦瓜沒事吧，非常的好吃開胃喲！可能從此以後會讓你愛上苦瓜。
【洋蔥拌苦瓜】
用料：苦瓜，洋蔥，雞蛋，小米椒，大蒜，生抽，香醋，白糖，鹽。
做法
1、買回家的苦瓜沖洗乾淨後，從中間分開，切成兩半兒，用勺子將苦瓜的籽挖出來。
2、鍋中燒水，水開以後放入幾滴植物油，再講我們處理好的苦瓜直接下鍋，焯水兩分鐘就可以了，兩分鐘後我們將苦瓜撈出放入涼水中過涼一下，放涼後的苦瓜不要一直放在涼水中，我們需將它撈起瀝乾水分，這樣的方法不僅可以去除草酸，還能減少一些苦瓜的苦澀味。
3、取一個洋蔥對半切開，然後把它切成絲，將洋蔥絲分開放入碗裡備用。
4、再準備一個小碗，打入兩個雞蛋，先把蛋液充分打散，再將鍋燒乾，用一塊豬油將鍋底塗抹均勻，將打好的蛋液倒入鍋中，晃動平底鍋，讓蛋液分佈均勻，蛋液定型後我們將它翻個面。
5、蛋皮完全煎熟後我們將它放在菜板上從中間切開，涼拌蛋皮重疊起來，然後再從一頭將它們捲起，最後切成條狀，放入裝洋蔥絲的碗裡。
6、再把瀝乾水分的黃瓜切成薄片，切好的黃瓜也放在洋蔥雞蛋絲碗裡。
7、再準備幾個小米椒切碎，多準備點蒜末，切好的小米椒和蒜末放在苦瓜上。
8、鍋裡燒少許的花椒油，燒至冒煙時將滾燙的花椒油澆在蒜末上，再加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺白糖提鮮，放一點點鹽，把它們攪拌均勻，再拿一個漂亮的盤子裝起來就可以開吃了。
一道家常小涼菜，洋蔥拌苦瓜就做好了，吃起來口感清脆特別開胃，經過焯水後的苦瓜苦味兒也沒有那麼重了，最近天氣越來越熱，可以經常吃一些苦瓜，不但能夠清熱解暑，還能去火開，也很適合正在減肥的朋友，天熱的時候來一盤比吃肉還香。