最近兩天熬夜有點多，加上天氣變冷，我和孩子都感冒了，早起沒啥胃口，今早就每人煮了一碗陽春麵，熱熱乎乎的吃下肚，感覺舒服多了。這碗麵可以說是最便宜的早餐了吧，成本1元錢的掛麵，全家人都夠吃了，而且也不用早起，只要5分鐘就能做好。
以前小時候家裡條件不好，有個感冒頭疼或是胃痛的，媽媽經常會給我們煮上一碗掛麵吃，有時候也會加上一個荷包蛋，就會覺得很美味。後來長大回想起來，這碗麵好吃的最主要原因，是用了豬油，那特有的香氣，讓普普通通的掛麵也變得格外好吃起來。工作以後被單位派去杭州的項目待了幾年，吃到了上海的陽春麵，才知道原來小時候經常吃的這一碗麵，就是大名鼎鼎的陽春麵。
可能有人會說了這一碗麵既沒菜又沒肉的，能好吃嗎？嘿嘿，你不用懷疑，試過就知道了，湯清味鮮是真的好吃。但是不建議經常吃，畢竟營養太單一了，可以加點蔬菜、煎蛋、肉絲之類的就好多了。另外也不必一提豬油就覺得不健康，實際上豬油有補虛、潤燥、解毒、止咳等功效，當然過於肥胖和有心腦血管疾病的人不宜多吃。下面來看看這碗陽春麵的具體做法吧。
【陽春麵】
原材料：細掛麵1小把
調料：小蔥少許，豬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺
製作過程：
1、原材料就是很簡單的細掛麵，超市賣幾元錢500克的，按照個人食量準備，當然小蔥也是必須的。
2、準備盛面的大碗中先加入1小勺鹽、1湯匙生抽和1湯匙豬油。
3、煮鍋加入適量清水，燒開後舀出一些到大碗中，豬油會因為開水的加入而融化，香味瀰漫開來。
4、然後將掛麵下入鍋中煮熟，火候很關鍵，麵條要軟而不爛，韌而不硬。
煮好後的麵條控水撈入大碗中，撒上一些蔥花，湯鮮味美、蔥花青翠，散發著豬油的淡淡香氣，趁熱大口吃麵吧。陽春麵又稱清湯麵、清湯光面，顧名思義就是沒有澆頭的面，湯清味鮮，清淡爽口。舊社會賣每碗十文錢，上海人稱陰曆十月為小陽春，因此便將此面稱為陽春麵。
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