天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
用料:
白蘿蔔 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3.醃酸辣蘿蔔
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
用料:
白蘿蔔 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3.醃酸辣蘿蔔
用料:
白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4.醃糖蒜
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
用料:
白蘿蔔 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3.醃酸辣蘿蔔
用料:
白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4.醃糖蒜
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
用料:
白蘿蔔 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3.醃酸辣蘿蔔
用料:
白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4.醃糖蒜
天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，醃黃瓜糖醋蒜醬蘿蔔...簡直是家家必備人人必會的開胃小食！
1.醃黃瓜
用料:
黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
2.醃蘿蔔
用料:
白蘿蔔 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克
做法：
1、準備原料
2、白羅卜去根部
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡
5、小紅辣椒切碎放入密封罐
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子
7、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它
3.醃酸辣蘿蔔
用料:
白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
4.醃糖蒜
用料:
蒜 (新)1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克
做法：
1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止
2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣
3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾乾
4、取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾
5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化掉
6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了