陳皮豆沙蛋黃酥
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
19.收好口之後將其滾圓。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
19.收好口之後將其滾圓。
20.全部處理好的麵糰放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
19.收好口之後將其滾圓。
20.全部處理好的麵糰放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
21.送入預熱好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中層，烘烤35-40分鐘。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
19.收好口之後將其滾圓。
20.全部處理好的麵糰放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
21.送入預熱好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中層，烘烤35-40分鐘。
22.蛋黃酥晾涼就可以吃啦。
陳皮豆沙蛋黃酥
準備材料
油皮：
中筋麵粉250g、豬油88g、糖40g、水100g
油酥：
低筋麵粉180g、豬油90g
內餡：
陳皮豆沙餡600g、鹹鴨蛋黃20個
裝飾：
蛋黃液適量、黑芝麻適量
製作步驟
1.鹹鴨蛋黃用食用油浸泡，放到冰箱冷藏過夜。
2.夏天室溫下豬油是液態的，提前把豬油放進冰箱冷藏。
3.冷藏一個小時後，豬油就會凝固，變成白色。（有時間的話提前一個晚上冷藏更好。）
4.第二天就開始來做蛋黃酥啦。豆沙餡每個30g。
5.取一份豆沙餡，包入一顆鹹鴨蛋黃（15g一個），全部豆沙餡都這樣包好，之後蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
6.接著做水油皮。將油皮中的所有材料倒進麵包桶中。
7.啟動麵包機和麵程序，設置20分鐘。
8.和麵結束後，麵糰非常光滑柔軟，能撐出薄膜。
9.將油皮放在碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
10.將油酥中的低筋麵粉和豬油混勻，成為一個麵糰，夏天天氣太熱，用刮刀來混勻，做好的油酥軟硬度和油皮差不多，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用，（冬天不用放冰箱）。
11.鬆弛時間到了就分油皮。油皮均分成20份，滾圓後蓋上保鮮膜備用。（做的時候全程蓋好保鮮膜）。
12.油酥均分成20份，同樣滾圓備用。
13.取一份油皮，用擀麵杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。
14.包好的水油皮收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，由上往下捲起來，這樣就完成了第一次擀卷。
15.蓋上保鮮膜，第一次擀卷完成之後鬆弛15分鐘。
16.接著第二次擀卷，將麵糰收口朝上，用擀麵杖從中間往上和往下擀開，儘量擀成長方形的條狀，由上往下捲起來，依次卷好所有的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17.取一份鬆弛好的麵糰，從中間按壓下去，將兩頭按到中間，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓形。放上包好的豆沙蛋黃餡。
18.翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，收口一定要收緊。
19.收好口之後將其滾圓。
20.全部處理好的麵糰放在烤盤上，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
21.送入預熱好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中層，烘烤35-40分鐘。
22.蛋黃酥晾涼就可以吃啦。