清蒸鱈魚，是一道家常菜。主要原料是鱈魚，工藝是清蒸，製作簡單。營養豐富，肉味甘美， 鱈魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。那麼，如何在家做出營養豐富，肉味甘美的清蒸鱈魚呢？
【食材】
冷凍鱈魚塊 300g、蒸魚豉油 15ml、薑絲 5g
大蔥蔥 白1根、香蔥 適量、綠菜椒 2g、紅菜椒 2g
黃菜椒 2g、料酒 20ml、白胡椒粉 2g
橄欖油 20ml、鹽 3g
【製作步驟】
1.鱈魚塊在室溫下解凍後，用刀颳去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味。
3.將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二，將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲，同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底，將鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚上放蔥絲和香蔥蔥白段兒。
5.大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
6.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁，棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
7.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
8.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上，即可。
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