'這家店燒的魚頭，就是小時候的家裡味道啊！還是這些家常菜最暖心'

“今天中午吃什麼？”

“晚飯吃什麼？”

每天面對這個世紀大難題

很多人最終都會選擇用

“隨便點個外賣“來解決

但外賣吃的多了，也就膩了

每天刷著外賣app裡

五花八門的美食

仍舊什麼都不想吃

思來想去

還是最想吃媽媽燒的菜啊！

沒有精緻的擺盤

卻有最暖心的味道

❤️❤️❤️

今年夏天，最暖心的不止有媽媽做的菜

還有「阿家茶與食」的治癒暖心味道

最近，發現西溪天堂又新開了一家精緻的江南菜館，那裡的菜能吃出家的味道。

阿家的招牌菜

/ 乾隆魚頭 /

乾隆魚頭是阿家的招牌菜，很多食客都會慕名而來吃這道菜。在杭州，乾隆魚頭也可以稱得上一道名菜了。

相傳乾隆帝下江南微服私訪，遇到下雨，身無分文的他躲進一家飯店，小二對他非常同情就取了半個魚頭做了這道乾隆魚頭。

阿家的魚頭用的是千島湖的鰱魚魚頭，肉質是肉眼可見的軟嫩，據說是先用菜籽油煎過，再加上阿家的祕製調法熬煮而成的。

沒有過多的味精調味料特意提鮮，嚐到的都是魚肉本身的鮮味。吃完魚肉也別落了旁邊的油條，吸滿了湯汁的油條會有大大的滿足感。

由於乾隆魚頭的大受歡迎，主理人還研製了另外三種口味的魚頭。

剁椒魚頭用祕製辣油澆汁，鮮紅的剁椒搭配碧綠的蔥花撒在魚頭上，視覺和味覺的雙重盛宴；

魚頭上湯河鮮用高湯熬成奶白色，一口就鮮掉眉毛；魚頭番茄砂鍋番茄的鮮紅色澤完全融入高湯之中，濃郁中散發著清爽之氣，讓人胃口大開。

/ 家燒河蝦 /

家燒河蝦用的就是最家常的燒法，用清晨捕撈的鮮活河蝦用熱油翻炒，加入蔥姜等調味料，再加入些許雪菜提味，鮮蝦紅潤的姿色誘惑著食客的味蕾。

放進嘴裡就能感受到滿溢出湯汁的絲絲鹹香，剝開蝦殼露出彈嫩飽滿的雪白蝦球，放進碗裡蘸一下湯汁，蝦的鮮味和湯汁的香味完美融合，雙份的鮮香在口腔裡大爆發。

杭味本幫菜

/ 清湯老鴨煲 /

清湯老鴨煲是豹妹絕對絕對要推薦的一道菜了！打開鍋蓋的那一刻可以看到鍋裡“咕嘟咕嘟”地在沸騰，接著就是撲鼻而來的香氣，讓人忍不住想立馬去舀上一勺老鴨湯，“咕嘟咕嘟”喝下肚。

小火慢煮兩個半小時的老鴨已經被煮的非常軟爛了，輕輕一兜就能“骨肉分離”，所有的鮮鹹滋味都藏進了清湯裡，在炎熱的夏天喝上這一口，那叫一個清熱降火，心情舒暢呢。

/ 糖醋里脊 /

糖醋里脊是杭幫菜的經典菜了，阿家的糖醋里脊淋上了晶瑩的湯汁，亮晶晶的透著琥珀般的光澤。一塊裡脊剛好夠一口，咬開面衣，裡面包裹著的裡脊肉質滑嫩，是豹妹吃過的排到前三的美味。

溼地精選菜

/ 明夫乾燒肉 /

明夫乾燒肉是用墨魚乾和肉一起紅燒，二者味道融合鮮美無比。早在唐朝就有食用墨魚的記載，墨魚有豐富蛋白質，有益血補腎、健胃理氣的功效，這個季節吃是非常好的奧~

/ 油爆鱔段 /

鱔魚切段，放入蔥薑蒜爆香，澆入祕製醬汁後再用大火爆炒，被炒的金黃的表皮富有嚼勁，鱔段浸潤在湯汁中，味道十分濃郁，肉質卻是出奇的鮮嫩。

清爽時蔬美味

/ 雪菜手工豆腐煲 /

滑滑嫩嫩的手工豆腐用勺子輕輕劃過，“duang”一下就彈開了，真的嫩到不行。加入的雪菜為湯汁增添了一份鮮鹹，一絲絲的浸潤進豆腐之中。

/ 豬油渣青菜 /

喜歡清淡口味的朋友，不如嚐嚐阿家的豬油渣青菜，油渣油而不膩，霜打青菜又甜又糯，算是非常家常的味道。

精緻主食點心

/ 腰花面 /

新鮮的腰花被大火爆炒得透透的，咬在嘴裡緊緻彈牙沒有一點騷氣和過份的油膩感，清淡之中透著原材料的鮮美。

/ 阿家竹簍點心 /

小西瓜、小土豆、小蘑菇...造型非常精緻逼真了，就連“土豆”表皮的小坑都做出了立體的感覺，不仔細看真沒發現這是一個小麵包呢。掰開裡面還藏著餡，甜滋滋的清新味兒。

/ 紅糖糯米藕 /

紅糖糯米藕用的是藕中極品西湖蓮藕，紅糖著色讓軟綿香甜的糖藕富有國畫復古的調子，叫人垂涎欲滴。甜滋滋粘糯香醇的紅糖糯米藕還有益血生肌、補脾養胃的功效。

最in當季菜

阿家除了各種精緻的杭幫菜，還有最當季的小龍蝦！花雕雞湯煮制的小龍蝦絕對是夜裡朋友聚會的最佳選擇呀~

· 「阿家茶與食」·

地址：杭州市紫荊港路21號西溪天堂商業街15-4

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