如果說哪一種菜可以
輕鬆做出超越肉食的美味
那一定就是杏鮑菇了！
它降血脂、潤腸胃、還不怕長胖
今天小康妹兒教大家花式吃菇！
護腸胃降血脂
就選杏鮑菇
1
杏鮑菇護腸胃
杏鮑菇富含蛋白質和碳水化合物，對於我們的腸胃有很好的保護作用，能潤腸胃；另外，據科學家的研究和統計，杏鮑菇還具備人體必需的8種氨基酸，營養保健價值極高
2
輔助降脂降壓
杏鮑菇含有豐富的多糖類物質，作為提取物的杏鮑菇多糖，能軟化和保護血管，促進人體脂類物質的消化吸收，有助於降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3
增強免疫力
杏鮑菇這種菌菇類的食物含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養成分，多吃可以促進新陳代謝、增強免疫力。
4
補鈣健腦
杏鮑菇中含有豐富的鈣、鎂、鋅，而且屬於高蛋白食物，老少皆宜。每天吃一點補充鈣質，孩子個子長得快，老人常吃護關節。
5
減肥必備
杏鮑菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低，可以促進腸胃蠕動，改善便祕。都說杏鮑菇肉質肥厚，是素食版“肉類”，減肥的時候用它來代替肉類，既滿足了口腹之慾，還不用擔心變胖呀~
食用杏鮑菇前
你必須知道這些
在食用蘑菇時，以下方面需要注意。
1
吃前先晒
研究人員建議，新鮮的杏鮑菇買回家後，選擇陽光充足的時間段，放置在太陽下晒上30-60分鐘左右。光照會刺激新鮮杏鮑菇生成更多的維生素D。
2
不適宜人群
有脾胃虛弱易腹瀉者、菌類食用過敏體質人群都不宜吃杏鮑菇。
另外，杏鮑菇營養價值雖好，但也要控制好量，各類菌菇可以交替食用。
3
路邊的蘑菇不要採
每年野生菌菇上市的季節，也是誤食野生菌中毒的高發期。
專家提示，毒菌和食用菌並沒有簡單的鑑別方法，千萬不要輕信網上、民間流傳的一些識別法。
為避免中毒事件，最好去正規的市場購買更安全。
如何選購杏鮑菇
教你簡單幾招搞定
杏鮑菇因其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。那麼我們平時應該怎麼選購呢？
選購新鮮杏鮑菇
1、看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。
2、看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看菌柄表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁。
再看菌柄的大小，菌柄10釐米左右為佳。
最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚最好。
選購幹杏鮑菇
1、看外形：整菇切片，形態完整，顏色乳白帶有微黃為佳。
2、看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色深色的是陳貨。
3、聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、摸乾燥程度：幹杏鮑菇含水量以10%～11%為宜，以質乾脆而不碎者為好。太溼，不利於存放，易變質。
兩份美味小食譜
助你營養清爽一夏
說到菌菇類，很多人喜歡吃菌蓋，圓圓的又滑溜溜的。而對於杏鮑菇而言，它的菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有濃郁的杏仁香味，口感似鮑魚，很多簡單的食譜，都可以做出鮮美的味道~！
醬香杏鮑菇
食譜來源：美食工坊
食材：杏鮑菇2個；生抽、老抽、蠔油各1勺；香油、蔥花、辣椒圈
做法
1、第一步先把杏鮑菇切片，然後在表面改十字花刀。
2、調醬汁，按1:1:1:1的比例在碗中加入生抽，蠔油，老抽和香油，攪拌均勻。
3、將醬汁調料倒入杏鮑菇中醃製10分鐘入味。
4、平底鍋中加入少許油，放入杏鮑菇，小火煎一煎。
5、把醬汁倒進鍋中一起翻炒，等杏鮑菇片吸收了醬汁的香味，變得油潤透亮時，撒點蔥花和辣椒圈就可以盛出來了！
涼拌手撕杏鮑菇
食譜來源：日食記
食材：杏鮑菇2個；小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺；生抽3勺、醋2勺、蠔油1勺、蒜末1勺
做法
1、杏鮑菇洗淨，隔水蒸15分鐘至熟透，放涼後可以撕成菌菇條。
2、調一個萬能涼拌醬汁：把準備的其他食材都混在一起，還可以再撒一點點花椒粉，攪勻。
3、醬汁倒入撕好的菌菇條上，隨意拌一拌入味，就ok啦。
這兩種杏鮑菇美食您學會了嗎？
趕緊做給家人嚐嚐吧！
文章來源：邵逸夫醫院綜合有品生活、一路風景一路歌、科普中國
圖片來源：123rf等
編輯：離離