美味的幾道家常菜，營養實惠，抽時間做給家人嚐嚐，全家都幸福！

肝腰合炒

食材：豬腰150克，豬肝100克，水發木耳30克，青筍片30克，泡紅辣椒2節，馬耳蔥25克，精鹽，化豬油75克，薑片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克

做法：

1、豬腰撕去油膜洗淨，對剖後片去腰騷，橫斜片切至豬腰3/1處，再按三刀一斷，切成約0.6釐米，長成約6釐米的鳳尾花條形，豬肝切成柳葉薄片；青筍切成薄片。

2、將鍋炙好，置旺火上，入油燒至七成熱時，將腰花、豬肝、青筍片，加鹽與水豆粉碼勻。

3、投入鍋內，放入姜、蒜片入鍋，爆炒，烹入料酒，下蔥節、木耳炒勻，並快速烹入調好的味汁，翻簸幾下起鍋即成。

杏鮑菇燒雞塊

食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

做法：

1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；

2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；

3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、澱粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗乾淨切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃製7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗乾淨。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃製好的肉片拍上幹澱粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝乾油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、蟹味菇去蒂洗淨，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用；

2、青紅辣椒洗淨切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.