'用西葫蘆做蒸餃真香，軟嫩多汁，鮮香美味，學會這個做法你就有口福了'
準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
9 分成若干個小劑子，擀成薄面皮。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
9 分成若干個小劑子，擀成薄面皮。
10 包入餡料，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有其他面劑。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
9 分成若干個小劑子，擀成薄面皮。
10 包入餡料，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有其他面劑。
11 大火燒開鍋中的水，開水上屜，大火蒸12分鐘即可。
"準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
9 分成若干個小劑子，擀成薄面皮。
10 包入餡料，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有其他面劑。
11 大火燒開鍋中的水，開水上屜，大火蒸12分鐘即可。
準備材料
原料：澄粉30克+沸水30克，麵粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克
輔料：薑末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙
開始製作：
1 澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄麵糰”。
2 麵粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成麵糰，並加入澄麵糰，一起揉勻。
3 麵糰揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘。
4 將豬肉切小丁，調入薑末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃製20分鐘。
5 西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。
6 將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。
7 泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。
8 將鬆弛過的麵糰取出來，揉成光滑柔軟的麵糰。
9 分成若干個小劑子，擀成薄面皮。
10 包入餡料，對摺捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有其他面劑。
11 大火燒開鍋中的水，開水上屜，大火蒸12分鐘即可。
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選自《巧廚娘百變麵點》一書，版權所有。
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