'番茄酸湯小酥肉，又酸又香特別下飯，多吃一樣不發膩'
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
時間不用很長大約30秒左右，這時就可以使得酥肉變得更加的酥脆，吃起來的口感也會更加升華一些。將已經複雜好的五花肉放到旁邊準備待用，這時我們從鍋裡面先去掉一部分底油，只留下少量油之後就可以放入姜蔥蒜了，把姜蔥蒜放到油鍋裡面進行爆香之後再來把西紅柿放入鍋，要注意西紅柿是必須是去皮的，我們可以把西紅柿在頂部劃十字刀之後將西紅柿放入沸水裡面讓它沸騰一會兒，這樣就很容易可以去除西紅柿的外皮。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
時間不用很長大約30秒左右，這時就可以使得酥肉變得更加的酥脆，吃起來的口感也會更加升華一些。將已經複雜好的五花肉放到旁邊準備待用，這時我們從鍋裡面先去掉一部分底油，只留下少量油之後就可以放入姜蔥蒜了，把姜蔥蒜放到油鍋裡面進行爆香之後再來把西紅柿放入鍋，要注意西紅柿是必須是去皮的，我們可以把西紅柿在頂部劃十字刀之後將西紅柿放入沸水裡面讓它沸騰一會兒，這樣就很容易可以去除西紅柿的外皮。
放入去皮西紅柿之後就可以開中火慢慢的炒，炒到西紅柿完全變軟滲出西紅柿汁的時候，我們就可以加入一碗食用水，把水加入鍋裡面，將火候開為大火燒開，之後就可以關為小火，之後再把我們已經泡發好的白菜，木耳以及剛才已經炸好的酥肉一起放到鍋裡面，然後加上蓋子悶十分鐘左右，這裡的蔬菜可以根據個人的喜好來調配，沒有過多的硬性要求。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
時間不用很長大約30秒左右，這時就可以使得酥肉變得更加的酥脆，吃起來的口感也會更加升華一些。將已經複雜好的五花肉放到旁邊準備待用，這時我們從鍋裡面先去掉一部分底油，只留下少量油之後就可以放入姜蔥蒜了，把姜蔥蒜放到油鍋裡面進行爆香之後再來把西紅柿放入鍋，要注意西紅柿是必須是去皮的，我們可以把西紅柿在頂部劃十字刀之後將西紅柿放入沸水裡面讓它沸騰一會兒，這樣就很容易可以去除西紅柿的外皮。
放入去皮西紅柿之後就可以開中火慢慢的炒，炒到西紅柿完全變軟滲出西紅柿汁的時候，我們就可以加入一碗食用水，把水加入鍋裡面，將火候開為大火燒開，之後就可以關為小火，之後再把我們已經泡發好的白菜，木耳以及剛才已經炸好的酥肉一起放到鍋裡面，然後加上蓋子悶十分鐘左右，這裡的蔬菜可以根據個人的喜好來調配，沒有過多的硬性要求。
蓋上蓋子讓它悶煮十分鐘左右之後，就可以根據個人的口味來加入數量的巖板以及胡椒粉，如果比較喜歡嗆辣口感的話，那麼也可以稍微的再多添加一點黑胡椒粉，這樣吃起來就會比較的熱辣一些，如果比較喜歡酸的口感的話，那麼可以在這一步再少量的添加白醋，這樣吃起來就會更加的酸一些，之後攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋之前我們可以稍微的少上一些蔥花以及白芝麻，那麼這一盤番茄酸湯酥肉就大功告成了。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
時間不用很長大約30秒左右，這時就可以使得酥肉變得更加的酥脆，吃起來的口感也會更加升華一些。將已經複雜好的五花肉放到旁邊準備待用，這時我們從鍋裡面先去掉一部分底油，只留下少量油之後就可以放入姜蔥蒜了，把姜蔥蒜放到油鍋裡面進行爆香之後再來把西紅柿放入鍋，要注意西紅柿是必須是去皮的，我們可以把西紅柿在頂部劃十字刀之後將西紅柿放入沸水裡面讓它沸騰一會兒，這樣就很容易可以去除西紅柿的外皮。
放入去皮西紅柿之後就可以開中火慢慢的炒，炒到西紅柿完全變軟滲出西紅柿汁的時候，我們就可以加入一碗食用水，把水加入鍋裡面，將火候開為大火燒開，之後就可以關為小火，之後再把我們已經泡發好的白菜，木耳以及剛才已經炸好的酥肉一起放到鍋裡面，然後加上蓋子悶十分鐘左右，這裡的蔬菜可以根據個人的喜好來調配，沒有過多的硬性要求。
蓋上蓋子讓它悶煮十分鐘左右之後，就可以根據個人的口味來加入數量的巖板以及胡椒粉，如果比較喜歡嗆辣口感的話，那麼也可以稍微的再多添加一點黑胡椒粉，這樣吃起來就會比較的熱辣一些，如果比較喜歡酸的口感的話，那麼可以在這一步再少量的添加白醋，這樣吃起來就會更加的酸一些，之後攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋之前我們可以稍微的少上一些蔥花以及白芝麻，那麼這一盤番茄酸湯酥肉就大功告成了。
做這一道菜的難點就在於肉類的炸制過程，過程中由於要接觸高溫的油，所以一定要小心謹慎，不要一下子就把所有的肉放到鍋裡面，這樣有可能會使油溫濺出來之後不小心傷害到自己，所以動作一定要慢，而且要耐心一些，同時也要注意複雜的火候如何，如果太大的話，那麼有可能會將食材直接炸焦了，那麼這也是會影響這道菜的口感的元素之一。
烘烤食物的時候，要按照指示來做；烹飪的時候，只需憑自己的口感喜好來做就行。——萊科·巴爾
小編出外吃火鍋的時候，有一道菜是必然會點的，這一道菜就是炸酥肉！炸酥肉不僅可以用來做火鍋，而且幹吃也是可以的。這一道菜也算是很多人的童年記憶之一了，酥肉炸起來的時候外表非常的酥脆，看起來也呈現金黃色，讓人非常有食慾，一咬嘴巴里面都是肉汁，特別的香，這一道菜最經常出現就是在春節，大人在廚房裡忙來忙去，而孩子們就在廚房裡拿著網和筷子垂涎欲滴地等待著這一鍋酥肉的出鍋，這也是小編關於酥肉的記憶之一。
而今天我們要給大家介紹的是一道酸湯酥肉，吃起來既滿口油香，但同時又有番茄的酸來解膩，把兩種食材的精華結合在一起，實在是特別的享受滿足。把五花肉滿滿地裹上一層蛋液，然後將它丟到鍋裡面聽著油炸的聲音，看著五花肉漸漸由粉白色變成了金黃色，在滿滿地吸收了茄湯，又酸又甜，一口咬下去卻仍然有酥脆的口感，簡直就像是在夏天突然投身游泳池一樣，讓人覺得特別的暢快。那麼今天我們就來看看這麼一道童年的美食要怎麼做吧？
首先我們需要準備的食材有五花肉、蔥薑蒜末、花椒、紅薯澱粉、雞蛋、胡椒粉、西紅柿、木耳、娃娃菜，以及你喜歡的蔬菜。這一道菜對於配料部分並沒有很高的要求，所以可以根據喜好來自我調配。首先我們需要先來處理好五花肉，五花肉先把它外面那一層比較硬比較韌的皮去掉了之後，就來處理姜蔥蒜，把蔥和姜切成細末，越細越好，然後再拿出花椒，這裡我們可以直接用花椒去剁成花椒碎，也可以直接用花椒粉來用，再加入鹽，糖五香粉進行調味，將它們攪拌均勻之後就可以先放置一旁了。
在醃製的過程裡面，確保每一塊肉都能夠完整的包裹到調味料，我們就可以來製作面湖了。首先我們要再往裡面先打上一個雞蛋，之後我們再加入紅薯澱粉進行攪拌，除了紅薯澱粉之外，我們也可以直接用炸酥肉所用的專門的炸粉或者是麵粉也是可以的。加入粉狀之後就進行攪拌，要攪拌至面煳，沒有明顯的結塊狀態的時候，才可以把剛才已經醃製過的肉片一起放到這碗麵湖裡面。這時我們並不是要包裹面衣，而是要把肉片放到面湖裡面進行浸泡，浸泡的時間要在30分鐘以上，這樣才能夠選肉充分的吸收蛋液以及調味料，而且在浸泡的時候最好可以保證蛋液可以完全沒過肉。
時間到了之後我們就可以先來這個鍋，把鍋裡面倒入適量的油，將油燒至六成熟，這個過程我們可以粘一點蛋液放到鍋裡，看看會不會立刻成型，然後浮上來會的話證明火候已經到了，這時我們再逐片逐片的放入肉片，要注意這裡必須耐心的每一片一片的放到鍋裡面，不可以一下子就放進去，否則就會結成一塊大肉團，這樣後期並不容易操作，而且也非常影響食用體驗。
放入肉片之後，因為五花肉它本身是一個非常容易熟的狀態，而且加入了麵糊之後，如果一個不小心，那麼有可能就會過火，所以在炸的過程中，我們必須時刻的方面觀察肉的狀態如何，看到雙面都已經呈現金黃色的時候，就是把它們撈出來的時候了，在撈的時候我們可以先在旁邊準備一張吸油紙，然後先將五花肉放到吸油紙裡面，然後我們再把油溫再一次升高到180度的時候，我們再將剛才已經炸好的五花肉再一次頭放到油鍋裡面進行復炸。
時間不用很長大約30秒左右，這時就可以使得酥肉變得更加的酥脆，吃起來的口感也會更加升華一些。將已經複雜好的五花肉放到旁邊準備待用，這時我們從鍋裡面先去掉一部分底油，只留下少量油之後就可以放入姜蔥蒜了，把姜蔥蒜放到油鍋裡面進行爆香之後再來把西紅柿放入鍋，要注意西紅柿是必須是去皮的，我們可以把西紅柿在頂部劃十字刀之後將西紅柿放入沸水裡面讓它沸騰一會兒，這樣就很容易可以去除西紅柿的外皮。
放入去皮西紅柿之後就可以開中火慢慢的炒，炒到西紅柿完全變軟滲出西紅柿汁的時候，我們就可以加入一碗食用水，把水加入鍋裡面，將火候開為大火燒開，之後就可以關為小火，之後再把我們已經泡發好的白菜，木耳以及剛才已經炸好的酥肉一起放到鍋裡面，然後加上蓋子悶十分鐘左右，這裡的蔬菜可以根據個人的喜好來調配，沒有過多的硬性要求。
蓋上蓋子讓它悶煮十分鐘左右之後，就可以根據個人的口味來加入數量的巖板以及胡椒粉，如果比較喜歡嗆辣口感的話，那麼也可以稍微的再多添加一點黑胡椒粉，這樣吃起來就會比較的熱辣一些，如果比較喜歡酸的口感的話，那麼可以在這一步再少量的添加白醋，這樣吃起來就會更加的酸一些，之後攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋之前我們可以稍微的少上一些蔥花以及白芝麻，那麼這一盤番茄酸湯酥肉就大功告成了。
做這一道菜的難點就在於肉類的炸制過程，過程中由於要接觸高溫的油，所以一定要小心謹慎，不要一下子就把所有的肉放到鍋裡面，這樣有可能會使油溫濺出來之後不小心傷害到自己，所以動作一定要慢，而且要耐心一些，同時也要注意複雜的火候如何，如果太大的話，那麼有可能會將食材直接炸焦了，那麼這也是會影響這道菜的口感的元素之一。
小編認為這種小酥肉的做法雖然看起來稍微有一些重油，有一些在減肥的女孩子可能就會抗拒這道肉，那麼我們今天的這一道肉加入了番茄酸湯，那麼就可以很好的解膩，而且同時番茄的維生素C含量非常的高，多吃不僅可以助消化，而且對於皮膚的美顏作用也是非常會有的，也算是在夏天裡面給自己的一個小放縱了，好啦，這就是今天的分享，不知道你有沒有學會該怎麼做這道菜呢？歡迎關注小編在和小編進行探討。