在陝西咸陽地區，禮泉縣，建陵鎮有一道特色美食—烙面。民間流傳烙面的歷史追溯到商末
周初，其以儲存期長、攜帶方便而被周武王選為伐紂之軍糧，數十萬周軍揹負烙
面突
進河南商丘的殷商亳都，沿途斬龍烹虎吊湯吃烙面，打敗了暴虐的紂王，烙面後來在民間流傳下來了。現在是禮泉特色美食。
烙面的製作工藝比較講究，當地人稱之為“攤烙面”。先將麵粉倒入瓦盆，一邊 加水
，一面揉麵，反覆抓洗，淅出面筋，形成無結塊的麵糊，放置約一晝夜時間“醒
面”。等麵糊更加均勻後，迅速用一片小木板均勻地攤在自家的烙面鍋裡，狀似
煎餅，筋光平滑。
煎餅要柔軟度適中，涼10分鐘摺疊成10釐米寬的長條，一條一條擺放好後用重物壓12小時後切成2-3毫米寬的麵條。這就是烙面，童年的味道，每逢過年的時候才能吃到。每年臘月初各家各戶都在準備過年吃到烙面，我當時也就六七歲跟在奶奶後面看著奶奶在做烙面。雖然已經過去30多年了，想起那一幕幕就發生在昨天一樣。
材料；煉好的豬油潑辣子，油渣剁碎備用，準備蔥，姜，切末，韭菜切小斷，蒜苗切小斷，蝦仁，炒好的肉臊子，自家奶奶做的陳醋，醬油，鹽，高湯，大油。
製作；鍋里加適量高湯和水，加醬油，燒開，不吃辣椒的放大油100克，吃辣椒的放豬油潑的辣椒油100克，加薑末，蔥末，韭菜小斷，蒜苗斷，蝦仁，肉臊子，鹽適量，
碗裡放適量烙面，澆上剛剛燒好香噴噴的湯，可以上桌品嚐美味了，要抓緊吃，放涼了就不好吃了，再說放涼烙面就泡囊了，要趁熱一口湯，一口面，好吃的不亦樂乎。雖然好吃還是沒有奶奶做的好吃，奶奶做的味道里有我童年的喜怒哀樂。
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