正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
咥是老秦人的習俗，是秦地秦人長期以來形成的進食方式。咥字在字典中有兩種解釋，一為大笑的樣子，讀音為xi（戲）。二為咬，讀音為die;（迭）。而秦人所謂的咥既不是前者，也不完全是後者，而是將二者有機地結合在一起形成另一種情景，那便是吃出高興，吃出歡樂，吃出幸福，吃出滿足，而且在個人獲得這些感覺之後還要通過聲音、動作和表情向外傳達，形成一種美好而豪放的氛圍，使吃這一本能的行為通過咥的形式變成一種具有地域和鄉土氣息的文化。
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
咥是老秦人的習俗，是秦地秦人長期以來形成的進食方式。咥字在字典中有兩種解釋，一為大笑的樣子，讀音為xi（戲）。二為咬，讀音為die;（迭）。而秦人所謂的咥既不是前者，也不完全是後者，而是將二者有機地結合在一起形成另一種情景，那便是吃出高興，吃出歡樂，吃出幸福，吃出滿足，而且在個人獲得這些感覺之後還要通過聲音、動作和表情向外傳達，形成一種美好而豪放的氛圍，使吃這一本能的行為通過咥的形式變成一種具有地域和鄉土氣息的文化。
咥這種習俗來源於兩個方面：第一，秦人與生俱來的豪情與粗獷，事事以大、以多為美，如果與秦腔中的吼聯繫在一起，秦人的咥便不難理解了。第二，咥是農耕文明的產物。在過去，物質並不富足加之繁重的體力勞動，人們需要大量的食物來補充體能，因此大老碗的出現與使用便在情理之中。
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
咥是老秦人的習俗，是秦地秦人長期以來形成的進食方式。咥字在字典中有兩種解釋，一為大笑的樣子，讀音為xi（戲）。二為咬，讀音為die;（迭）。而秦人所謂的咥既不是前者，也不完全是後者，而是將二者有機地結合在一起形成另一種情景，那便是吃出高興，吃出歡樂，吃出幸福，吃出滿足，而且在個人獲得這些感覺之後還要通過聲音、動作和表情向外傳達，形成一種美好而豪放的氛圍，使吃這一本能的行為通過咥的形式變成一種具有地域和鄉土氣息的文化。
咥這種習俗來源於兩個方面：第一，秦人與生俱來的豪情與粗獷，事事以大、以多為美，如果與秦腔中的吼聯繫在一起，秦人的咥便不難理解了。第二，咥是農耕文明的產物。在過去，物質並不富足加之繁重的體力勞動，人們需要大量的食物來補充體能，因此大老碗的出現與使用便在情理之中。
至於秦人用蹲或站的姿勢來完成咥的過程，是因為咥僅限於家常便飯，它是一種快餐形式。在以麵食為主的情況之下，無需坐席，無需規矩，一老碗乾麵，便在心急火燎之中吃出了激情，一個個饃饃便在咀嚼與吞嚥之中咥出了豪邁。久而久之，咥便成為秦人生活習慣與特色，並且成為秦人一大審美標準，以至於在秦人眼裡將那些能吃又能幹的人們視為英雄。
咥作為秦人的生活習慣普遍存在於廣大農村，尤其是在農忙時節，這種情景比比皆是：土牆根，槐樹下，石碾旁，大門口……三五一堆，或蹲或站，有的跟前放置一盤青辣子，有的手裡拿幾頭大蒜，老碗中面如腰帶，長達半米，對付麵條咬嚼成了多餘，只靠吸和咽便可完成，常常出現麵條一半下嚥一半還在碗中的情景。
特別在深秋之際，碗中辣子放的更多，加之大蒜的刺激，用不了多久，熱氣蒸蒸，一個個猶如剛剛出鍋的蒸饃。這不是做秀，也不是表演，是秦人生活習性使然。
隨著社會的發展和物質極大的豐富，秦人的咥卻漸漸退化，最為明顯的是城市，以西安市為例，還能看出或感覺到咥的意思唯有“羊肉泡饃”和“葫蘆頭泡饃”，其中碩大的老碗便是秦人咥的遺存。
儘管近年來大量的農民工進城務工，他們依然帶著咥的習慣出入泡饃館和麵館，然而他們在所謂的現代文明的壓力之下，進食的方式不得不收斂，以至於一老碗泡饃在無聲無息之中下肚，最多達到解饞頂飽的程度，難怪許多農民工在吃完之後還覺得沒吃飽，其原因是吃的過程中並沒有進入咥的狀態，失去了咥的快感與滿足。
咥是一種生活狀態、是一種生活方式，儘管如今有許多人認為咥是一種不文明的現象，或者說是一種野蠻與粗魯的表現，我以為這是對文明的誤判和對風土人情的漠視。文明應該是多樣的，因為文化本身是多元的。秦風秦韻是秦人數千年的積澱，它的高亢、激昂、豪放、厚重是其它無法比擬的。咥儘管是一種吃的方式，其中所體現的正是秦風與秦韻，正像秦腔中的吼一樣，去掉它就不是秦腔了。
同樣，做為西安人的我，由於長期的生活、飲食習慣，造就了愛咥面的食性！
寶雞人進麵館大喊一聲：“老闆來個大碗，面切寬、擀厚，多放辣子、醋放重點”。當一大碗麵放在面前的時候，面上面潑辣子的油還冒著煙，一頭大蒜已經全部剝光成一瓣一瓣放在了面前。端起大碗時的那個貧氣勁都是一個樣的，好像八輩子沒吃過。一筷子下去，揪起一大撮，高高抬起筷子，那麼大的碗裡已經只剩下一半。還沒等筷子把面送到嘴邊，嘴已經張得把碗能吞下去。
刺啦一聲，隨著眉頭一皺一皺，眼睛瞪得老大，卻只看著碗裡，筷子只管往裡送，嘴只管往裡吸，吱吱吱！嚼也不嚼一下，只看喉結一上一下地抽動著。緩一口氣，嘴不停，咔嚓咔嚓一大瓣生蒜又下去了。咣噹咣噹，沒一會，剛還滿滿的一大老碗，就只剩下空碗壁上留下一層紅彤彤的辣子油。真個過程就一個字——咥！感覺只有一種——聊咋咧！
老闆，倒碗麵湯！還是剛才吃麵的大老碗，剛吃了多少面，現在又加多少湯，不管天再熱再冷，趁著熱三兩口，一大碗麵湯就見底了。原湯化原食嘛！否則，那麼寬那麼厚的面整個下去了咋消化？吃飽了喝足了，坐在那裡是不能動的，揉揉肚子，摸出一根菸點著，體味一下到這個份上才能體味到的感覺——飯後一根菸，賽過活神仙。
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
咥是老秦人的習俗，是秦地秦人長期以來形成的進食方式。咥字在字典中有兩種解釋，一為大笑的樣子，讀音為xi（戲）。二為咬，讀音為die;（迭）。而秦人所謂的咥既不是前者，也不完全是後者，而是將二者有機地結合在一起形成另一種情景，那便是吃出高興，吃出歡樂，吃出幸福，吃出滿足，而且在個人獲得這些感覺之後還要通過聲音、動作和表情向外傳達，形成一種美好而豪放的氛圍，使吃這一本能的行為通過咥的形式變成一種具有地域和鄉土氣息的文化。
咥這種習俗來源於兩個方面：第一，秦人與生俱來的豪情與粗獷，事事以大、以多為美，如果與秦腔中的吼聯繫在一起，秦人的咥便不難理解了。第二，咥是農耕文明的產物。在過去，物質並不富足加之繁重的體力勞動，人們需要大量的食物來補充體能，因此大老碗的出現與使用便在情理之中。
至於秦人用蹲或站的姿勢來完成咥的過程，是因為咥僅限於家常便飯，它是一種快餐形式。在以麵食為主的情況之下，無需坐席，無需規矩，一老碗乾麵，便在心急火燎之中吃出了激情，一個個饃饃便在咀嚼與吞嚥之中咥出了豪邁。久而久之，咥便成為秦人生活習慣與特色，並且成為秦人一大審美標準，以至於在秦人眼裡將那些能吃又能幹的人們視為英雄。
咥作為秦人的生活習慣普遍存在於廣大農村，尤其是在農忙時節，這種情景比比皆是：土牆根，槐樹下，石碾旁，大門口……三五一堆，或蹲或站，有的跟前放置一盤青辣子，有的手裡拿幾頭大蒜，老碗中面如腰帶，長達半米，對付麵條咬嚼成了多餘，只靠吸和咽便可完成，常常出現麵條一半下嚥一半還在碗中的情景。
特別在深秋之際，碗中辣子放的更多，加之大蒜的刺激，用不了多久，熱氣蒸蒸，一個個猶如剛剛出鍋的蒸饃。這不是做秀，也不是表演，是秦人生活習性使然。
隨著社會的發展和物質極大的豐富，秦人的咥卻漸漸退化，最為明顯的是城市，以西安市為例，還能看出或感覺到咥的意思唯有“羊肉泡饃”和“葫蘆頭泡饃”，其中碩大的老碗便是秦人咥的遺存。
儘管近年來大量的農民工進城務工，他們依然帶著咥的習慣出入泡饃館和麵館，然而他們在所謂的現代文明的壓力之下，進食的方式不得不收斂，以至於一老碗泡饃在無聲無息之中下肚，最多達到解饞頂飽的程度，難怪許多農民工在吃完之後還覺得沒吃飽，其原因是吃的過程中並沒有進入咥的狀態，失去了咥的快感與滿足。
咥是一種生活狀態、是一種生活方式，儘管如今有許多人認為咥是一種不文明的現象，或者說是一種野蠻與粗魯的表現，我以為這是對文明的誤判和對風土人情的漠視。文明應該是多樣的，因為文化本身是多元的。秦風秦韻是秦人數千年的積澱，它的高亢、激昂、豪放、厚重是其它無法比擬的。咥儘管是一種吃的方式，其中所體現的正是秦風與秦韻，正像秦腔中的吼一樣，去掉它就不是秦腔了。
同樣，做為西安人的我，由於長期的生活、飲食習慣，造就了愛咥面的食性！
寶雞人進麵館大喊一聲：“老闆來個大碗，面切寬、擀厚，多放辣子、醋放重點”。當一大碗麵放在面前的時候，面上面潑辣子的油還冒著煙，一頭大蒜已經全部剝光成一瓣一瓣放在了面前。端起大碗時的那個貧氣勁都是一個樣的，好像八輩子沒吃過。一筷子下去，揪起一大撮，高高抬起筷子，那麼大的碗裡已經只剩下一半。還沒等筷子把面送到嘴邊，嘴已經張得把碗能吞下去。
刺啦一聲，隨著眉頭一皺一皺，眼睛瞪得老大，卻只看著碗裡，筷子只管往裡送，嘴只管往裡吸，吱吱吱！嚼也不嚼一下，只看喉結一上一下地抽動著。緩一口氣，嘴不停，咔嚓咔嚓一大瓣生蒜又下去了。咣噹咣噹，沒一會，剛還滿滿的一大老碗，就只剩下空碗壁上留下一層紅彤彤的辣子油。真個過程就一個字——咥！感覺只有一種——聊咋咧！
老闆，倒碗麵湯！還是剛才吃麵的大老碗，剛吃了多少面，現在又加多少湯，不管天再熱再冷，趁著熱三兩口，一大碗麵湯就見底了。原湯化原食嘛！否則，那麼寬那麼厚的面整個下去了咋消化？吃飽了喝足了，坐在那裡是不能動的，揉揉肚子，摸出一根菸點著，體味一下到這個份上才能體味到的感覺——飯後一根菸，賽過活神仙。
抽完煙把胃壓一壓，菸頭一扔站起來走人，實在感覺還是肚子脹，臨出門吼兩句秦腔——不要看我人瘦胳膊短，我吃麵就愛端大老碗，大老碗眰面就是美，搬一座大山也有力氣。
東西南北吃遍，吃啥不如寶雞咥面！
正宗老秦人,尤其是寶雞人愛吃麵。先不說吃,光是提說一下“走走，咥面走”就來神。寶雞人外地回鄉下車第一句話“走，先叫我美美的咥一頓面”。
咥（die）是陝西關中的方言土音，是吃的一種方式，從字面意思看，吃至極致為之咥。其基本特徵為老碗盛食，“狼吞虎嚥”，吃出快樂，吃出氣氛。據觀察和理解要達到咥這一境界，一般需具備如下條件：第一，身體要好、食量要大；第二，從事重體力勞動且在餓透之後進餐；第三，飯菜可口且盛食器物要大。除此之外咥時不必坐著、準確的姿勢應該是蹲，其次是站著，假若在進食時能發生讓人唾涎的聲音且汗流面臉，如此才是秦人最為標準的咥。
咥是老秦人的習俗，是秦地秦人長期以來形成的進食方式。咥字在字典中有兩種解釋，一為大笑的樣子，讀音為xi（戲）。二為咬，讀音為die;（迭）。而秦人所謂的咥既不是前者，也不完全是後者，而是將二者有機地結合在一起形成另一種情景，那便是吃出高興，吃出歡樂，吃出幸福，吃出滿足，而且在個人獲得這些感覺之後還要通過聲音、動作和表情向外傳達，形成一種美好而豪放的氛圍，使吃這一本能的行為通過咥的形式變成一種具有地域和鄉土氣息的文化。
咥這種習俗來源於兩個方面：第一，秦人與生俱來的豪情與粗獷，事事以大、以多為美，如果與秦腔中的吼聯繫在一起，秦人的咥便不難理解了。第二，咥是農耕文明的產物。在過去，物質並不富足加之繁重的體力勞動，人們需要大量的食物來補充體能，因此大老碗的出現與使用便在情理之中。
至於秦人用蹲或站的姿勢來完成咥的過程，是因為咥僅限於家常便飯，它是一種快餐形式。在以麵食為主的情況之下，無需坐席，無需規矩，一老碗乾麵，便在心急火燎之中吃出了激情，一個個饃饃便在咀嚼與吞嚥之中咥出了豪邁。久而久之，咥便成為秦人生活習慣與特色，並且成為秦人一大審美標準，以至於在秦人眼裡將那些能吃又能幹的人們視為英雄。
咥作為秦人的生活習慣普遍存在於廣大農村，尤其是在農忙時節，這種情景比比皆是：土牆根，槐樹下，石碾旁，大門口……三五一堆，或蹲或站，有的跟前放置一盤青辣子，有的手裡拿幾頭大蒜，老碗中面如腰帶，長達半米，對付麵條咬嚼成了多餘，只靠吸和咽便可完成，常常出現麵條一半下嚥一半還在碗中的情景。
特別在深秋之際，碗中辣子放的更多，加之大蒜的刺激，用不了多久，熱氣蒸蒸，一個個猶如剛剛出鍋的蒸饃。這不是做秀，也不是表演，是秦人生活習性使然。
隨著社會的發展和物質極大的豐富，秦人的咥卻漸漸退化，最為明顯的是城市，以西安市為例，還能看出或感覺到咥的意思唯有“羊肉泡饃”和“葫蘆頭泡饃”，其中碩大的老碗便是秦人咥的遺存。
儘管近年來大量的農民工進城務工，他們依然帶著咥的習慣出入泡饃館和麵館，然而他們在所謂的現代文明的壓力之下，進食的方式不得不收斂，以至於一老碗泡饃在無聲無息之中下肚，最多達到解饞頂飽的程度，難怪許多農民工在吃完之後還覺得沒吃飽，其原因是吃的過程中並沒有進入咥的狀態，失去了咥的快感與滿足。
咥是一種生活狀態、是一種生活方式，儘管如今有許多人認為咥是一種不文明的現象，或者說是一種野蠻與粗魯的表現，我以為這是對文明的誤判和對風土人情的漠視。文明應該是多樣的，因為文化本身是多元的。秦風秦韻是秦人數千年的積澱，它的高亢、激昂、豪放、厚重是其它無法比擬的。咥儘管是一種吃的方式，其中所體現的正是秦風與秦韻，正像秦腔中的吼一樣，去掉它就不是秦腔了。
同樣，做為西安人的我，由於長期的生活、飲食習慣，造就了愛咥面的食性！
寶雞人進麵館大喊一聲：“老闆來個大碗，面切寬、擀厚，多放辣子、醋放重點”。當一大碗麵放在面前的時候，面上面潑辣子的油還冒著煙，一頭大蒜已經全部剝光成一瓣一瓣放在了面前。端起大碗時的那個貧氣勁都是一個樣的，好像八輩子沒吃過。一筷子下去，揪起一大撮，高高抬起筷子，那麼大的碗裡已經只剩下一半。還沒等筷子把面送到嘴邊，嘴已經張得把碗能吞下去。
刺啦一聲，隨著眉頭一皺一皺，眼睛瞪得老大，卻只看著碗裡，筷子只管往裡送，嘴只管往裡吸，吱吱吱！嚼也不嚼一下，只看喉結一上一下地抽動著。緩一口氣，嘴不停，咔嚓咔嚓一大瓣生蒜又下去了。咣噹咣噹，沒一會，剛還滿滿的一大老碗，就只剩下空碗壁上留下一層紅彤彤的辣子油。真個過程就一個字——咥！感覺只有一種——聊咋咧！
老闆，倒碗麵湯！還是剛才吃麵的大老碗，剛吃了多少面，現在又加多少湯，不管天再熱再冷，趁著熱三兩口，一大碗麵湯就見底了。原湯化原食嘛！否則，那麼寬那麼厚的面整個下去了咋消化？吃飽了喝足了，坐在那裡是不能動的，揉揉肚子，摸出一根菸點著，體味一下到這個份上才能體味到的感覺——飯後一根菸，賽過活神仙。
抽完煙把胃壓一壓，菸頭一扔站起來走人，實在感覺還是肚子脹，臨出門吼兩句秦腔——不要看我人瘦胳膊短，我吃麵就愛端大老碗，大老碗眰面就是美，搬一座大山也有力氣。
東西南北吃遍，吃啥不如寶雞咥面！