開了30年，
堅持賣一碗最武漢的熱乾麵，
一個小檔口，
最多就能坐下六七人，每天人氣爆棚。
老闆的女兒從小吃這碗麵長大，
現在女兒家的小丫頭也愛吃這碗麵。
老闆說為了街坊和自己的孫女，
也要做好這碗武漢熱乾麵。
賣了30多年的一碗麵
這家店就藏在武勝路凱德廣場背後，一個簡單的檔口簡易的棚子，地方不大，但是整潔衛生。附近的街坊鄰居都習慣到這裡過早。有段時間老闆生病，停業了幾個月，好多街坊的過早都沒了著落……
老闆一家經營著這家小店，中間還換過一次位置，很多老食客不離不棄，老闆的記性也很好，記得熟面孔也記得每個人的口味，加不加紅油要不要什麼調料都知道。老闆的女兒說從有記憶開始就吃自家的熱乾麵，到現在自己出嫁有了女兒，還是要經常回來吃這碗熱乾麵。
每天從早上6點多開始， 街坊們就開始來過早了，一直到中午賣完，小店的人就沒斷過，有老人有年輕白領還有孕婦，更有帶著小伢來的 ，一人一碗熱乾麵，吃得津津有味。
第一口就愛上的紅油熱乾麵
在大眾點評上搜索“熱乾麵”，一共有5316個結果，實際上武漢每個小區樓下都至少有一家賣熱乾麵的。關於最正宗的熱乾麵該是什麼樣，也是眾說紛紜，如果你30年來都吃同一家熱乾麵，那這就是你心中最正宗的熱乾麵了。
陳胖子家賣了30多年的熱乾麵了，做法和味道一直沒變過。主打的是紅油熱乾麵，最大的特點是：乾淨。
所謂乾淨，就是不放滷水、不放酸豆角，如果你能吃辣，來上一勺紅油，碗底有酸脆的榨菜，這樣就夠了。
熱乾麵的面分細面和粗麵，如果是用細面下，老闆會叮囑你現吃最好吃，如果要打包，會問你距離遠不遠，生怕你錯過了最佳吃麵時機，這種心態一是出於對自家面口味的自信，二是真的在意食客的體驗。
一碗熱乾麵放在眼前，接下來最重要的環節就是：拌，作為手殘黨，意外覺得這家面很好拌開，因為芝麻醬溫潤軟滑，細面油潤，輕鬆幾下就拌好了，看上去不油也不幹，一切恰到好處。
不過看旁邊的大叔碗里加了紅油，油亮帶香，甚是誘人，忍不住找老闆加了一勺紅油來增色，即使老闆再三提醒很辣，入口還是比想象中來得刺激，不僅辣，而且香，一邊辣得吸氣，一邊忍不住大口吃，難得一大早把一碗熱乾麵吃得乾乾淨淨。
吃過這麼多家熱乾麵，這家是吃完最舒服的一次，吃完也不會覺得口渴，只有滿足感。除了基礎款的紅油熱乾麵，還有牛肉麵可以選，如果能吃辣一定記得加上一勺紅油，那味道真的是回味無窮。
△老闆自己每天的過早就是一大碗紅油熱乾麵
社區門口的最佳搭配
單是一碗熱乾麵還不夠，要來點搭配才有武漢過早的儀式感，可惜9點半不到，小店裡的雞蛋和綠豆湯都賣乾淨了（綠豆湯也是老闆親自熬的，據說超級好喝），那就選最基本的搭配：蛋酒，這一碗帶著混著米酒和蛋液的甜香蛋酒是解膩和解辣的最好選擇。
老社區還有一個好處就是，除了下樓就能吃到的熱乾麵，還有品種豐富的不需店名的炸物賣。
社區入口這家賣炸物的，夫妻倆搭配，動作有條不紊，有炸雞冠餃、油條、小油條、面窩等等，全都是現炸現賣，聞著香味兒就饞得不行，來一個熱乎乎的雞冠餃，蔥肉餡兒的很大一個，外面炸的金黃帶酥，裡面軟綿綿口口帶肉，配上一碗紅油熱乾麵，不由得感嘆：怎麼會有這麼好吃的東西！
這個位置早上賣炸物，到了晚上就變成了燒烤：嚨子特色燒烤。也是一家開了十幾年的老店，老闆燒烤水平一流，是小時候的味道，肉筋、腰子、烤饅頭、烤香腸等等，再說下去就要流口水了……
老社區就是有一種能把時光變慢的魔力，吃著熱乾麵嘮著家常，誰會去想這外面就是商場高樓，地鐵紅綠燈。
總之，這是一個完美的早上~
1.因為是過早，還是早點去選擇才多，紅油味辣，要慎點；
2.環境很一般，只能站著或者坐在小椅子上，只有幾個位子。
店名：陳胖子紅油熱乾麵
地址：礄口凱德廣場背後大通巷與長堤街交界處
營業時間：早上6:30到下午1點
（圖文/武漢吃貨）
你最愛的過早是哪家？
你吃了多少年？
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