常州的美食絕不是浪得虛名的，
僅僅是街頭巷尾的小吃類
就有不少進入了非物質文化遺產名錄。
加蟹小籠包
一個常州人的早晨，
從一籠熱氣騰騰的加蟹小籠包開始。
“輕輕提，慢慢移；先開窗，後喝湯。”
皮薄餡大，一口咬下去湯汁滿溢，
蟹肉的鮮甜與豬肉的柔和完美融為一體……
這是從道光年間就開始的製作技藝，
緊實柔韌而通透的皮，
由皮凍融化成的鮮美湯汁，
帶著濃濃的歷史感，盈滿整個口腔。
素火腿
一份用豆腐衣、藕粉、雞蛋為原料，
經過制滷、漬皮、擠幹、鋪攤、
塗糊、疊卷切斷、包紮、蒸熟等多道工序、工藝，
輔以多種天然名貴香料精製而成的美味。
義隆素菜館的常州素火腿色澤棕紅，芳香四溢，
入口微甜乾鮮，韌而柔軟，醇郁爽口，
至今已有100餘年歷史，風靡江浙。
一杯茶就著一碟素火腿，
就是鮮香十足的下午茶了。
豆炙餅
作為常州著名的傳統美食，
豆炙餅以其香酥可口、老少皆宜的
獨特風味深受民眾的喜愛，
數百年來一直在常州地區廣為流傳。
義隆素菜館的常州素火腿色澤棕紅，芳香四溢，
入口微甜乾鮮，韌而柔軟，醇郁爽口，
至今已有100餘年歷史，風靡江浙。
一杯茶就著一碟素火腿，
就是鮮香十足的下午茶了。
豆炙餅
作為常州著名的傳統美食，
豆炙餅以其香酥可口、老少皆宜的
獨特風味深受民眾的喜愛，
數百年來一直在常州地區廣為流傳。
豆炙餅的製作要經過選料、浸泡、
碾磨、煎制等多道工藝、工序，
分為大豆炙餅（又稱“金錢餅”）和小豆炙餅兩種。
據考，
金錢餅是全國絕無僅有的常州地方特色產品，
200多年前因受到乾隆皇帝的推崇而成為御膳食品。
網油卷
據傳這道名點是由大文豪蘇軾首創的，
經過常州名廚反覆研製，
才成了今日的常州名點——網油卷。
以豬網油、甜豆沙餡（或棗泥）、雞蛋清、
綿白糖、幹澱粉、植物油等為原料，
經過油炸等多道工序，
製成色澤金黃、外形飽滿、內裡鬆軟、口味香甜的網油卷，
一口咬卡去，開心一整天！
堆花糕團
常州堆花糕團的生成已有一百五十多年的歷史，
它是用米粉、麵粉製作工藝與造型藝術
相結合的一種獨特創造，
無論是樣貌還是寓意。
在小編看來，都能甩現在流行的西式烘焙好幾條街呢。
堆花糕團分為食用和非食用兩種，
在常州廣泛流傳於
新北區薛家、武進區牛塘、天寧區雕莊及慼墅堰等地，
其中尤以新北區薛家一帶為最盛。
它不但品種豐富多樣，
造型奇異多姿，色彩絢麗明豔，是饋贈親友的佳品，
而且還承載著不可或缺的祭祀供奉功能。
大麻糕
貴為“常州三寶”之一的常州大麻糕，
那香脆鬆軟、皮薄酥重、甜餡醇厚、
鹹餡味鮮、層次分明的口感牽住了無數常州遊子的心，
趙元任、史良、周有光等都念念不忘。
堆花糕團分為食用和非食用兩種，
在常州廣泛流傳於
新北區薛家、武進區牛塘、天寧區雕莊及慼墅堰等地，
其中尤以新北區薛家一帶為最盛。
它不但品種豐富多樣，
造型奇異多姿，色彩絢麗明豔，是饋贈親友的佳品，
而且還承載著不可或缺的祭祀供奉功能。
大麻糕
貴為“常州三寶”之一的常州大麻糕，
那香脆鬆軟、皮薄酥重、甜餡醇厚、
鹹餡味鮮、層次分明的口感牽住了無數常州遊子的心，
趙元任、史良、周有光等都念念不忘。
最簡單的原料，
卻從選料、配料到面料的發酵、酵面的用量，
從油酥的製作、餡心的配製
到白芝麻的去殼、烘烤的時間掌握及火候
都極講究，簡單中才見功夫。
芝麻糖
芝麻糖是常州地區久負盛名的傳統特產，
始於唐朝，盛於宋朝。
它的糖體粗細均勻，長短劃一，
芝麻沾滿不露皮，兩端封口不露餡，
色澤光亮，甜香鬆脆。
常州芝麻糖的製作，
要經過備料、浸泡、發芽、洗米、蒸米、攪拌、
發酵、過濾、熬煮、冷卻、拉白、成型等10餘道工序。
無論是逢年過節還是日常生活，
都是饋贈親友、款待賓客的理想小食，
深受大眾的喜愛。
酒釀元宵
常州芝麻糖的製作，
要經過備料、浸泡、發芽、洗米、蒸米、攪拌、
發酵、過濾、熬煮、冷卻、拉白、成型等10餘道工序。
無論是逢年過節還是日常生活，
都是饋贈親友、款待賓客的理想小食，
深受大眾的喜愛。
酒釀元宵
酒釀是點心的靈魂。
用上白元米（糯米），經淘淨、蒸熟，
再用涼水淋澆，
再將酒麴碾成粉末均勻拌入其中，
放在容器中自然發酵，
老匠人依時節不同而調控時間，
才有最佳的酒釀。
八寶菜粥
常州八寶菜粥傳承臘八粥的煮法，
選用江南八樣以上穀米、蔬果、雜糧等
地方特色食品熬煮而成，
色亮質麗、晶瑩剔透、八寶酥爛、清香鮮美、
入口稠厚、滑爽細膩，營養豐富。
四喜湯糰
兩百多年的歷史，世世代代的美好祝願。
在元宵佳節的時候，常州人總會吃一碗四喜湯糰。
肉餡是圓的，百果餡兩頭尖尖，
豆沙餡是元寶形，芝麻餡是壽桃式，
寓意“福、祿、壽、禧”四喜。
點心不是主食，
不以果腹，它精緻，細巧，
在人們食慾不是極為旺盛的時候
給人以舌尖上的美妙體驗。
常州的這些“非遺點心”就和這個城市一般，
簡單、溫和、用心，
隨時熨帖著遊子的夢和城中人的心房。
