這碗用大鐵鍋燴出來的小吃，五塊錢一碗，吃完還想吃

鄉土河南

1/10 在河南平頂山一帶，人們有吃豆腐菜的習慣，做豆腐菜的有固定的飯店門市，也有在集會上流動的攤位。這位大媽的攤位就是流動的，今天這裡有集會，她五六點鐘就開始擺攤營業了。

2/10 這口大鐵鍋裡是剛做好的豆腐菜，由於是在鄉村流動的攤位，所以配料比較簡單，有豆腐絲、羊血和粉條，五塊錢一碗，這個價位也適合農村的消費情況。

3/10 看著沒有顧客的空檔，大媽掂起菜刀切了一把大蔥，她出攤的時間是從早上到中午，過了中午看看沒啥生意就開始收攤回家了。

4/10 切好的豆腐絲盛在一個竹簸籮裡，豆腐絲是這一碗小吃的精髓，一般選農村土法做的老豆腐，然後切成片兒用菜籽油炸好備用。

5/10 炸好的豆腐片還要用菜刀再片開，然後疊在一起切成細麵條一樣寬的豆腐絲，柳木案板就這樣支在竹簸籮上，雖然條件簡陋，大媽還是切的很均勻。

6/10 五塊錢一碗的豆腐菜，羊血算是唯一的葷菜了，門市上賣的放其他羊雜碎的一般十塊錢一碗，純素的也要六七塊錢。

7/10 羊湯都是提前在家熬好，這三樣配菜在鍋裡一燴，撒上蔥花，盛到碗裡再放勺辣椒，一碗豆腐菜就可以端上桌子了。

8/10 在大媽的鍋旁邊，放著四五十個大碗，後面的空地上擺了兩張簡易的桌子，碰上天氣好的月份，一個月可以出20多次攤，每天賣個將近一百碗，能賺個二三百元。

9/10 豆腐菜一天三頓都有賣，早上吃的人最多，大媽的顧客主要是來集會上做生意的小老闆，還有附近村上的老年人，他們行動不便，會在村裡有集會的時間，在家門口吃一碗新鮮的。

10/10 旁邊的油條攤位和大媽並不是一家，他們通過生意相識，一般哪裡有集會了都約好結伴而行。在清晨的小鎮上，坐在大樹底下，來一碗豆腐菜，稱二兩油條，這滋味的確很爽。攝影記錄|張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2017-08-03