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小編雖然生在南方,但是對於麵食也是十分熱愛,但是饅頭就很少在家自己做,畢竟饅頭容易買到,誰知道自己第一次做饅頭就失利了,整出來的饅頭不僅硬邦邦的,而且有種黃黃的發酸的口感,非常難吃。為此小編特意請教了經驗老道的師傅,才知道想讓饅頭又白又軟就要這樣做。
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在做饅頭的時候一定要注意的就是揉麵和發酵的過程,這可是決定了饅頭口感的基礎。所以我們在揉麵的時候想要讓饅頭口感更好你可以加些雞蛋和牛奶,這樣饅頭吃起來會有淡淡的奶香味。之後的發酵同樣很重要,因為有些饅頭蒸出來會有酸酸的味道,就是鹼放多了所以要控制好量。
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要是你想讓麵糰發酵的更好更快,我們可以在麵粉中加些鹽水或是加些白糖,這都能夠起到縮短髮酵時間的作用,同樣的,你也可以在麵糰中間挖一個小洞,倒兩小杯白酒進去,之後讓它靜靜發酵,等時間差不多的時候,掰開面團看看,裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了。
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同時大家也要注意在蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。這看似簡單的饅頭,原來還有這麼大的學問,在配合小編給你們介紹的小工具,讓你的饅頭更誘人吧。
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熟話說:“三軍未動,糧草先行”,想要蒸出好吃的饅頭,也是需要一定的裝備:美廚不鏽鋼蒸鍋,三層復底,受熱均勻,蒸汽迴流,蒸出好味道。
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竹編蒸籠,家庭裝,竹製家用大號蒸格、小籠包饅頭的籠屜商用篦子,不滿你們說小編家就用的這款。
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嫌麻煩的朋友,可以用家用和麵機,全自動和麵發酵解放你的雙手,讓你吃到勁道美味的麵點美食,省時省力味道好。
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這款揉麵墊,硅膠的材料製作揉麵的時候表面不易粘連,易清洗易晾乾,而且底部吸附性強,使用過程中不會輕易移位,四周有刻度線,可根據需求把控用量!
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不想自己在家揉麵的時候後,弄得麵粉到處汾陽,最好就用這款硅膠和麵袋,只需要講適量的麵粉和水倒進去,然後將袋口鎖緊,用力來回敲打,就能很快打出富有彈性的麵糰。
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不是人都說自己在家蒸饅頭或是包子的時候,總是容易粘鍋,好好地饅頭地步都粘連在一起了,這款納米材質的籠布能很好地解決這個問題,讓你以後都不出現粘鍋的情況。
