要論吃大米的花樣，我只服雲南人！

雲南的氣候、土壤、水質條件都十分優越，在這樣的生態環境中孕育出了多種富有特色的稻米品種資源。八寶米、元陽梯田紅米、勐海香米、遮放貢米、臥龍谷香軟米、墨江紫米並稱雲南的六大“名米”。

好稻才有好米，好米才有好飯。聰明勤勞雲南人也將大米這種食材發揮到極至，用大米創造了各種讓人垂涎欲滴的美食！要論吃大米的花樣，雲南人保準讓你心服口服。

雲南的米飯種類有很多種，各種口味的都有，最具雲南特色的米飯有：花米飯、竹筒飯、菠蘿飯，洋芋燜飯、豆燜飯、豬油醬油拌飯等等，至於各類炒飯、蓋飯、泡飯、拌飯，也是應有盡有。

以米為原料製成的米線可以說是雲南人的最愛了，在全省的各個地方都有各具特色的米線吃法：過橋米線、小鍋米線、涼米線、豆花米線、罐罐米線、氽肉米線……

餌塊系用優質大米加工製成，是雲南特有的小吃之一，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

使用米漿做成的卷粉在雲南同樣吃法眾多。

米涼粉也是雲南常見的小吃，又叫抓抓粉，甜鹹均可。

將米以及其他配料熬製成各種噴香美味的粥，在雲南自然也不會少。而且在雲南還有荷葉粥、粥火鍋、紫米粥、藕粥等特色吃法。

冰稀飯是雲南玉溪的名小吃，用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。

餈粑是用糯米粉做出來的甜食，特點是軟糯，做法和餌塊差不多，就是要使勁舂。

米涼蝦也是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。簡介因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。

米糕在雲南許多地方都有，多數以早餐形式出現。

米漿粑粑是昆明人常吃的早餐。用大米磨漿，加上酵母、白糖，根據個人口味可加雞蛋，再倒入專門的小鍋中烤制，不消一會，一個噴香的米漿粑粑就出鍋了，粑粑邊緣香脆，中間綿軟可口，好吃還營養。

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發酸，還帶著酒香，多吃可是會醉人的哦。

用大米釀出來的酒，紅河文山一帶盛行。

鍋巴飯一定要用大鐵鍋，柴火煮，慢慢把水分烘乾。一鍋鍋巴飯的好壞與否就完全取決於火候，要用文火慢慢烘。鍋巴飯看上去黃而不焦，吃起來很脆，配上一些下飯菜，吃起來那叫一個板扎！

熬上一鍋糖漿，把炒熟的米倒入鍋裡和勻和轉，倒在簸箕裡壓平壓實，或者就團成團，當了零食不冤枉它，做了主食也不為過。用開水一衝，糖香，米脆，散開時如開了花，於是，我們就叫它米花。

米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。

雲南最有名的是豆麵湯圓和四喜湯圓。

糯米里麵包一截油條，是老昆明最愛的早餐。

不少外地人認為年糕和餌塊就是一種食物，實則不是，兩者在製作工藝是有差異的。在雲南以蒙自出產的年糕最為著名。

空心麻球，也叫做芝麻糯米球，外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內甜糯。

雲南許多菜餚都要加入炒制過的米粉，像蒸肉、鮓饃肉、茄子鮓等等。

普洱地區普洱縣城的豆湯米幹遠近聞名，是為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來鬆軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嚐一番。

如果你還知道雲南其他吃米的方法，可以在評論裡補充和大家一起分享哦！