在靜安寺只花30元要吃飽吃好，可能嗎？（上）
這事情，居然要從去年說起。
阿花秀了一番操作，展示了如何用100塊在楊浦一天吃5頓，從早吃到晚，還外帶下午茶和宵夜。
當時，留言裡就有一個粉絲撂下狠話——
然鵝，在靜安寺要像在大楊浦那樣吃的那麼high，一張毛爺爺真的頂不住。想想我局之前測過的靜安寺外賣，就很不便宜啊……
盤來盤去，阿花撂挑子不幹了，去忙她的小賣部了┑(￣Д￣)┍
這事情就這麼交到了我的手上。小二我身為小館子達人，覺得還是很有必要幫靜安寺的同學們解決一下最實際的午餐問題。
本次食鑑目標——在靜安寺花30元吃一頓美味又管飽的工作午餐。
蒐集了一波，30塊能吃到的靜安寺午餐，不外乎是麵條和蓋澆飯一類。這次一共探了21家店之多，實際推薦的共13家。推薦店鋪大概的位置是這樣的，看看有沒有你們經常去的——
話不多說，接下來，就請各位看官託好腮幫子，來看看我到底吃了什麼吧~有漏網之魚，記得在評論區提出來造福大家呀。
靜安寺素面館
地址：南京西路1678弄-35號
要說在靜安寺吃麵，那靜安寺本寺的素面館必須有姓名。
家中有幾個信佛的親戚，每逢過年時便會去靜安寺上香，祈福過後雷打不動地要在寺廟內的麵館擼一碗齋面再走。一來，是為了積功德（麵館所得善款皆用於寺廟建設），二來，它家齋面的味道確實有令人稱道的資本。
幾年前由於靜安寺改建，這碗齋面一度停止供應。從那時起，這裡的齋面便成了眾多香火客心中的白月光，每次上完香不擼一碗，總覺得少了些什麼似的，讓人牙癢癢。
好消息是，去年年底今年初，素面又恢復了供應。如今，來吃麵的，不僅有忠誠的香火客，還有附近的白領，逛街的老少，就連筷子還不太會使的金髮碧眼的外國遊客也懷著好奇，要來嚐個鮮。
改建後的麵館，一如既往的素雅，新的地磚燈具把整間屋子襯托得更整潔亮堂了。
點面的流程很簡單隻需兩步，先在門口交錢，得到一張紙質麵票，再憑著票去出面窗口換取就行。
來這吃麵不用費腦子，店內就提供兩種面，除了招牌素澆面，現在還推出了番茄面套餐，每日僅限量20份，吃不吃得到還得碰運氣。
Ξ 小二點單
素澆面 30元
番茄面套餐 30元
素澆面
一碗素面，用料極其豐富，澆頭多到幾乎把面都蓋住了。深色一邊是香菇草菇倆兄弟，淺色一邊“菜丁興旺”，五顏六色的，有花菜、土豆、麵筋、木耳、捲心菜、胡蘿蔔、蘑菇、青豆等，數了數，加起來共十餘種食材。我心裡不由得發出感嘆：講究，真講究。
每一種食材都烹調得恰到好處，菇類品質不錯，煮到飽富汁水；各類蔬菜口感不盡相同，卻又是最佳的食用狀態。入口清新自然，猶如剛從地頭裡摘下那般新鮮。
最特別之處是湯麵上漂浮著的一層香油，不用特地湊近，便有迷人的香氣陣陣飄來。
撥開層層素菜的包圍，白嫩的麵條躍然於眼，每夾起一筷子，“光膀子”的白麵上便穿了一層油光外衣。這層外衣不僅讓面的口感更爽滑，還增加了油香氣，讓白麵滋味更足了。輕輕一吸，那叫個香啊。
番茄面套餐
可能我這次探店是為了給靜安寺上班的夥伴們排憂解難，也算功德一樁，佛祖保佑我和攝影師吃上了當天最後兩份番茄面套餐哈哈。（我們到店時間是工作日中午約莫11點半左右，僅剩兩份番茄面了，想吃的胖友一定要把握好時間）
一碗番茄面+一分素鴨便是套餐所有了，價格和素澆面一樣，同樣30元，但額外裝了碟素鴨，讓人感覺更加物超所值。
素鴨切得比較粗糙，但一看這個層次，就不是“等閒之輩”——說它是我吃到過最最最好吃的素鴨一點都不為過。絕妙之處就在這素鴨的外皮，酥脆至極，口感似炸雞外那層脆皮，香味也不輸肉半分，伐要太靈哦。
番茄面用的是番茄、蘑菇和山藥熬成的湯汁，番茄去皮切塊，濃稠度恰巧是我喜歡的程度，收汁不會太水以至於濃度降低，也不會太乾讓面拌不開來。
調味驚人，酸味佔據上風，更能激發食慾，扒拉一口便停不下筷子了。此時再把素鴨使勁往湯裡充分浸潤，趁它還沒完全散化之前吞進肚裡，每一層都飽含酸酸甜甜的汁水，外加自然的豆香味，簡直絕了！（碼字到這，口水都要掉在鍵盤上了。）
靜安寺的素面讓我這個肉食控佩服地五體投地，雖然面無肉，但味道卻勝似有肉啊。
敦煌小亭
地址：常德路333號（近北京西路）
這家“敦煌小亭”，食鑑局老粉們可能有印象。當時在測評肉夾饃時，就被“寵幸”過。他家的肉夾饃表現不錯列為推薦，當時去的探員更是被店內那碗羊肉湯給勾住了魂。
作為一家西北菜小館子，他家的面也很地道，關鍵是價格在靜安寺商圈也不算貴，人均不超30元，環境也比街邊普通小麵館好多了。別看照片上大堂裡空蕩蕩的，好像沒啥人氣，但我這是特地過了午餐高峰期後來的，否則保準被擠得找不著座。
Ξ 小二點單
牛肉乾拌麵 26元
燴炒搓魚子 28元
牛肉乾拌麵
蒜臺和牛肉粒一同炒製作為澆頭的牛肉拌麵，我還是第一次見，量也給超大方。
蒜薹切成5毫米左右的小段和牛肉粒快炒，粒粒爆香。拌麵之前，舀一大勺直接入口，牛肉粒小小的，醬味足，蒜臺吸收了肉香，炒得生脆吃起來卻不生澀，回口還泛著清甜。
麵條是喜人的粗麵，非常有嚼頭，表面光滑，嗦起來順溜。與之拌的醬油也不是單純的鹹味，是有肉汁的鮮味。
好奇地打開桌上的辣椒罐，一股神奇的香味竄入鼻腔，手不由自主地舀了一勺加在面裡，拌開，辣與香的碰撞滋味又得到了昇華，令人無法抗拒！
燴炒搓魚子
這家店我最喜歡的，要數這碗“搓魚子”。搓魚子也是一種麵食。因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似“小魚”而因此得名。
夾起來給個特寫，你們看像不像？要每一條都做出這種形狀，師傅手上必須有兩把刷子呀。
“搓魚子”形態迷你，吃起來也有趣，入口時像一條條靈動的小魚，滑溜溜地便順進了嘴裡，嚼起來又Q又彈，和豬肉青椒洋蔥一起炒，香到停不下來，怎麼吃都吃不夠啊。（雖然嘴巴上說沒吃夠，但整碗夯下還是挺管飽的。）
說到吃麵嘛，傳統本幫澆頭面肯定逃不掉，這就給你們推薦兩家。
老上海面館
地址：長樂路688號
先提個醒，這家在長樂路上的小麵館環境算不上好，但味道絕對一流。
你看這都下午一點多了，店內還是處於爆滿的狀態。沒來這裡吃過麵的同志，請記住在這裡吃麵的流程：先找位子坐下，再和老闆說你想吃什麼面，最後在等面的時候，老闆會走到你跟前收錢。
店內不設菜單，所有的澆頭都在這兩張木桌上的盆子裡。想吃什麼往盆裡看看，心中記牢，一會兒跟店員講就是了。（盆裡空掉的是熱門澆頭，來晚了就沒口福啦~）
當我和幾位食客站著擠在小門面裡等位的時候，一名店員突然上來依次詢問我們要什麼面，點好後給了個小牌子，之後指了指門外：“好了，你們去後面吃麵吧。”
還沒弄清楚狀況的我，傻站在原地不動，排在我前面心細的小姐姐看出了我初來乍到，便熱心地說：“跟我走吧，後面還有地方吃麵，我經常來的。”隨即，我便跟著她走了出去。
哇，原來穿過旁邊弄堂還有一個小道，後面藏著兩個大房間。
大房間相對算寬敞，不過也差不多都被坐滿了。桌子當中挖了個“坑”，是專門用來放鍋吃火鍋的，聽說這裡白天賣澆頭面，晚上做火鍋生意。不知道我局有胖友來拔過火鍋的草嗎？
Ξ 小二點單
醬爆豬肝拌麵 20元
燜蹄湯麵 20元
糖醋排骨澆頭 16元
醬爆豬肝拌麵
經過一番折騰，總算吃上面了，我已飢餓難耐。醬爆豬肝一般多和洋蔥搭配，這兒和大蒜爆炒，別有一番風味，我果然沒有選錯。
豬肝被醃製過，像剛宿醉歸來，渾身上下都充滿了酒香氣，入口一點腥氣也無。醬收汁完美，所有的精華都集中在這一片片內臟裡，醬香濃郁，軟嫩入味。
再把面拌一拌，絕了！居然在拌麵裡吃出了炒麵的味道！能吃出這等感受，可能有兩大原因。一是面比普通的雞蛋麵粗，口感也偏硬，吃起來和老上海炒麵的粗麵有些相似。二是這拌麵的醬汁，不是簡單的醬油，它有一股特殊的鍋氣，再與豬肝澆頭拌之，香得出奇。
燜蹄湯麵
同行攝影師點了一碗燜蹄湯麵，湯頭清澈見底，喝起來清亮不膩口。
面依舊彈牙，問他：“燜肉味道怎麼樣啊？”
“好吃，連皮都入口即化。”說完，便眯著眼繼續享受起來。我想這便是對這塊燜蹄的最高評價吧。
糖醋排骨澆頭
上面兩碗麵都是20塊，人均30塊的預算居然還有剩。看好幾桌客人桌上都有這麼一碟烏漆漆如麵糊的糖醋排骨，沒忍住另外點了一份。點面時也可以把它當單獨的澆頭。（雙澆沒有單澆實惠，但滋味享受雙倍，你們自己抉擇啦~）
一看這色面，我就對他定了心。味道也經得起考驗，經典老上海味的濃油赤醬。糖味醋味調配得比例剛剛好，正感覺酸的時候，又被甜味往回拉了一點，非常平衡和諧。
排骨放冷了硬一些，我倒覺得比剛燒出來更好吃，最喜歡那層半凝固的醬汁了，我常稱之為“凍凍”哈哈哈。
考究澆頭面館
地址：萬航渡路320弄4號
另一家麵館在萬航渡路上，名為“考究澆頭面館”，看來老闆對待食物很“考究”。嗯嗯，這點我很同意，對待每一頓飯都要“考究”，就算日常的工作餐也不能隨便糊弄了事。（畢竟吃一頓少一頓呀……）
店也不大，就十幾張椅子，裝修得乾乾淨淨。供應的所有菜品都在牆上的木板上標識得清清楚楚。
一溜看過來，除了常見的一些澆頭面。木板一側還有僅夜市供應的小炒嘛。價格也實實惠惠，素的十幾塊，葷的二三十，下次有機會再來嚐嚐~
Ξ 小二點單
蔥油拌麵+腐乳肉 25元
別問我怎麼又是拌麵，因為小二我是“拌麵黨”呀。
麵條碼得規規整整，頗有點蘇式面裡“觀音頭”的意思。蔥炸得不黑焦，好像就被油輕輕淋過一層似的。
一旁的腐乳肉在小碟中盛放，開面大，用筷子輕輕對半一夾，就利索地分成了兩半，嗯~真夠酥的。
腐乳肉：香、甜、滑、糯
腐乳肉肥肉相間，吃起來卻絲毫不油膩，可毫無顧忌大口享用。
盤中的腐乳汁給得到位，不用再和老闆吆喝一句：再幫我加點醬汁好伐？（我比較重口，就喜歡多多的醬汁。）
毫不猶豫把腐乳肉汁直接拌進面裡，使勁地拌，拼命地拌，直至所有的面都染成紅色。鹹香的拌麵遇上腐乳汁，整碗麵都變得甜滋滋了，邊吃邊在心裡哼起了杰倫的《甜甜的》。
親親長沙米粉
地址：萬航渡路354號
從“考究麵館”再挪幾步，你還能在萬航渡路上嚐到一碗地道的長沙粉。
米粉在長沙人心中的分量可謂舉足輕重。我有一個在上海工作的長沙朋友，她說每次回長沙，第一件是嗦粉，第二件是嗦粉，第三件事才是按摩。
小小的店裡桌子沒幾張，卻放著五顏六色的調味配菜。
這家店剛開張幾個月，老闆娘是正宗的長沙妹子。因為在上海居住，時常又想念家鄉的粉，便索性開了一家粉店，既可以解自己的嘴饞，又造福了在上海工作生活的長沙人。
Ξ 小二點單
香菇肉絲粉 20元
甜酒餈粑衝蛋 10元
香菇肉絲粉
吃完這家的粉，我立馬推薦給朋友，同樣是吃貨的她興奮地第二天就來拔草了。吃完後向我彙報：“澆頭味道一般，但粉很正宗，讓我一下子想家了。”
我點了一碗香菇肉的，香菇“肥頭大耳”，和肉絲搭配十分鮮香肥美，雖不驚豔，卻是家常的樸實好味道。
米粉是從長沙進貨的，口感柔韌，米香也足，一定要大口吸入併發出響亮的“呲溜”聲，以示對一碗美味米粉的敬意——當然，這樣吃起來也最痛快。
放了點辣椒提味，但我太輕敵了，忘了長沙人有多愛吃辣——先是被嗆到了，然後喝了口湯，嚯，鼻尖瞬間冒汗，還請各位根據自己的嗜辣程度酌情添加辣椒。
甜酒餈粑衝蛋
打著被辣到的由頭（其實是嘴饞），又點了碗甜酒餈粑衝蛋。做法似上海的酒釀水潑蛋，卻又有所不同。這裡的蛋花打得特別細滑，酒的味道不突出，隱隱散發著香味，餈粑搓成不規則的迷你形狀，比普通小圓子更糯口。
大禹家浙江風味館
地址：新閘路1938號-1號
這家麵館離靜安寺地鐵站步行10分鐘便可到達，可能是店開得不久，店面也不怎麼顯眼，中午過來吃飯白領不佔多數，倒是有不少年長的阿姨爺叔來就餐。
小店裡忙活著點單收拾碗筷的，是一個頭勢清爽的上海爺叔。對於第一次到店裡吃飯的客人，他都會熱情地推薦這兒的招牌菜。
“喏，小姑娘，阿拉喔裡額海鮮麵切額寧老多額，裡廂額小黃魚老新鮮，儂好試試看。”爺叔補充道，“除掉海鮮麵，其他額澆頭面都可以做成蓋澆飯或者炒粉和年糕。”
Ξ 小二點單
禹家海鮮麵 29.6元
海鮮麵原價38元，現在網上團購29.6元，正好不超預算30。
海鮮麵正不正點，喝口湯就知道了。舀一勺咪一口，啊，一嘗就不是那種拼老命加味精提鮮的妖豔賤貨，湯頭鮮的自然，像家裡姆媽燒的米道。
面裡的貨色也豐富，小黃魚一條、蛤蜊，白米蝦也不少。我覺得最嗲的是那隻荷包蛋，吸飽了濃香的海鮮湯汁後，渾身“溼噠噠”，從頭到腳都寫著一個鮮字，吃到讓人雙腳跳。（就是我吃得太快，都忘了給它拍個靚照。）
篇幅有限，下篇繼續~