河粉全稱沙河粉,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
肉炒河粉
原料:河粉500克,牛肉或瘦豬肉200克,綠豆芽200克,韭黃50克,蔥二段,薑絲少許。
醃料:老抽半湯匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。
調味料:老抽一湯匙,麻油一茶匙,胡椒粉少許。
製作過程:
1.肉洗淨,瀝乾水,切成薄片,加醃料醃十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟,撈起瀝乾水)。
2.將綠豆芽摘去頭尾,洗淨,瀝乾水。韭黃洗淨,切成小段,瀝乾水,蔥切絲。
3.挑鬆或剝開河粉,加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋裡下油四湯匙燒熱,放入綠豆芽、薑絲炒兩下,將二湯匙水放入鍋裡,放入河粉炒勻,加入調味料和肉炒至半乾,下蔥、韭黃,炒勻上碟即成。
河粉幾乎成了南方人的必備主食之一,做起來比較方便,味道也比較適合大眾口味,親,你吃過嗎?
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