棲鳳渡魚粉是湖南郴州的著名小吃，屬於湘菜系。發源地在湖南省郴州市甦仙區棲鳳渡這個古鎮。“走千里路、萬里路，捨不得棲鳳渡！”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是誇她的獨樹一幟的傳統小吃棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，於是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴裡了。
到了上世紀八十年代，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉幹起了個體戶，棲鳳渡魚粉在郴州，在許多縣市，都有了不小的名氣。
現在已是郴州人早餐，夜宵首選食物。
準備食材
河鰱魚、幹五爪朝天椒、五爪紅辣椒粉、茶油、豆油、老薑、大蒜子、醬油、味精、蔥花、鹽
製作方法：
1、準備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老薑切厚片、幹五爪朝天紅椒整個不用切碎、大蒜子拍開
2、放1.5兩左右茶油入鍋，油熱後放三塊老薑先入鍋，接著放入魚塊，煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之後，放入剩餘老薑片、大蒜子，幹五爪朝天紅椒繼續炸1分鐘，期間不要隨意翻動魚塊，最後放水入鍋，水量是鍋子的4/5左右，大火煮沸5—8分鐘後改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上
3、期間進行油淋辣椒粉的製作：放茶油入鍋待油熱後，關火，油溫至七成熱時，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋
4、待魚湯熬製1小時以上，關火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把蔥花，用湯勺把調料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了……
5、用另一鍋子燒開水後，放入米粉，待米粉熟後撈出，盛入碗內，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了
6、棲鳳渡魚粉，它是湖南郴州當地的一道特色小吃；有時，它也是一碗“鄉愁”，離家遠行的遊子回家第一件事就是跑去吃一碗棲鳳渡魚粉，辣的全身酣暢淋漓之後，一身疲憊一掃而空……為解“鄉愁”，近年，郴州甦仙區棲鳳渡鎮研發了“棲鳳渡快餐魚粉” ，為在世界各地的郴州人“快遞”了一份濃濃的鄉味……
小貼士
1、正宗的魚粉湯一定要選用新鮮的河鰱魚；
2、米粉：首選棲鳳渡純手工切粉；其次，汝城無礬米粉；
3、汝城無礬米粉好多媽媽反映煮不好，煮出來全都斷成一小截一小截的，現介紹煮法：鍋裡水燒開後關火，放米粉入鍋，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開火煮1分鐘出鍋，米粉不會斷。
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