戶縣名優麵食，獲中華名優小吃譽稱，《擺湯麵》。
今天教大家的是地方名優麵食，戶縣《擺湯麵》也叫臊子面。
擺湯麵是戶縣名吃，獲中華名小吃譽稱，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、韭菜、蔥花、肉丁（用醬油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉炒好的臊子肉），一碗臊子湯、細麵條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子，喜慶宴席、節日待客中間擱一盆溫水的面盆，每人面前一碗臊子湯，將麵條挑入湯碗、香氣四溢，有點像過橋米線。最重要的就是那碗湯，其中最主要的就是戶縣的做法做的臊子，再配上戶縣的醋，放入炒好的豆腐，雞蛋餅花，上面漂滿切碎的韭菜葉、蔥花。吃時，面要少夾點放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。
製作分七步完成:
選用食材:肥三瘦七五花肉、壓好的鹼面（就是壓麵條放入適當的鹼在面裡）稱鹼面
選用配料、調料:西紅柿、 雞蛋 肉臊子 、 豆腐 、 木耳 、 幹黃花 、 韭菜 、 蔥 、 醋 、 鹽 、 味精、
第一步:五花肉切小丁，肥瘦肉分開放，所以配料切丁待用。
第二步完:炒鍋加少許油燒熱下肥肉先煸炒出大油，然後放瘦肉繼續炒，5分鐘後加香醋，在下大料:八角、桂皮、花椒、小香、良姜、陳皮，幹辣椒段炒出香味加水，放鹽小火慢燉大約四十分鐘就好了。
第三步:黃花、木耳、提前用涼水泡好洗淨，雞蛋烙餅切花，豆腐丁用油煎黃備用。
第四步:燴臊子湯，炒鍋燒水，待水開後，放入黃花、木耳、豆腐丁、西紅柿、蔥花。
第五步:調味:鹽、味精、醋最後放雞蛋餅花和韭菜花。
第六步:燒水下面，面煮好撈在大盆裡，盆裡要有溫開水才行行。
第七步:每人舀一碗臊子湯，面盆在中間，吃時面要少夾，面在碗裡來回擺動就可以開吃了。
小貼士
正宗的臊子湯，要鹽醋出頭點，那樣面才好吃！
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