前面曾經說到，因為到陝西延安去的一個機緣，讓我這餐飲業的門外漢不顧“隔行如隔山”的風險，產生了小吃創業的想法，其實之所以稱其為機緣，是因為往往是特定的時段發生的特定的事會徹底改變一個人的想法，而如果少了這些特定的因素，結果就不會是這樣。
我和妻子去延安的目的，本來純屬是散心訪友，是一個偶然的決定。當時因為我們原本從事的毛紡行業由輕輕鬆鬆就能掙錢的狀態而遭遇了嚴冬，庫存積壓，欠款難回，舉步維艱。
妻子整天愁眉苦臉，我也是心情沉重，加上那時的天氣又是整天的霧霾，喘口氣都覺得壓抑。我擔心這種狀態下去，我可能還行，妻不要憋出病來？
於是想起我那陝西延安的哥們兒，聯繫後決定和妻一起出去散散心，去看看革命老區的藍天，大山，換換心情，由此踏上了去陝北的旅途。
到達延安後，我朋友接到我們，正接近午飯時間，朋友提出，哥，我帶你和嫂子去吃一家我們這裡的涼皮吧？我毫無興趣，說我們那裡涼皮遍地，我基本不吃的。
朋友說道，你不吃還有嫂子呢，一般女士們對涼皮都很喜愛，再說此涼皮或許非彼涼皮，與你們那裡的或許不一樣，可記得我們陝西是涼皮的發源地呢？
無奈之下，也是出於禮貌，由著朋友開車將近一小時，把我們拉到吳起縣城的邊上，一個背靠大山的小村落的涼皮店前。按朋友所說就這家小店很多遠道的人都慕名而來，很有名的。
由於我們到得晚，店裡沒什麼人，只是幾張普通的桌子，陳設簡單到做涼皮的白麵都碼在門旁，品種甚至單調到只有涼皮，難道這樣的小館子能做出什麼好吃的東西嗎？
在女店主給我們調製涼皮時，我發現確實和保定的不太一樣，沒有我們常用的芝麻醬，是他們自調的一些醬料，油料、乾料等，而現切的涼皮，是我們沒有見過的純白色的，我心想，涼皮不是都是黃色的嗎？也沒好意思問，等一入口，馬上進入腦海一個驚歎：涼皮還能做出這種味道！
詢問妻的感受，因為對於小吃來說她們女人更有發言權，她說從來沒有吃過這麼好吃的涼皮，感覺和我們那裡一家有名的陝西涼皮加盟店風格相似，但又具有自己的特色，例如這些自調的醬料什麼的。
吃了一碗，意猶未盡，竟然在第二天又讓朋友驅車一小時，第二次帶我們到小店吃涼皮，這次我們還吃完帶了幾份走，我還用手機拍下了人家調製涼皮的過程，準備自己回去好好體會如此美味從何而來，我也從沒想到我會對這個普通的小吃有這麼大興趣。改動一個春晚小品中的一句話來形容，可謂：嘗君一美味，顛覆人生觀呀！哈哈！
也就是小涼皮店這次經歷，讓我這個正深陷生意困境中的人，產生了涉足小吃創業的想法，可咱只是吃過，不知道人家怎麼做的呀！我還偷偷問了人家女店主一句，你們搞加盟嗎?可人家全家守著這個小產業自給自足，並無此意。
在與朋友飲酒暢聊時，我就問起，老孃不是開餐館二十多年，是否會這樣的手藝?沒想到朋友說不止老孃會，連他自己都和老孃學過，帶我們到那裡去吃只是因為調料品種多，做起來很麻煩而已。
其實我們自己做的話也不比小店的口味差，而老孃所教他的陝西小吃的面、饃、燉，擦擦等，都很有特色的。再三考慮後，我謹慎地提出，老孃現在年齡大，不經營餐館了，如果手藝埋沒了的話，感覺挺可惜的，你現在也沒從事餐飲，生意也一般，可謂守著金礦不會開了。
可否咱們商量一下，探索一下小吃創業這條路，如果技術保密你做品牌我們加盟也可以呀，大家不都多一條路走嗎？
朋友聽後感覺有理，但需要要徵求一下老孃的意見。之後，朋友告訴我們，老孃同意我們做這件事，手藝也不保密，能給大家提供美食總比埋沒了要好，只是要答應她一個條件：就是不能違揹她多年遵從的做食品的“道”，不能重利忘義，要記住給人入口的東西是神聖的，必須要用良心來做這件事情。
其實老人這番叮囑也正符合我們做事的風格，我們做毛紡時就是遵從不造假，不坑人的準則，確實少掙了很多錢，卻落得個心安理得。於是一拍即合。
這就是我所說的改變思想的機緣和老孃的條件，之所以說機緣，因為如果當時不是生意困境，我可能還會延續養尊處優的生活，不會有勇氣去開拓冒險，踏入另外一個行業。
如果不是到過那個小涼皮店，而是下車就去遊玩，就是痛飲暢聊，也不會產生做小吃的想法，所有的如果都可能造成這件事情不會發生，這不是機緣是什麼？
事情定下後，由於家裡還有業務，與妻回家，把事情安頓一下，我就第二次踏上延安的路，去系統學習手藝，真正走上了小吃創業的路道路。
但任何事情，想和做都是截然不同的兩個概念，當你真正身處其中的時候，會發現看似簡單的事都有著複雜的脈絡，鑽研、克服和捋順是不斷重複發生的環節，是必須要堅忍才能走下去的過程，這可能就是創業前面總要加上“艱苦”兩字，而創業的過程總要伴隨著“探索”的原因吧？
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！