土筍凍是是一種起源於福建泉州的小吃，到福建旅遊必嘗的一道美食，但其原材料卻讓很多想嚐鮮的外地人不忍直視。
土筍凍是由一種名為土筍的蠕蟲做成，土筍別名海蚯蚓，不是人們通常認為的沙蟲，一般在沿海灘塗可以捕捉到。被捕捉到的土筍會被放置一段時間等待其排出體內雜物，之後下鍋熬煮。熬煮之後的土筍會釋放出膠原蛋白，之後盛到容器中晾涼，定型之後的土筍凍可切片，食用土筍凍可以蘸醬油、蒜汁或是辣醬。
土筍
相傳土筍凍的發明人是赫赫有名的鄭成功，在戰場上，鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助，在糧食匱乏時，官兵們去海邊捕捉土筍後熬湯。為了不讓下屬為自己加熱忘記食用的土筍湯，鄭成功乾脆直接食用已經凝固的土筍凍，卻發現冷卻後的土筍凍更加鮮美，因此閩南人將這道美食傳承至今。
鄭成功像
土筍凍具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能，對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。
知道了土筍凍的真相，你還敢吃麼？
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