原料：鱖魚750克，火宮殿臭豆腐150克。
調料：菜子油500克（約耗100克），紅燒醬油、蠔油、料酒各3克，鹽、津山口福剁椒各50克，味精、白胡椒粉、雞精各2克，小米椒20克，薑末、蒜末、蔥花各10克，紫蘇5克，王致和臭豆腐乳、圓蔥絲各30克。
做法：
1.將鱖魚宰殺制淨，打一字花刀，擦乾水分加鹽抹勻兩面醃製入味，放入冰箱冷藏7天。
2.鍋內下菜子油燒至三成熱，下火宮殿臭豆腐炸至酥香，撈出控油；王致和臭豆腐乳攪碎做成泥。
3.鍋留底油燒熱，下醃好的鱖魚，煎至兩面金黃色，倒出控油。
4.鍋留底油，下生薑末、蒜末炒香，下剁椒、小米椒炒香，下魚、烹料酒，加水沒過魚，燒開，加蠔油、雞精、味精、白胡椒粉調味，小火燒5分鐘入味，下臭豆腐，加紅燒醬油調色，加王致和臭豆腐泥調味。
5.幹鍋下圓蔥和紫蘇葉墊底，將魚和臭豆腐擺放在上面，澆湯汁，撒蔥花點綴即可。
這道臭豆腐燒臭鱖魚將鱖魚簡單醃製做成臭鱖魚，加入火宮殿臭豆腐和王致和臭豆腐乳增加風味，菜品加熱上桌，聞起來臭吃起來香。
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