夏天來了，教你8道不同的涼拌菜，每種都簡單美味，看你愛吃哪種
天熱了，清爽開胃的涼拌菜是最受喜歡的，涼拌菜做法簡單又省事，尤其適合上班族。在單位辛苦一整天回家後，再也沒有多餘的力氣在廚房裡費勁折騰，而且晚飯不宜吃得過於油膩和飽腹，這時候清爽開胃的涼拌菜就是最貼心的美味，一道涼拌菜搭配上兩道熱菜，葷素搭配及滿足了營養還不用擔心脂肪堆積。天熱了，下班回家吃什麼？8道涼拌菜，簡單好做清爽好胃口。接下來給大家分享8道做法簡單又好吃的涼拌菜。
第一道：酸辣涼拌黃瓜
這道菜做好後，清脆的黃瓜片泡在酸辣開胃的調味汁裡，入口酸辣清爽美味的很，比吃大魚大肉還解饞。
酸辣涼拌黃瓜製作方法
第一步：準備食材。黃瓜300克、油10克、鹽3克、小蔥1棵、幹辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、香油3克、香醋5克、生抽10克、大蒜適量。
第二步：黃瓜洗淨後切成厚一點的黃瓜片，然後放入適量鹽拌勻醃漬10分鐘，黃瓜片軟塌後攥淨水。把幹辣椒、小蔥切段，泡椒切碎、大蒜切成蒜粒。生抽、香醋，香油倒入碗裡調成味汁。
第三步：把黃瓜放進大一點的碗裡，撒上蒜粒。鍋裡倒入油，放蔥段、幹辣椒段和花椒粒，用小火炒成香辣油汁，趁熱澆在蒜粒上，最後把調好的調味汁澆上拌勻。
第二道：麻汁雞腿肉絲
第一步：準備食材。雞腿1只、黃瓜1根、芝麻醬25克、陳醋20克、鹽適量、紅油適量、熟芝麻2茶匙、黑胡椒適量、香油5克、小蔥、桂皮、八角、肉蔻、生薑均適量
第二步：把雞腿洗淨後放進砂鍋，倒進清水沒過雞腿，把小蔥盤好放入砂鍋，再放入鹽及香料（桂皮、八角、肉蔻、生薑）。砂鍋放在爐灶上煮開後改成小火煮開5分鐘，關火後把雞腿放在砂鍋中，放涼後把雞腿撕成細條。
第二步：芝麻醬倒進小碗裡，倒進陳醋，香油攪成粘稠醬汁。把黃瓜洗淨後拍散掰成小塊，放少量的鹽拌勻醃5分鐘。
第三步：把雞腿肉絲，黃瓜段放進乾淨碗裡，撒上黑胡椒，熟芝麻，倒進調好的芝麻醬，淋上紅油拌勻。做好後雞絲吃起來細嫩香濃，黃瓜清爽可口。
第三道：涼拌馬齒莧
第一步：準備食材：馬齒莧300克，剁椒10克，生抽10克，香油適量。
第二步：把馬齒莧擇掉根部，洗淨後放進開水裡焯燙一下，看到馬齒莧葉子變色後撈出。馬齒莧瀝淨水後調入生抽，放入剁椒，紅油，香油拌勻就可以開動了，馬齒莧自身帶有一點酸甜味道，吃起來味道香辣，口感特別清爽。
第四道：涼拌魚香茄子
第一步。準備食材：長茄子2條。把長茄子洗淨切開，放進籠屜裡上鍋蒸熟（用筷子插一下茄子，筷子能輕鬆穿透）。茄子蒸熟後取出，放涼後撕成條。
第二步：白糖5克、生抽15克、香油3克、香醋10克倒進乾淨碗裡，調成酸甜味汁後澆在茄子條裡拌勻。大蒜切成蒜粒放在茄子條上面。
第三步：把小蔥切成蔥花，幹辣椒切小段。鍋裡倒進20克油，放進蔥花和辣椒炒香成油汁，趁熱把油汁潑在蒜粒上激出蒜香味，拌勻後撒上香菜段。
第五道：老虎菜
老虎菜是用疙瘩頭鹹菜，青椒條、蔥白和香菜，調入陳醋製作成的一道涼拌菜，早餐時就著喝白米粥或吃麵條都很開胃。
第一步：準備食材：疙瘩頭鹹菜切片再改刀切成細條，然後放進清水裡浸泡一些時間去掉多餘的鹽分。青椒洗淨後去掉辣椒籽後切成條，蔥白切條，香菜洗淨切碎。
第二步：疙瘩頭鹹菜絲用水浸泡後撈出，瀝水後放上蔥白，青椒條和香菜，倒進陳醋，醬油，淋上香油拌勻入味後就可以開動了，鮮鹹爽辣食之清爽開胃。
第六道：涼拌豆腐皮
第一步：準備食材：把豆腐皮從一頭捲起來切成細條（豆腐皮捲成卷後可以方便切成均勻的細條）。把切好的豆腐絲用開水焯燙一下後撈出控淨水。
第二步：蔥白切成細條，香菜洗淨切小段。豆腐絲放進乾淨碗裡，放入蔥白和香菜，倒進白醬油和香油，拌勻入味即可。蔥白、香菜1、蔥白切成細絲，香菜切小段，豆腐絲鮮鹹入味口感細嫩。
第七道：涼拌黃瓜黑木耳
第一步：準備食材：黑木耳提前用溫水泡發。把泡好的黑木耳揪成小片，放進開水鍋裡焯燙幾秒後撈出控水。
第二步：黃瓜洗淨後用刀拍幾下使其鬆散，然後把黃瓜掰成小段。黃瓜和黑木耳放進大一些的菜碗裡。
第三步：尖椒洗淨切碎後放進小碗，倒入5克陳醋，適量生抽，3克白糖，適量鹽拌勻成調味汁。把調好的味汁倒進盛有黃瓜的碗裡，拌勻後醃5分鐘就可以入味。
第八道：蒜泥粉絲菠菜
蒜泥粉絲菠菜是我家常做的一道涼拌菜，葷素搭配，吃起來粉絲爽滑，菠菜細嫩，雞蛋餅入口鮮香，清爽不油膩。
第一步：粉絲用溫水泡軟，然後切成長段。菠菜擇洗乾淨後用開水焯燙，撈出攥淨水。大蒜調入鹽砸成蒜泥，倒入陳醋，醬油和香油攪勻入味。
第二步：雞蛋打進碗裡攪成蛋液，鍋燒熱後用刷子在鍋裡抹上一層油，把雞蛋液倒進鍋裡，晃動幾下鍋子讓蛋液鋪滿鍋底，小火把蛋液烙成蛋餅。烙好的雞蛋餅放涼後切成條。
第三步：焯燙好的菠菜切段放進乾淨碗裡，放入粉絲和蛋餅，把調好的蒜泥倒進去，用筷子翻動幾下入味。