最近糕姐經常收到很多粉絲私信，求問夏天鳳爪怎麼做好吃，我認為涼拌做法適合炎熱夏天，既然你們這麼熱情，就出一份涼拌無骨鳳爪的做法，滿足一下你們啦。
這一次我就把自己做的涼拌無骨鳳爪經驗毫無保留地分享給大家，還教大家雞爪剔骨技巧，我保證做出來的涼拌無骨鳳爪，酸辣開胃可口，膠原蛋白滿滿，超好吃！
材料
雞爪
洋蔥、蔥、香菜、小米辣、青辣椒
祕製酸辣汁：1勺蒜末+2勺生抽+3勺米醋+1勺蠔油+
2勺辣椒醬+2勺辣椒油+1/4茶匙鹽+1勺糖+1茶匙香油
雞爪去骨處理
1、雞爪從爪和根部切段（順著骨節切），再從雞爪根部用刀切一刀，
2、旋轉著切去肉，骨肉分離，
3、雞爪指先斜切一刀，雞爪指旋轉著切去骨頭，
4、全部切下去骨頭，分離好的雞爪骨肉。
酸辣無骨雞爪做法
1、脫骨的雞爪，冷水下入雞爪，
2、加入香葉花椒蔥薑片，加2勺料酒煮18分鐘，
過一遍冷水，
3、祕製酸辣汁：1勺蒜末+
2勺生抽+3勺米醋+
1勺蠔油+2勺辣椒醬+
2勺辣椒油+1/4茶匙鹽+
1勺糖+1茶匙香油，
4、加入洋蔥碎，
蔥花香菜段，小米辣和青辣椒，
5、把雞爪和醬料拌勻就可以開吃啦。
提示
1、如果想要更入味，可以醃幾個小時再吃，
2、雞爪一旦你們掌握剔骨方法，進行的非常快，吃起來真的無敵爽，如果你們享受啃骨頭的樂趣，可以略過剔骨一步。
成品展示
這個涼拌無骨鳳爪做法難度在於給雞爪剔骨，我在研究了先剔後煮和先煮後剔兩種方法後，先踢骨再煮更容易。另外，就是祕製酸辣汁的調製，涼拌無骨鳳爪超級好吃，酸辣可口之外，還保留滿滿膠原蛋白。
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