蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
喜歡吃蓮菜，一直也就作為火鍋涮菜來吃，偶爾聽朋友說起這道菜，感覺還不錯，就嘗試著做了，覺得味道還不錯！喜歡的可以試試。
食材：蓮菜2節、紅線椒1根、小蔥1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺，香油少量。
做法：
1、蓮去皮洗淨。
2、線椒，蒜，蔥切碎備用。
3、蓮菜切薄片。
4、切好的蓮菜過一遍水後，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣蓮菜不變色，顏色更白了。
5、然後多衝洗幾遍，淋幹水分。
6、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出。
7、出鍋過涼水後，控幹水分。
8、起鍋加適量油，放入蒜末炒香。
9、加適量白醋。
10、加1勺鹽，1勺雞精，烹出醋香味。
11、放入蓮菜翻炒均勻。
12、再加適量的水澱粉。
13、翻炒片刻加少許香油炒均勻，就可以出鍋了。
14、裝盤，撒上蔥花和線椒碎。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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