'煮毛豆時用熱水還是冷水？很多人都不懂'

夏天來了，不管是街巷裡夜宵攤上還是家裡的飯桌上，都少不了毛豆的身影。毛豆營養豐富，含有豐富的鉀元素，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合天氣熱的時候食用。簡單的一盤涼拌毛豆和一罐啤酒，就能讓我們開啟一場美味盛宴。

做涼拌毛豆時，很多人都不知道煮毛豆應該用熱水煮還是冷水煮？答案是熱水煮，冷水在燒開的這段期間，會不停的分解毛豆內的葉綠素，所以煮出來的毛豆顏色會發黃。

如果想要煮出來的毛豆顏色翠綠，建議大家在水燒開後，放入毛豆，這樣可以減少葉綠素的分解，煮出來的毛豆顏色會非常的好看。下面丸子醬就給你們分享個涼拌毛豆的做法！

涼拌毛豆

準備食材：毛豆、生薑、大蒜、辣椒、花椒、鹽、蠔油、生抽、白糖、醋、香油。

製作方法：

1、將買來的毛豆洗淨，然後接一盆水放入1小勺鹽，放入洗淨的毛豆浸泡10分鐘。浸泡後，將毛豆沖洗一下，剪去頭尾，這樣既能入味，吃的時候又方便些。

2、鍋中倒入適量的清水，水開後再煮毛豆，這樣煮出來的毛豆會跟燒烤店裡的一樣，顏色不放黃，煮的時候，加入幾滴食用油，毛豆的顏色會更加好看。放入1小勺鹽，將毛豆完全煮至熟透。

3、把煮好的毛豆撈出，然後放入涼白開中過涼一下，然後瀝乾水分盛入容器中，加入生抽、蠔油、少許芝麻香油、醋、白糖拌勻，調味料的多少大家根據自己的口味喜好，還有毛豆的量自行添加就可以了。

4、大蒜生薑切成末，幹辣椒切小段。鍋內放油，加入花椒和辣椒爆香，然後放入蒜末和薑末，倒入一點點的生抽，稍微翻炒兩下關火即可。然後倒入盛毛豆的容器中，拌均勻。然後放入冰箱稍微冷藏1-2小時，吃起來會更加入味。

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毛豆不易入味，鹽一定要多放些。煮毛豆的時間要根據鍋子的火力和毛豆的量決定，可以煮到10分鐘左右，拿出一個嘗一下，來決定還需要煮多久。